Salt og pepper-soppdressing
Oppskrift på en smakfull og allsidig soppdressing som passer til mange retter. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Dette er en elegant, smaksrik forrett som lar de skreddersydde, søtt-krydrete soppene virkelig skinne. Inspirert av klassiske stuffings-oppskrifter, blir brødstykkene her dyppet i en kremet, eggbundet saus som gir retten en deilig konsistens. En perfekt appetittvekkende start på middagen som imponerer gjestene dine.
Ingredienser
- 8 skiver hvitt brød, kuttet i 1/2-tommers biter
- 680 gram blandede sopp, for eksempel cremini og shiitake
- 2 til 3 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til stekepannen
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6 sjalottløk, skivet
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje fersk rosmarin, finhakket
- 0,6 dl Cognac eller annen brandy
- 4,7 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2,4 dl kremfløte
- 3 store egg, pisket
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket
Ingredienser
- 8 skiver hvitt brød, kuttet i 1/2-tommers biter
- 680 gram blandede sopp, for eksempel cremini og shiitake
- 2 til 3 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til stekepannen
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6 sjalottløk, skivet
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje fersk rosmarin, finhakket
- 0,6 dl Cognac eller annen brandy
- 4,7 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2,4 dl kremfløte
- 3 store egg, pisket
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Fordel brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 3Trim den tørre delen av bunnen på creminisoppene og del dem i fire. Del shiitakesoppene i fire. Smelt 2 spiseskjeer smør sammen med olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sopp, sjalottløk, hvitløk og rosmarin, og kok under omrøring av og til til grønnsakene er myke og har fått farge, ca. 25 minutter. Tilsett eventuelt en ekstra spiseskje smør for å forhindre at det brenner seg. Forsiktig, tilsett cognac (hvis du bruker gass, fjern pannen fra varmen), og la det småkoke til væsken er litt sirupsaktig. Rør inn kyllingkraft og salt, og la det småkoke.
- 4Visp sammen fløte, egg og pepper etter smak i en stor bolle. Tilsett brødet, soppblandingen og persille, og vend forsiktig til brødet er fuktig. Hell blandingen over i en smurt ildfast form på 1 ½ liter. Stek uten lokk til blandingen har satt seg og toppen er gyllen, ca. 1 time. La retten hvile i 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike sopper for mest mulig kompleks smak, som cremini, sjampinjong og shiitake.
- 2- Ha litt Cognac i soppblandingen for en fin brandy-aroma.
- 3- Legg brødstykkene i ovnen i litt tid for at de skal bli sprø og absorbere sausen bedre.
Serveringsforslag
Server den varme soppdressingen som en elegant forrett, for eksempel sammen med et glass tørr hvitvin eller et lettere rødvin. Pynt med litt ekstra persille og nymalet svartpepper.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt og pepper-soppdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt og pepper-soppdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt og pepper-soppdressing?▼
Total tilberedningstid for Salt og pepper-soppdressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt og pepper-soppdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt og pepper-soppdressing?▼
En porsjon av Salt og pepper-soppdressing inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
