Arancini (italienske risboller)
Lær hvordan du lager deilige arancini, italienske risboller med smakfullt kjøttfyll, med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks.
Foto av Peter Benedetti på Pexels
Ingredienser
- 680 g hermetiske plommetomater
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 225 g storfekjøtt, karbonadedeig
- 225 g svinekjøtt, karbonadedeig
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts svart pepper
- 340 g frosne erter
- 3.3 liter kyllingkraft
- 115 g usaltet smør
- 1 ss kosher salt
- 0.25 ts safran
- 455 g arborioris
- 225 g revet pecorinoost
- En klype svart pepper
- 455 g vanlige brødsmuler
- 170 g revet pecorinoost
- 0.5 ss kosher salt
- 0.25 ts svart pepper
- 4 store egg, pisket
- 455 g hvetemel
- 455 g revet mozzarellaost
- 3.8 liter rapsolje
Ingredienser
- 680 g hermetiske plommetomater
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 225 g storfekjøtt, karbonadedeig
- 225 g svinekjøtt, karbonadedeig
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts svart pepper
- 340 g frosne erter
- 3.3 liter kyllingkraft
- 115 g usaltet smør
- 1 ss kosher salt
- 0.25 ts safran
- 455 g arborioris
- 225 g revet pecorinoost
- En klype svart pepper
- 455 g vanlige brødsmuler
- 170 g revet pecorinoost
- 0.5 ss kosher salt
- 0.25 ts svart pepper
- 4 store egg, pisket
- 455 g hvetemel
- 455 g revet mozzarellaost
- 3.8 liter rapsolje
Slik gjør du:
- For fyllet: Mos tomatene med en stavmikser.
- Varm olivenoljen i en 4-liters kjele over middels varme. Tilsett løken og stek i 3 minutter. Tilsett gulrøttene og sellerien, og kok til de er møre.
- Tilsett storfekjøttet og svinekjøttet, og kok under omrøring med en skje til kjøttet er brunt.
- Tilsett de knuste tomatene, øk varmen og kok opp blandingen. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke i 20 minutter.
- Tilsett erter og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ta av varmen og spre fyllet på et bakepapir for å avkjøle.
- For risen: Kok opp kyllingkraft, smør, salt og safran i en 6-liters kjele.
- Tilsett risen og la det småkoke, uten lokk, og rør et par ganger, til risen er mør og væsken er absorbert, ca. 25 minutter.
- Ta av varmen og rør inn den revne pecorinoen og svart pepper. Rør godt for å blande. Spre risen på et bakepapir for å avkjøle.
- For paneringen: Bland sammen brødsmuler, pecorino, salt og pepper i en stor bolle.
- For montering: Plasser eggene i en flat bolle og mel i en annen.
- Ta en håndfull ris og form til en halvmåne. Legg i en teskje av kjøttfyllet og en teskje revet mozzarella.
- Legg mer ris på toppen og form til en ball. Dypp risballen først i melet, deretter i det sammenvispede egget, og til slutt i de krydrede brødsmulene.
- Gjenta prosessen med resten av risen, fyllet og paneringen for å lage flere baller.
- Varm opp oljen i en stor gryte eller frityrgryte til 180°C. Friter risballene, i porsjoner om nødvendig, til de er gylne, ca. 3 minutter.
Om denne retten
Arancini, eller risboller, er en ikonisk italiensk forrett som feirer rikdommen i siciliansk matkultur. Disse gyldne, sprø ballene er fylt med en smakfull blanding av krydret kjøttsaus, ost og safransmakende risotto – en virkelig delikatesse for ganen. Uavhengig av om det er en festlig middag eller en enkel hverdagskveld, står disse risbollene klare til å imponere og glede.
Tips og Varianter
- 1Krydre kjøttsausen godt med litt ekstra salt og pepper for å sikre en robust, balansert smak.
- 2Arborio-risen gir den perfekte, kremede konsistensen til risottoen – ikke vær redd for å la den koke litt lenger for å få den helt riktig.
- 3For den ultimate sprøheten, sørg for at både fyllet og risottoen er godt avkjølt før montering og panering.
Serveringsforslag
Disse arancini-ballene passer utmerket som en forrett sammen med et glass prosecco eller en frisk, sitrusbasert cocktail. De kan også serveres som en festlig snack med en syrlig tomat- eller pestodipp på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arancini (italienske risboller)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arancini (italienske risboller). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arancini (italienske risboller)?▼
Total tilberedningstid for Arancini (italienske risboller) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arancini (italienske risboller) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arancini (italienske risboller)?▼
En porsjon av Arancini (italienske risboller) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
