Salatruller med jicama, peanøtter og basilikum (Bo Bia Chay)
Lær å lage friske og smakfulle salat rolls med jicama, peanøtter og basilikum. En lett og sommerlig forrett som imponerer gjestene.
Om denne retten
De vietnamesiske salatrollene kalt Bo Bia Chay er en spennende og lekende forrett som kombinerer friske, knapre grønnsaker med et lag av smaksrik tofu og peanøtter. Med sin opprinnelse fra gatemat i Vietnam, representerer disse små rullene en elegant og mer moderne versjon av den tradisjonelle oppskriften. Deres mangfoldige teksturer og smaker, fra den krispete jicamaen til den myke tofuen og den sprø peanøttkransen, gjør dem til et ekte festmåltid for sansene.
Ingredienser
- 4 ssjevegetabelolje
- 2 egg
- 1 teskje havsalt
- 2 ssjehakket sjalottløk
- 1 ssjesoyasaus
- 1 jicama, skrelt og skåret i matchstikkstykker (ca. 4,7 dl)
- 1 gulrot, skrelt og skåret i matchstikkstykker (ca. 2,4 dl)
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl hoisinsaus
- 1 ssje malt chilipaste (eller etter smak)
- 1 hode grønn salat, vasket, avrengt og skåret i 2,5 cm x 7,5 cm biter
- 1 (170 g) blokk tofu, stekt i panne og skåret i tynne strimler
- 1,6 dl asiatisk basilikum
- 0,8 dl hakkede ristede peanøtter
- 24 tørkede rispapirrunder (6- eller 8-tommers), pluss ekstra
Ingredienser
- 4 ssjevegetabelolje
- 2 egg
- 1 teskje havsalt
- 2 ssjehakket sjalottløk
- 1 ssjesoyasaus
- 1 jicama, skrelt og skåret i matchstikkstykker (ca. 4,7 dl)
- 1 gulrot, skrelt og skåret i matchstikkstykker (ca. 2,4 dl)
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl hoisinsaus
- 1 ssje malt chilipaste (eller etter smak)
- 1 hode grønn salat, vasket, avrengt og skåret i 2,5 cm x 7,5 cm biter
- 1 (170 g) blokk tofu, stekt i panne og skåret i tynne strimler
- 1,6 dl asiatisk basilikum
- 0,8 dl hakkede ristede peanøtter
- 24 tørkede rispapirrunder (6- eller 8-tommers), pluss ekstra
Fremgangsmåte
- 1Varm 1 spiseskje olje i en stor non-stick panne over middels varme. I en bolle, bland eggene og en klype salt, og pisk godt. Når pannen er varm, hell i halvparten av eggeblandingen og sirkle raskt for å dekke bunnen av pannen. Kok til det er fast, ca. 1 minutt. Vend eggepannen og kok ytterligere ett minutt. Overfør eggepannen til en tallerken. Gjenta med resten av eggeblandingen. Når eggepannene er avkjølt nok til å håndteres, skjær dem i tynne strimler og sett til side.
- 2Varm de resterende 3 spiseskjeene olje i en stor panne over høy varme. Tilsett sjalottløk og rør til den er duftende, ca. 1 minutt. Tilsett soyasaus, jicama, gulrot, vann og resten av saltet. Kok, uten lokk, til grønnsakene er møre, ca. 15–20 minutter. Overfør grønnsakene til en tallerken.
- 3Bland hoisinsaus og chilipaste i en liten bolle og sett til side. Forbered et arbeidsstasjon ved å plassere ingrediensene i den rekkefølgen de skal brukes: rispapir, eggeblandinger, salat, jicama-blandingen, tofu, hoisinsaus-blandingen, basilikum, peanøtter.
- 4Fyll en stor bolle med varmt vann. Dekk et skjærebrett med et fuktig kjøkkenhåndkle og plasser det ved siden av bollen. Arbeid med 2 rispapir om gangen, dypp ett, først i kanten, i det varme vannet og snu det for å bli helt vått, ca. 10 sekunder. Legg papiret på håndkleet. Gjenta med det andre papiret og plasser det ved siden av det første. (Dette gjør at du kan jobbe med ett mens det andre hviler.)
- 5Plasser pent på den nederste tredjedelen av det første rispapiret noen strimler av eggepanne, 1 salatblad, 2 spiseskjeer jicama-blanding (uten juice), 2 stykker tofu, 1/2 teskje hoisinsaus, noen basilikumblader og et dryss peanøtter. Sørg for at fyllet er pent stablet. Brett den nederste kanten over fyllet, tøy inn sidene, og rull til en sylinder. En perfekt bo bia er ca. 2,5 cm bred og 10 cm lang. Gjenta med resten av ingrediensene. Server rullene hele eller i to.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, sprø grønnsaker for best resultat - jicama og gulrøtter skrelt i tynne strimler gir en perfekt knaprende tekstur.
- 2La rispapirrundene ligge i varmt vann bare i 10 sekunder for å unngå at de blir for myke og klebrige.
- 3Dryss over rikelig med ristede peanøtter for en deilig krunch og nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Disse salatrollene passer perfekt som en forfriskende og smaksrik forrett, servert med et glass isblandet grønn te eller et glass av den aromatiske vietnamesiske kaffen cà phê sua đá.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salatruller med jicama, peanøtter og basilikum (Bo Bia Chay)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salatruller med jicama, peanøtter og basilikum (Bo Bia Chay). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salatruller med jicama, peanøtter og basilikum (Bo Bia Chay)?▼
Total tilberedningstid for Salatruller med jicama, peanøtter og basilikum (Bo Bia Chay) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salatruller med jicama, peanøtter og basilikum (Bo Bia Chay) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salatruller med jicama, peanøtter og basilikum (Bo Bia Chay)?▼
En porsjon av Salatruller med jicama, peanøtter og basilikum (Bo Bia Chay) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
