Saltet torsk ceviche
Oppdag hvordan du lager en enkel og smakfull saltet torsk ceviche, perfekt som forrett om sommeren eller hele året.
Om denne retten
Denne klassiske norske saltet torsken, kjent som baccala, får et friskt og oppdatert drøss med syrlighet og krydder i denne cevichemaksjonen. Baccala er en viktig del av den norske matarven, og denne moderne varianten viser hvordan tradisjonelle retter kan fornyes og tilpasses moderne ganer. Dette er en perfekt oppstart for ethvert festmåltid eller hyggestund.
Ingredienser
- 1. 905 gram tørket, saltet, benfri torsk (kjent som baccala)
- 2. 4,7 dl hel melk
- 3. 1 stor rød løk, tynne skiver
- 4. 0,6 dl hakkede ferske persilleblader
- 5. 2,4 dl cherrytomater
- 6. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. 0,6 dl rødvinseddik
- 8. 2 lime, presset
- 9. Salt
- 10. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 905 gram tørket, saltet, benfri torsk (kjent som baccala)
- 2. 4,7 dl hel melk
- 3. 1 stor rød løk, tynne skiver
- 4. 0,6 dl hakkede ferske persilleblader
- 5. 2,4 dl cherrytomater
- 6. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. 0,6 dl rødvinseddik
- 8. 2 lime, presset
- 9. Salt
- 10. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg bacalao i kaldt vann i 24 timer for å rehydrere det, og bytt vannet 3 ganger for å fjerne saltet. Sil av og skyll under kaldt vann, og legg det i en stor kjele. Tilsett melk og nok vann til å dekke fisken med 1 tomme. Kok uten lokk på middels varme i 45 minutter. Sil av og la det avkjøle. Når fisken er kald nok til å håndtere, riv den opp i en bolle, og pass på å få ut alle bein. Tilsett løk, persille og tomater. I en separat bolle, visp sammen olivenolje, eddik, limesaft, salt og pepper. Hell dressingen over torskeblandingen, vend forsiktig og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge torsken i minst 24 timer for å fjerne overflødig salt.
- 2Grønn paprika eller løk kan byttes ut med den røde for en litt annerledes smaksprofil.
- 3Da olivenoljen og eddiken skal emulgeres, er det lurt å bruke en visp for å få en jevn dressing.
Serveringsforslag
Serveres som en forfriskende forrett etterfulgt av et mer fyldig hovedmåltid. Skiver av knasende, fersk focaccia er et perfekt ledsager til den syrlige og fiskegode cevichen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet torsk ceviche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet torsk ceviche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet torsk ceviche?▼
Total tilberedningstid for Saltet torsk ceviche er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet torsk ceviche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet torsk ceviche?▼
En porsjon av Saltet torsk ceviche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
