Santa Fe Gazpacho: Oppskrift på kald tomatsuppe med meksikansk vri

Ingredienser

4porsjoner

1 agurk (ca. 110 g), skrelt, delt i to på langs, frø fjernet

3 dl lavsalt kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong (hermetisk)

565 g tomater, delt i fire

205 g rød paprika (fra glass), drenert

3 ss hakket frisk koriander

2 ss fersk limejuice

2 ts finhakket hermetisk chipotle-chili

2 store grønne løk, finhakket

1/2 avokado, skrelt, finhakket

1.2 dl finhakket skrelt jicama

1.2 dl finhakket plommetomater

Ingredienser

4porsjoner

1 agurk (ca. 110 g), skrelt, delt i to på langs, frø fjernet

3 dl lavsalt kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong (hermetisk)

565 g tomater, delt i fire

205 g rød paprika (fra glass), drenert

3 ss hakket frisk koriander

2 ss fersk limejuice

2 ts finhakket hermetisk chipotle-chili

2 store grønne løk, finhakket

1/2 avokado, skrelt, finhakket

1.2 dl finhakket skrelt jicama

1.2 dl finhakket plommetomater

Slik gjør du:

Grovhakk halvparten av agurken og legg den i en blender.

Tilsett 1.2 dl buljong, tomater, rød paprika, koriander, limejuice og chipotle-chili i blenderen. Kjør til blandingen er jevn.

Hell suppen over i en stor bolle. Bland inn ytterligere 1.2 dl buljong.

Krydre suppen med salt og pepper etter smak. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, og opptil 6 timer, for at smakene skal utvikle seg.

Bland 1 ss av hver av de finhakkede ingrediensene (grønn løk, avokado, jicama, plommetomater) i en liten bolle. Sett dette til side som garnityr.

Bland resten av den finhakkede grønne løken, avokadoen, jicamaen og plommetomatene inn i suppen.

Server suppen i skåler og strø over den reserverte garnityren.

Om denne retten

Sommerdagen er varm og tørr, og du lengter etter noe som kan kjøle deg ned og fylle deg opp. Da er denne Santa Fe-gazpachoen det perfekte valget. Denne sørvest-inspirerte kalde suppen kombinerer friske, spennende smaker som tomater, paprika og chipotle-chili med avokado og sprø jicama for en sensuell og nærmest beroligende ettersmak.

Tips og Varianter

1Bruk en mengde buljong som gir den ønskede tykkelsen – mer buljong for en tynnere konsistens, mindre for en tykkere.

2La suppen trekke i kjøleskapet i minst to timer for at smakene skal utvikle seg ordentlig.

3Bruker du ikke all garnityren med en gang, kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager for å pynte opp rester av suppen senere.

Serveringsforslag

Denne Santa Fe-gazpachoen er perfekt som en lett og oppfriskende forrett en varm sommerdag. Server den gjerne med noen deilige nachos med ost, salsa og syrlig rømme for å løfte rettens sydamerikanske profil ytterligere.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Santa Fe Gazpacho med chipotle og avokado?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Santa Fe Gazpacho med chipotle og avokado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Santa Fe Gazpacho med chipotle og avokado?▼

Total tilberedningstid for Santa Fe Gazpacho med chipotle og avokado er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Santa Fe Gazpacho med chipotle og avokado vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Santa Fe Gazpacho med chipotle og avokado?▼

En porsjon av Santa Fe Gazpacho med chipotle og avokado inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.