Sal's risboller (Arancini)
Lær hvordan du lager deilige arancini, italienske risboller, med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks for enhver anledning.
Om denne retten
Sal's arancini, eller risboller, er en ikonisk italiensk forrett som feirer rikdommen i siciliansk matkultur. Disse gyldne, sprø ballene er fylt med en smakfull blanding av krydret kjøttsaus, ost og safransmakende risotto - en virkelig delikatesse for ganen. Uavhengig av om det er en festlig middag eller en enkel hverdagskveld, står disse risballene klare til å imponere og glede.
Ingredienser
- 680 gram hermetiske plommetomater
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 225 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- 225 gram svinekjøtt, karbonadedeig
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 340 gram frosne erter
- 3 1/2 kvart kyllingkraft
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør
- 1 spiseskje kosher salt
- 1/4 teskje safran
- 455 gram arborioris
- 225 gram revet pecorinoost
- En klype svart pepper
- 455 gram vanlig brødsmuler
- 170 gram revet pecorinoost
- 1/2 spiseskje kosher salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 4 store egg, pisket
- 455 gram hvetemel
- 455 gram revet mozzarellaost
- 1 gallon rapsolje
Ingredienser
- 680 gram hermetiske plommetomater
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 225 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- 225 gram svinekjøtt, karbonadedeig
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 340 gram frosne erter
- 3 1/2 kvart kyllingkraft
- 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør
- 1 spiseskje kosher salt
- 1/4 teskje safran
- 455 gram arborioris
- 225 gram revet pecorinoost
- En klype svart pepper
- 455 gram vanlig brødsmuler
- 170 gram revet pecorinoost
- 1/2 spiseskje kosher salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 4 store egg, pisket
- 455 gram hvetemel
- 455 gram revet mozzarellaost
- 1 gallon rapsolje
Fremgangsmåte
- 1For fyllet: Mos tomatene med en stavmikser.
- 2I en 4-liters kjele, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett løken og stek i 3 minutter. Tilsett gulrøttene og sellerien, og kok til de er møre. Tilsett storfekjøttet og svinekjøttet, og kok under omrøring med en skje til kjøttet er brunt. Tilsett de knuste tomatene, øk varmen og kok opp blandingen. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett erter og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ta av varmen og spre fyllet på et bakepapir for å avkjøle.
- 3For risen: I en 6-liters kjele, kok opp kyllingkraften, smør, salt og safran. Tilsett risen og la det småkoke, uten lokk, og rør et par ganger, til risen er mør og væsken er absorbert, ca. 25 minutter. Ta av varmen og rør inn den revne pecorinoen og svart pepper. Rør godt for å blande. Spre risen på et bakepapir for å avkjøle.
- 4For paneringen: I en stor bolle, bland sammen brødsmuler, pecorino, salt og pepper.
- 5For montering: Plasser eggene i en flat bolle og mel i en annen. Ta en håndfull ris og form til en halvmåne. Legg i en teskje av kjøttfyllet og en teskje revet mozzarella. Legg mer ris på toppen og form til en ball. Dypp risballen først i melet, deretter i det sammenvispede egget, og til slutt i de krydrede brødsmulene. Gjenta prosessen med resten av risen, fyllet og paneringen for å lage flere baller.
- 6Varm opp oljen i en stor gryte eller frityrgryte til 180°C (350°F). Friter risballene, i porsjoner om nødvendig, til de er gylne, ca. 3 minutter.
Tips og Varianter
- 1Krydre kjøttsausen godt med litt ekstra salt og pepper for å sikre en robust, balansert smak.
- 2Arborio-risen gir den perfekte, kreminøse konsistensen til risottoen - ikke vær redd for å la den koke litt lenger for å få den helt riktig.
- 3For den ultimate sprøheten, sørg for at både fyllet og risottoen er godt avkjølt før montering og panering.
Serveringsforslag
Disse arancini-ballene passer utmerket som en forrett sammen med et glass prosecco eller en frisk, sitrusbasert cocktail. De kan også serveres som en festlig snack med en syrlig tomat- eller pestodipp på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sal's risboller (Arancini)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sal's risboller (Arancini). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sal's risboller (Arancini)?▼
Total tilberedningstid for Sal's risboller (Arancini) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sal's risboller (Arancini) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sal's risboller (Arancini)?▼
En porsjon av Sal's risboller (Arancini) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
