Saltede karamellcupcakes med pekannøtt- og kokosbrittle
Oppskrift på deilige saltede karamellcupcakes toppet med sprøtt pekannøtt- og kokosbrittle og kremet karamell-swiss-marengssmørkrem, perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 4 dl sukker
- 1 ss lys maissirup
- 115 g usaltet smør, i terninger
- 2,4 dl kremfløte, romtemperert
- 1 1/2 ts grovt havsalt
- 55 g usaltet smør, i terninger, pluss mer til smøring av formen
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl maissirup
- 1/4 ts natron
- 1,2 dl hakkede pekannøtter
- 1,2 dl revet søtet kokos
- 3,6 dl hvetemel
- 3,6 dl kakehvetemel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts kosher salt
- 1,8 dl helmelk, romtemperert
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 230 g usaltet smør, romtemperert
- 4,1 dl sukker
- 4 store egg
- 2,4 dl pluss 2 ss sukker
- 5 store eggehviter
- 900 g usaltet smør, romtemperert
- 2 ss grovt havsalt, til dryss
Ingredienser
- 4 dl sukker
- 1 ss lys maissirup
- 115 g usaltet smør, i terninger
- 2,4 dl kremfløte, romtemperert
- 1 1/2 ts grovt havsalt
- 55 g usaltet smør, i terninger, pluss mer til smøring av formen
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl maissirup
- 1/4 ts natron
- 1,2 dl hakkede pekannøtter
- 1,2 dl revet søtet kokos
- 3,6 dl hvetemel
- 3,6 dl kakehvetemel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts kosher salt
- 1,8 dl helmelk, romtemperert
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 230 g usaltet smør, romtemperert
- 4,1 dl sukker
- 4 store egg
- 2,4 dl pluss 2 ss sukker
- 5 store eggehviter
- 900 g usaltet smør, romtemperert
- 2 ss grovt havsalt, til dryss
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kle to standard muffinsformer med totalt 24 muffinsformer.
- **For den salte karamellen:** Bland 4 dl sukker, 0,8 dl vann og 1 ss maissirup i en liten kjele. Rør med en tresleiv og la det småkoke over middels varme. La det småkoke, og sving kjelen av og til, til blandingen får en vakker ravfarge (pass nøye på).
- Når ønsket farge er oppnådd, tilsett umiddelbart 115 g smør og rør med en tresleiv til det er helt innarbeidet. Ta kjelen av varmen. Tilsett kremfløten og rør inn. Rør inn 1 1/2 ts grovt salt.
- Hell 1,2 dl av den salte karamellen i en liten bolle eller målebeger, og resten i en annen bolle. La det avkjøle helt, og rør av og til. (Du kan fremskynde avkjølingen ved å sette karamellen i kjøleskapet, men den må være hellbar når du skal montere cupcakesene.)
- **For brittlen:** Smør et lite bakepapirkledd stekebrett og sett til side. I en liten, men dyp kjele, bland 1,2 dl sukker, 0,6 dl maissirup, 55 g smør og 2 ss vann. Kok opp og la det koke til en sukkertemperatur på 140 grader Celsius.
- Ta kjelen av varmen og rør umiddelbart inn natron, og deretter pekannøttene. Hell over det forberedte stekebrettet og spre med en slikkepott. Topp med kokos. La det avkjøle. Kutt brittlen i biter av ønsket størrelse.
- **For cupcakesene:** Sikt sammen hvetemel, kakehvetemel, bakepulver og kosher-salt i en middels bolle og sett til side. Bland melk og vanilje og sett til side.
- I en bolle til en elektrisk mikser med flatpisker, pisk 230 g smør og 4,1 dl sukker på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter, og skrap ned sidene av bollen underveis.
- Når det er godt innarbeidet, tilsett eggene ett om gangen på lav hastighet. Fortsett å piske til alt er godt blandet og røren er jevn.
Om denne retten
Disse saltede karamellcupcakesene er en sanselig smaksopplevelse som kombinerer det søte og det salte på en perfekt måte. Inspirert av klassiske desserter, er de myke kakebunner fylt med mørk, gylden karamell og toppet med en luftig, kremete swiss-marengssmørkrem. Sammen med det sprø toppelaget av pekannøtter og kokos, gir de en uimotståelig kontrast av teksturer og smaker. Perfekt til ethvert kosetreff eller festlighet, disse karamellcupcakesene vil garantert bli en favoritt.
Tips og Varianter
- 1Bruk grovt havsalt for best smaksbalanse i karamellen.
- 2Tilsett natron raskt etter at du tar brittlen av varmen for å unngå at den blir grå og brun.
- 3La cupcakebunnen hvile i formen i 5-10 minutter før du tar dem ut for å forhindre at de faller sammen.
Serveringsforslag
Server disse saltede karamellcupcakesene med en god kopp kaffe eller et glass isvann for å balansere den intense søtheten. De passer også utmerket som dessert etter en middag, gjerne med en dråpe god kvalitets vaniljekesam på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltede karamellcupcakes med pekannøtt- og kokosbrittle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltede karamellcupcakes med pekannøtt- og kokosbrittle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltede karamellcupcakes med pekannøtt- og kokosbrittle?▼
Total tilberedningstid for Saltede karamellcupcakes med pekannøtt- og kokosbrittle er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltede karamellcupcakes med pekannøtt- og kokosbrittle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltede karamellcupcakes med pekannøtt- og kokosbrittle?▼
En porsjon av Saltede karamellcupcakes med pekannøtt- og kokosbrittle inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
