Salsa Quemada (Ristet Tomatsalsa)
Lær hvordan du lager en smakfull salsa quemada med ristede tomater. Perfekt som forrett eller tilbehør, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Salsa Quemada, eller ristet tomatsalsa, er en deilig og uventet smakseksplosjon som kommer rett fra den meksikanske folkekjøkkenen. Denne salsaen er ikke bare et perfekt dip til nachos, men kan også brukes som saus på fisk, kjøtt eller grønnsaker for å løfte hele måltidet. Gjennom den særegne risteprosessen får tomater, chilipepper og hvitløk en dypere, nesten karamellisert smak som setter spennende preg på retten.
Ingredienser
- 5 store Roma-tomater, hele, uten kjerne eller oppskåret på noen måte
- 1 serrano- eller jalapeñopepper
- 2 fedd hvitløk, med skallet på
- 0,6 dl finhakket hvit løk
- 1 teskje salt, eller etter smak
- 1/2 bunt koriander
Ingredienser
- 5 store Roma-tomater, hele, uten kjerne eller oppskåret på noen måte
- 1 serrano- eller jalapeñopepper
- 2 fedd hvitløk, med skallet på
- 0,6 dl finhakket hvit løk
- 1 teskje salt, eller etter smak
- 1/2 bunt koriander
Fremgangsmåte
- 1Sørg for at kjøkkenet ditt er godt ventilert. Legg et stykke aluminiumsfolie i en tung sautépanne (helst støpejern) og varm opp på middels høy varme. Plasser hele tomatene, chilien og hvitløksfeddene i pannen, og rist dem tørt på alle sider til de er godt brent og myke. Hvitløken og chiliene vil være ferdige raskt; tomatene kan ta 10 minutter eller mer å koke.
- 2Skrell hvitløken og fjern stilken på chilien. Legg tomatene, hvitløken og chilien i en foodprocessor sammen med løk, salt og koriander. Kjør til salsaen er glatt, og smak til med krydder. Salsaen kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Smak til igjen før bruk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for god ventilasjon i kjøkkenet når du rister ingrediensene - dette gir mye røyk!
- 2Bruk en tung, helst støpejernspanne for best varmefordeling og karamellisering.
- 3La tomatene riste til de er ordentlig myke og brent på overflaten - dette er nøkkelen til den dype, rødmende salsaen.
Serveringsforslag
Den ristet tomatsalsaen er perfekt som dip til sprø nachos, men kan også løfte opp grillede/stekte fisk eller kjøttretter med sin dype, litt røffe sødme. Server gjerne sammen med kjølig, sitrusaktig aguafresca for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salsa Quemada (Ristet Tomatsalsa)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salsa Quemada (Ristet Tomatsalsa). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salsa Quemada (Ristet Tomatsalsa)?▼
Total tilberedningstid for Salsa Quemada (Ristet Tomatsalsa) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salsa Quemada (Ristet Tomatsalsa) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salsa Quemada (Ristet Tomatsalsa)?▼
En porsjon av Salsa Quemada (Ristet Tomatsalsa) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
