Salat med vintergrønnsaker, valnøtter, ovnsbakte rødbeter og geitost
En smakfull oppskrift på en frisk salat med vintergrønnsaker, ristede valnøtter, ovnsbakte rødbeter og kremet geitost. Perfekt for en lett og næringsrik forrett eller lunsj.
Om denne retten
Denne vinterlige salaten er et friskt pusterom midt i den grå årstiden. De jordbundne raudbetene og den krydrede appelsinaromaen balanseres nydelig av den milde geitsosten og de sprø valnøttene. Retten er perfekt som en smakfull forrett eller som en fristende hovedrett.
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss appelsinjuice
- 1 1/2 ts revet appelsinskall
- 4 (5–8 cm i diameter) rødbeter, upeelet, vasket, alt unntatt 1 cm av toppene fjernet
- 1 ss olivenolje
- 1 (125 g) pose babyblad med frisée
- 1,2 dl valnøttbiter, ristet
- 115 g myk, fersk geitost (som Montrachet), grovhakket
- Tynne strimler av appelsinskall
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss appelsinjuice
- 1 1/2 ts revet appelsinskall
- 4 (5–8 cm i diameter) rødbeter, upeelet, vasket, alt unntatt 1 cm av toppene fjernet
- 1 ss olivenolje
- 1 (125 g) pose babyblad med frisée
- 1,2 dl valnøttbiter, ristet
- 115 g myk, fersk geitost (som Montrachet), grovhakket
- Tynne strimler av appelsinskall
Fremgangsmåte
- 1Til dressing: Visp alle ingrediensar i ein liten skål. Krydre med salt og pepper.
- 2Til salaten: Forvarm ovnen til 200°C. Vend raudbetene med 1 spiseskje olje i ei metallbakepanne på 28x18 cm. Steik raudbetene til dei er møre, ca. 1 time og 10 minutt. La raudbetene avkjøle; skrell og skjær dei i 1,5 cm brede båtar. (Dressing og raudbetene kan lagast ein dag i førevegen. Oppbevar separat; dekk til og kjøl ned. Ta begge ut av kjøleskapet og la dei bli romtempererte før vidare prosess.)
- 3Bland lettlauk, valnøtter og dressing i ein stor bolle; vend forsiktig. Fordel på tallerkener. Plasser raudbetene rundt grønsakene; strø over geitost og appelsinskall.
- 4Til dressing: Visp alle ingrediensar i ein liten skål. Krydre med salt og pepper.
- 5Til salaten: Forvarm ovnen til 200°C. Vend raudbetene med 1 spiseskje olje i ei metallbakepanne på 28x18 cm. Steik raudbetene til dei er møre, ca. 1 time og 10 minutt. La raudbetene avkjøle; skrell og skjær dei i 1,5 cm brede båtar. (Dressing og raudbetene kan lagast ein dag i førevegen. Oppbevar separat; dekk til og kjøl ned. Ta begge ut av kjøleskapet og la dei bli romtempererte før vidare prosess.)
- 6Bland lettlauk, valnøtter og dressing i ein stor bolle; vend forsiktig. Fordel på tallerkener. Plasser raudbetene rundt grønsakene; strø over geitost og appelsinskall.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la raudbetene bli skikkelig møre i ovnen - de skal være enkle å skjære i.
- 2Ersett gjerne valnøttene med andre nøtter, som mandler eller pekannøtter, for variasjon.
- 3For en ekstra cremet dressing, kan du tilsette en klype senapspulver eller litt crème fraîche.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass frisk, hvit vin. Som tilbehør anbefaler jeg et sprøtt, hjemmelaget brød som kan brukes til å dyppe i den smakfulle dresingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med vintergrønnsaker, valnøtter, ovnsbakte rødbeter og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med vintergrønnsaker, valnøtter, ovnsbakte rødbeter og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med vintergrønnsaker, valnøtter, ovnsbakte rødbeter og geitost?▼
Total tilberedningstid for Salat med vintergrønnsaker, valnøtter, ovnsbakte rødbeter og geitost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med vintergrønnsaker, valnøtter, ovnsbakte rødbeter og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med vintergrønnsaker, valnøtter, ovnsbakte rødbeter og geitost?▼
En porsjon av Salat med vintergrønnsaker, valnøtter, ovnsbakte rødbeter og geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
