Santa Barbara-spotprikker i Pernod
Oppskrift på santa barbara spot prawns tilberedt i pernod, perfekt for en elegant forrett eller sommermiddag. Enkel og smakfull.
Om denne retten
Santa Barbara-spotprikker i Pernod er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra jomfrolivolje, hvitløksfedd, knust, Pernod og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 8 store, ferske reker, helst Santa Barbara spot-reker, renset, skrellet og renset for innvoller
- 4 hvitløksfedd, knust
- 0,6 dl Pernod
- 0,6 dl fisk- eller grønnsaksbuljong
- 2 ss usaltet smør, i terninger
- 1 ss hurtigkonservert sitronzest, juliennet
- En klem sitron
- En klype knust rød chili
- Havsalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 pint søte cherrytomater, blansjert, sjokkert og skrellet
- 1 ts hakkede fennikelfrø (valgfritt)
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 8 store, ferske reker, helst Santa Barbara spot-reker, renset, skrellet og renset for innvoller
- 4 hvitløksfedd, knust
- 0,6 dl Pernod
- 0,6 dl fisk- eller grønnsaksbuljong
- 2 ss usaltet smør, i terninger
- 1 ss hurtigkonservert sitronzest, juliennet
- En klem sitron
- En klype knust rød chili
- Havsalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 pint søte cherrytomater, blansjert, sjokkert og skrellet
- 1 ts hakkede fennikelfrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor, tykkbunnet stekepanne på middels høy varme. Tilsett 1 spiseskje olivenolje, og ved første tegn på røyk, legg forsiktig i reke. Stek rekene på den ene siden i 30 sekunder. Vend rekene, tilsett knuste hvitløksfedd, og sautér til de er gylne. Uten frykt, tilsett Pernod og flamber av all alkohol; dette vil skje veldig raskt. Tilsett fiskekraft og la det koke inn til det er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett smør og sitronskall, og slå av varmen. Rør i pannen til alt smøret er innarbeidet i en saus. Avslutt sausen med en klem sitron, noen få flak av knust rød chili, samt sjøsalt og pepper. Vend inn tomatene i siste liten, og pynt med noen hakkede fennikelfrø, hvis du bruker det. Server umiddelbart.
- 2Varm opp en stor, tykkbunnet stekepanne på middels høy varme. Tilsett 1 spiseskje olivenolje, og ved første tegn på røyk, legg forsiktig i reke. Stek rekene på den ene siden i 30 sekunder. Vend rekene, tilsett knuste hvitløksfedd, og sautér til de er gylne. Uten frykt, tilsett Pernod og flamber av all alkohol; dette vil skje veldig raskt. Tilsett fiskekraft og la det koke inn til det er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett smør og sitronskall, og slå av varmen. Rør i pannen til alt smøret er innarbeidet i en saus.
- 3Avslutt sausen med en klem sitron, noen få flak av knust rød chili, samt sjøsalt og pepper. Vend inn tomatene i siste liten, og pynt med noen hakkede fennikelfrø, hvis du bruker det. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Santa Barbara-spotprikker i Pernod?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Santa Barbara-spotprikker i Pernod. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Santa Barbara-spotprikker i Pernod?▼
Total tilberedningstid for Santa Barbara-spotprikker i Pernod er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Santa Barbara-spotprikker i Pernod vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Santa Barbara-spotprikker i Pernod?▼
En porsjon av Santa Barbara-spotprikker i Pernod inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
