Sambousek
Oppskrift på sambousek, smakfulle små paier fylt med kjøtt eller grønnsaker, perfekte som forrett eller snacks
Om denne retten
Sambousek er en tradisjonell fyldig forrett fra Midtøsten som kombinerer saftighet og krydder i en deilig deiglomme. Denne autentiske oppskriften er et stykke av Libanons kulinariske arv, og byr på et eksotisk, men likevel hjemmekjært smakslandskap.
Ingredienser
- 5 pounds mel, pluss mer til utbaking
- 0,6 dl sukker
- 5 spiseskjeer kosher salt
- 1 spiseskje tørket gjær
- 0,6 dl rapsolje, pluss mer til å drysse
- 11,9 dl kaldt vann
- 1 1/2 pounds gule spanske løk, hakket
- 6 spiseskjeer smør eller 0,6 dl rapsolje
- 1 teskje allehånde
- 1 teskje kosher salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje cayennepepper
- 3 pounds kjøttdeig av sirloin
- 225 gram pinjekjerner
- 11,9 dl rapsolje til steking
Ingredienser
- 5 pounds mel, pluss mer til utbaking
- 0,6 dl sukker
- 5 spiseskjeer kosher salt
- 1 spiseskje tørket gjær
- 0,6 dl rapsolje, pluss mer til å drysse
- 11,9 dl kaldt vann
- 1 1/2 pounds gule spanske løk, hakket
- 6 spiseskjeer smør eller 0,6 dl rapsolje
- 1 teskje allehånde
- 1 teskje kosher salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje cayennepepper
- 3 pounds kjøttdeig av sirloin
- 225 gram pinjekjerner
- 11,9 dl rapsolje til steking
Fremgangsmåte
- 1Til deigen: Ha melet i en mikser, og tilsett deretter sukker, salt, gjær og olje. Bland i 3 til 5 minutter. Begynn deretter å tilsette det kalde vannet sakte, til deigen samler seg til en stor ball (tilsett mer mel hvis deigen er tynn eller løs). La blandingen kjøre i ytterligere 15 minutter. Deretter lar du deigen hvile i 15 minutter. Sett på mikseren igjen og kjør deigen i 15 minutter til, før den får hvile i ytterligere 15 minutter. Ha deigen i en form, og dekk toppen lett med canolje. La den stå i romtemperatur i 1 time. Deretter setter du den i kjøleskapet og lar den hvile over natten.
- 2Form 200 grams (7-ounce) baller av deigen, og rull dem lett i mel. Sett dem i en heveboks ved romtemperatur i 2 timer etter utbakingen. Plasser ballene side om side, og dekk dem med et tett lokk slik at det ikke kommer inn luft, ellers vil de bli tørre.
- 3Til kjøttet: Stek løken i en stor stekepanne over middels høy varme med 4 ss smør til den er gyldenbrun. Tilsett deretter alle krydderne: allehånde, salt, svart pepper og cayennepepper. Legg i kjøttet og rør kontinuerlig for å unngå klumper. La kjøttet koke i 15 til 20 minutter.
- 4I en annen panne, varm opp de resterende 2 ss smør til det er varmt. Tilsett pinjekjernene og kok dem til de er gylne, ca. 3 minutter, mens du rører slik at de ikke brenner seg.
- 5Når pinjekjernene er kokt, hell dem over det kokte kjøttet. La kjøttet avkjøle til romtemperatur i 30 minutter.
- 6Ta deigen og trykk den ut til en flat, tallerkenlignende form som er mindre enn 1/2 tomme tykk. Bruk et rundt glass til å kutte ut 4 deigstykker. Legg deretter 4 ss av kjøttfyllet
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av kjøttdeig for ekstra smak og saftig konsistens.
- 2Pass på at pinjekjernene stekes til gyllenbrune for å få frem den nøtteaktige aromaen.
- 3For en ekstra sprø bunn, kan du pensle deigballene med litt olje før steking.
Serveringsforslag
Servér sambousek lunken med en frisk, grønn salat og en syrlig yoghurtsaus. Den går også utmerket sammen med en kjølig, myke libanesisk flatbrød og en fruktig, krydret granateple-mocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sambousek?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sambousek. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sambousek?▼
Total tilberedningstid for Sambousek er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sambousek vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sambousek?▼
En porsjon av Sambousek inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
