Salatwraps med røkt ørret og asiatisk dressing

Ingredienser

• 2 mellomstore gulrøtter, skrellet
• 1/2 agurk, uskadet
• 0.5 dl tynne skiver sjalottløk
• 0.5 dl tynne skiver jalapeño-chili med frø (helst røde; ca. 2 store)
• 2 ss fersk limesaft eller usaltet riseddik
• 1 ss sukker
• 1 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
• 2 pakker à 130 g skinnløse røkt ørretfileter, revet i bitestørrelse (ca. 4.5 dl)
• 2.5 dl cherrytomater, i terninger
• 1 dl hele ferske mynteblader
• 1 dl små hele ferske basilikumblader
• 16 små til mellomstore indre blader av romanosalat (fra ca. 2 hoder romanosalat)
• 0.75 dl (ca.) asiatisk søt chilisaus
• 0.5 dl finhakkede, lett saltede, tørkede peanøtter

Slik gjør du:

1. Bruk en grønnsaksskreller og skrell gulrøtter og agurk på langs til tynne bånd.
2. Kutt båndene i 7.5 cm lange stykker, og kutt deretter stykkene i tynne strimler som ligner fyrstikker.
3. Legg gulrot- og agurkstrimlene i en stor bolle.
4. Tilsett sjalottløk, jalapeños, limesaft, sukker og fiskesaus i bollen.
5. La grønnsakene marinere i 30 minutter ved romtemperatur.
6. Tilsett ørretbiter og tomater i grønnsaksblandingen og vend forsiktig for å blande.
7. Overfør ørret- og grønnsaksblandingen til en stor sil og la væsken renne av.
8. Sett blandingen tilbake i samme bolle.
9. Tilsett mynte og basilikum og vend forsiktig.
10. Legg salatbladene på et stort fat.
11. Fordel ørret- og grønnsaksalaten på salatbladene.
12. Drypp over søt chilisaus og dryss med peanøtter.