Saltede karamellcupcakes med pekannøtt-kokosnøtt-brittle-smultring og karamell-swiss-bårekrem
Oppskrift på deilige saltede karamellcupcakes toppet med pekannøtt kokos brittle og kremet karamell swiss buttercream, perfekt for spesielle anledninger
Om denne retten
Disse saltede karamellcupcakene er en sanselig smaksopplevelse som kombinerer det søte og det salte på en perfekt måte. Inspirert av den klassiske amerikanske desserten, er de kremmerhuskrønete kakebunner fylt med mørk, gylden karamell og toppet med en luftig, kremete swiss-meringue-frosting. Sammen med det sprø toppelaget av pekannøtter og kokos, gir de en uimotståelig kontrast av teksturer og smaker. Perfekt til ethvert kosetreff eller festlighet, disse karamellcupcakene vil garantert bli en favoritt.
Ingredienser
- 4 dl sukker
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 1 stang usaltet smør, i terninger
- 2,4 dl kremfløte, romtemperert
- 1 1/2 teskje grovt havsalt
- 1/2 stang usaltet smør, i terninger, pluss mer til smøring av formen
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl mais sirup
- 1/4 teskje natron
- 1,2 dl pekannøtter, hakket
- 1,2 dl søtet kokos, revet
- 3,6 dl hvetemel
- 3,6 dl kakehvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher salt
- 1,8 dl helmelk, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 stenger usaltet smør, romtemperert
- 4,1 dl sukker
- 4 store egg
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 5 store eggehviter
- 900 gram usaltet smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer grovt havsalt, til dryss
Ingredienser
- 4 dl sukker
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 1 stang usaltet smør, i terninger
- 2,4 dl kremfløte, romtemperert
- 1 1/2 teskje grovt havsalt
- 1/2 stang usaltet smør, i terninger, pluss mer til smøring av formen
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl mais sirup
- 1/4 teskje natron
- 1,2 dl pekannøtter, hakket
- 1,2 dl søtet kokos, revet
- 3,6 dl hvetemel
- 3,6 dl kakehvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher salt
- 1,8 dl helmelk, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 stenger usaltet smør, romtemperert
- 4,1 dl sukker
- 4 store egg
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 5 store eggehviter
- 900 gram usaltet smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer grovt havsalt, til dryss
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kle to standard muffinsformer med 24 muffinsformer.
- 2For den salte karamellen: Bland sukker, 1/3 kopp vann og mais sirup i en liten kjele. Rør med en tresleiv og la det småkoke over middels varme. La det småkoke, og sving kjelen av og til, til blandingen får en vakker ravfarge (pass nøye på). Når ønsket farge er oppnådd, tilsett umiddelbart smør og rør med en tresleiv til det er helt innarbeidet. Ta kjelen av varmen. Tilsett kremfløten og rør inn. Rør inn grovt salt. Hell 1/2 kopp av den salte karamellen i en liten bolle eller målebeger, og resten i en annen bolle. La det avkjøle helt, og rør av og til. (Du kan fremskynde avkjølingen ved å sette karamellen i kjøleskapet, men den må være hellbar når du skal montere cupcakesene.)
- 3For sprøen: Smør et lite bakepapirkledd stekebrett og sett til side. I en liten, men dyp kjele, bland sukker, mais sirup, smør og 2 ss vann. Kok opp og la det koke til en sukkertemperatur på 140 grader Celsius (280 grader Fahrenheit). Ta kjelen av varmen og rør umiddelbart inn natron, og deretter pekannøttene. Hell over det forberedte stekebrettet og spre med en slikkepott. Topp med kokos. La det avkjøle. Kutt sprøen i biter av ønsket størrelse.
- 4For cupcakesene: Sikt sammen hvetemel, kakehvetemel, bakepulver og kosher-salt i en middels bolle og sett til side. Bland melk og vanilje og sett til side. I en bolle til en elektrisk mikser med flatpisker, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter, og skrap ned sidene av bollen underveis. Når det er godt innarbeidet, tilsett eggene ett om gangen på lav hastighet,
Tips og Varianter
- 1Bruk grovt havsalt for best smaksbalanse i karamellen.
- 2Tilsett natron raskere etter at du tar sprøen av varmen for å unngå at den blir grå og brun.
- 3La cupcakebunnen hvile i formen i 5-10 minutter før du tar dem ut for å forhindre at de faller sammen.
Serveringsforslag
Server disse saltede karamellcupcakene med en god kopp kaffe eller et glas isvann for å balansere den intense søtheten. De passer også utmerket som dessert etter en fet middag, med en dråpe god kvalitets vaniljekesam på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltede karamellcupcakes med pekannøtt-kokosnøtt-brittle-smultring og karamell-swiss-bårekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltede karamellcupcakes med pekannøtt-kokosnøtt-brittle-smultring og karamell-swiss-bårekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltede karamellcupcakes med pekannøtt-kokosnøtt-brittle-smultring og karamell-swiss-bårekrem?▼
Total tilberedningstid for Saltede karamellcupcakes med pekannøtt-kokosnøtt-brittle-smultring og karamell-swiss-bårekrem er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltede karamellcupcakes med pekannøtt-kokosnøtt-brittle-smultring og karamell-swiss-bårekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltede karamellcupcakes med pekannøtt-kokosnøtt-brittle-smultring og karamell-swiss-bårekrem?▼
En porsjon av Saltede karamellcupcakes med pekannøtt-kokosnøtt-brittle-smultring og karamell-swiss-bårekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
