Saltet og røkt smelt
Lær hvordan du lager smakfull saltet og røkt smelt med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller smårett, med tips for perfekt resultat.
Foto av Freek Wolsink på Pexels
Ingredienser
- 24 smelt, renset med hode og hale på
- 2.5 dl eplecidereddik
- 1.25 dl kosher-salt
- 1.25 dl sukker
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 ts einerbær
- 1 ts allehånde-bær
- 0.5 ts hele sort pepperkorn
- 2 til 3 kvister fersk dill
- 450 g isbiter
Ingredienser
- 24 smelt, renset med hode og hale på
- 2.5 dl eplecidereddik
- 1.25 dl kosher-salt
- 1.25 dl sukker
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 1 ts einerbær
- 1 ts allehånde-bær
- 0.5 ts hele sort pepperkorn
- 2 til 3 kvister fersk dill
- 450 g isbiter
Slik gjør du:
- Skyll smelten i kaldt, rennende vann. Sett til side.
- Legg alle de resterende ingrediensene, unntatt isen, i en kjele. Kok opp.
- Tilsett isen og rør til blandingen er avkjølt.
- Overfør væsken til en stor ziplock-pose (ca. 4 liter) sammen med smelten. Lukk posen og plasser den i en beholder slik at all fisken er dekket av lake.
- Sett i kjøleskapet i 30 minutter til 1 time.
- Ta smelten ut av laken, skyll og tørk dem forsiktig.
- Legg dem på et stekebrett dekket med papirhåndklær. Legg eventuelt et lag med papirhåndklær mellom hvis de ikke får plass i ett lag.
- La dem tørke i kjøleskapet over natten.
- Neste dag, plasser smelten på rister med magen ned, og skill dem med minst 0.5 cm avstand.
- Sett dem i en røyker. Skru på røyken slik at den holder en temperatur på 65 til 70 grader Celsius.
- Juster varmen etter behov og røyk i omtrent 3 timer, eller til ønsket nivå av ferdigstillelse.
Om denne retten
Den saltede og røkte smelten er en sann delikatesse fra det nordnorske kystlandskapet. Denne tradisjonelle tilberedningsmetoden, som kombinerer sur lake, røyk og naturens eget krydderi, fremhever den rene, søte smaken av den friske fisken på en unik måte. Servert som en forrett, er dette en rett som virkelig setter smaksløkene i sving og innleder måltidet på en minneverdig måte.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, hel smelt for best kvalitet og tekstur.
- 2- Tilpass saltblandingen etter egne preferanser – prøv å variere forholdet mellom salt og sukker.
- 3- Sørg for at all fisken er godt dekket av laken under den første marineringsfasen.
Serveringsforslag
Den saltede og røkte smelten er perfekt som en forrett sammen med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin. Server den gjerne med friske sitronskiver, knuste reddiker og en dusj av nyfrisket dillkvist for et komplett og balansert uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet og røkt smelt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet og røkt smelt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet og røkt smelt?▼
Total tilberedningstid for Saltet og røkt smelt er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet og røkt smelt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet og røkt smelt?▼
En porsjon av Saltet og røkt smelt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
