Oppskrift: Salat med svart ris, villris og ovnsbakt gresskar

Ingredienser

4porsjoner

3.6 dl svart ris

1.2 dl villris

Koshersalt

0.5 middels butternut gresskar, skrelt, frø fjernet, skåret i biter

1.2 dl olivenolje, delt

Nykvernet svart pepper

0.6 dl rødvinseddik

2 ts honning

2 vårløk, tynne skiver

2.4 dl granateplefrø

2.4 dl mikrogrønt eller spirer

1.2 dl ristede pistasjnøtter, hakket

Ingredienser

4porsjoner

3.6 dl svart ris

1.2 dl villris

Koshersalt

0.5 middels butternut gresskar, skrelt, frø fjernet, skåret i biter

1.2 dl olivenolje, delt

Nykvernet svart pepper

0.6 dl rødvinseddik

2 ts honning

2 vårløk, tynne skiver

2.4 dl granateplefrø

2.4 dl mikrogrønt eller spirer

1.2 dl ristede pistasjnøtter, hakket

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 230°C.

Kok svart ris og villris i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er mørt, ca. 35–40 minutter.

Sil av vannet, skyll risen og rist av så mye vann som mulig.

Fordel risen på et stekebrett med kant og la det avkjøle.

Vend gresskarbitene med 0.6 dl olivenolje på et annet stekebrett.

Krydre gresskaret med salt og pepper.

Stek gresskaret, vend en gang, til det er gyldent og mørt, 20–25 minutter.

La gresskaret avkjøle.

Visp sammen eddik, honning og resten av 0.6 dl olivenolje i en stor bolle.

Tilsett svart ris, villris, gresskar, vårløk, granateplefrø, mikrogrønt og pistasjnøtter i bollen.

Krydre med salt og pepper og vend forsiktig sammen.

Salaten (uten mikrogrønt) kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Om denne retten

Den svarte risen gir denne fargerike salaten et deilig nøtteaktig preg, som forsterkes av de ristede pistasjene. De søte, karamelliserte bitene av ovnsbakt gresskar er en delikat kontrast mot den friske rødvinseddiksuren. Denne salaten er perfekt som en lett og smaksfull forrett, eller kan nytes som en hovedrett for seg selv på en sommerlig dag.

Tips og Varianter

1Skyll den svarte risen grundig før den kokes for å fjerne overskytende stivelse og få et løst, luftig resultat.

2Bruk rødvinseddik i stedet for sitronsaft for å gi salaten en dypere, mer kompleks syre.

3Vær forsiktig så ikke gresskarbitene blir for møre i ovnen – du vil fortsatt at de skal ha litt fasthet.

Serveringsforslag

Servér salaten med et glass frisk, mineralsk hvitvin eller et lettere øl for å forsterke de nøtteaktige og fruktige smakene. En bit godt, mørkt brød passer også utmerket til denne smaksrike retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Salat med svart ris, villris og ovnsbakt gresskar?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med svart ris, villris og ovnsbakt gresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Salat med svart ris, villris og ovnsbakt gresskar?▼

Total tilberedningstid for Salat med svart ris, villris og ovnsbakt gresskar er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Salat med svart ris, villris og ovnsbakt gresskar vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Salat med svart ris, villris og ovnsbakt gresskar?▼

En porsjon av Salat med svart ris, villris og ovnsbakt gresskar inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.