San Francisco Caesar-salat med surdeigskrutonger

Ingredienser

• 2 fedd hvitløk, knust
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ss smør
• 7 dl terninger av surdeigsbrød
• 1 ts grovkvernet svart pepper
• 1.2 dl revet parmesanost
• 2 ss hakkede ferske timianblader eller 1.5 ts tørket timian
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 sitron, presset saft
• 1 ts sterk saus (f.eks. Tabasco)
• 1 ts Worcestershire-saus
• 1 ts Dijon-sennep
• 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
• 2 store hoder romainesalat, hakket
• 1.2 dl revet parmesanost
• Salt
• Grovkvernet svart pepper
• Ansjos, valgfritt som garnityr

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 165 grader Celsius.
2. Varm hvitløk og olje over svak varme, og smelt smør inn i oljen.
3. Legg brødet i en stor bolle og vend det inn i hvitløk, olje og smør.
4. Krydre med pepper, parmesan og timian.
5. Fordel krutongene jevnt på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er sprø og gylne, ca. 15 minutter.
6. I bollen du brukte til å lage krutongene, bland inn hvitløk, sitronsaft, sterk saus, Worcestershire-saus og sennep.
7. Visp inn ekstra virgin olivenolje mens du blander dressingen.
8. Ta ut krutongene og la dem avkjøle.
9. Når du er klar til å servere, tilsett salat i dressingen i bollen og vend godt slik at det blir jevnt dekket.
10. Tilsett ost, salt og pepper, samt krutonger.
11. Vend igjen.
12. Juster krydderet etter smak og server, med eller uten ansjos.