Saltimbocca av zucchini
Oppskrift på saltimbocca av squash, en smakfull og sunn forrett som er enkel å lage. Perfekt for sommermåltider og vegetarlasjoner.
Om denne retten
Saltimbocca av zucchini er en elegant og smaksrik forrett som kombinerer det beste av to verdener - den italienske klassikeren saltimbocca og den sommerfriske zucchini. Dette enkle, men delikate retten tar deg rett til Italias solrike landsbygd, der enkle ingredienser forvandles til fantastiske smaker.
Ingredienser
- 905 gram zucchini (hver ca. 20 cm lang og 4 cm i diameter fungerer best)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 tynne skiver prosciutto (ca. 100 gram)
- Blader fra 1 bunt fersk salvie (ca. 20 blader)
- 150 gram fontinaost, i tynne skiver
- 3 egg, lett pisket med en gaffel
- ¾ kopp hvetemel
- ¼ kopp ren olivenolje, pluss mer etter behov
- 1 ½ ss finhakket fersk flatbladpersille
- 2 ss nyrevet parmesanost
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 905 gram zucchini (hver ca. 20 cm lang og 4 cm i diameter fungerer best)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 tynne skiver prosciutto (ca. 100 gram)
- Blader fra 1 bunt fersk salvie (ca. 20 blader)
- 150 gram fontinaost, i tynne skiver
- 3 egg, lett pisket med en gaffel
- ¾ kopp hvetemel
- ¼ kopp ren olivenolje, pluss mer etter behov
- 1 ½ ss finhakket fersk flatbladpersille
- 2 ss nyrevet parmesanost
- 1 sitron, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1Skjær hver zucchini på langs i tynne, jevne skiver på ca. 0,6 cm tykkelse. (Dette er lettest å gjøre med en mandolin.) Du trenger totalt 16 skiver. Legg dem ut i par på tørkepapir eller en ren kjøkkenhåndkle, og krydre lett med salt og pepper.
- 2Legg skivene av prosciutto på halve zucchini-skivene slik at ingen henger over kanten. Plasser 2 salvieblader oppå. Legg osteskivene oppå, med samme forsiktighet som du brukte med prosciuttoen. Til slutt legger du de resterende zucchini-skivene oppå hver stabel. Dekk med tørkepapir eller et annet rent kjøkkenhåndkle, og trykk ned med hånden for å presse ut fuktighet og gjøre zucchinien fastere.
- 3Hell eggene i en dyp tallerken. Krydre med salt og pepper, og sett den på en annen tallerken. Ta tak i hver zucchini-stabel i begge ender og hold den godt lukket mens du dypper den først i egget og deretter i melblandingen, til den er jevnt dekket.
- 4Varm opp olivenolje i en stor stekepanne som er stor nok til å romme minst tre zucchini-stabler samtidig, over middels høy varme til den er varm. Stek zucchinien, snu den én gang, til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter på hver side. Ta den opp og legg den på en tallerken, og hold den varm til alle er stekt. Tilsett mer olje, en spiseskje av gangen, om nødvendig.
- 5Tilsett de resterende salviebladene i den varme pannen og stek kort til de er sprø. Legg flere sprø salvieblader oppå hver saltimbocca. Server med et dryss persille, et lett dryss parmesan, og sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Velg zucchini som er omtrent 20 cm lange og 4 cm i diameter for best resultat - de passer perfekt til denne retten.
- 2La zucchini-skivene tørke litt før du legger på prosciutto og ost, slik at de holder formen bedre under steking.
- 3Bruk fersk, god kvalitet salvie for å få den optimale balansen mellom krydder og friskhet.
Serveringsforslag
Servér saltimbocca av zucchini med et glass tørr, hvitvin som komplementerer rettens sarte smaker. En frisk salat med sitrusdressing utgjør en perfekt ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltimbocca av zucchini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltimbocca av zucchini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltimbocca av zucchini?▼
Total tilberedningstid for Saltimbocca av zucchini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltimbocca av zucchini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltimbocca av zucchini?▼
En porsjon av Saltimbocca av zucchini inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
