Salat med svart bygg, fennikel og reddik
En frisk og smakfull salat med svart bygg, fennikel og radisser, perfekt som forrett eller lett måltid i sommermånedene
Om denne retten
Den friske og sprø salatoppskriften med svart bygg, fennikel og reddik er en unik og uventет kombinasjon som tar smaksløkene på en spennende reise. Inspirert av skandinavisk mattradisjon, men med et moderne, mediterransk preg, gjør denne retten seg utmerket som en forfriskende og lettere forrett på vårens og sommerens måltider.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl svart eller perlebygg, skyllet
- 2. Kosher-salt
- 3. 1 stor fennikelfrø (ca. 280 gram), 2 ss finklippet fronds satt til side, fennikelen kuttet i lengder på ca. 0,6 cm
- 4. 2 ss pluss 1,2 dl olivenolje
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 0,8 dl fersk appelsinjuice
- 7. 0,6 dl fersk limejuice
- 8. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 9. 2 ss hakket frisk dill pluss 1,2 dl dillkvister, delt
- 10. 1 ts finrevet appelsinskall
- 11. 4 store reddiker, tynne skiver, delt
- 12. 0,6 dl oliven med kjerne, uten stein, halvert på langs
Ingredienser
- 1. 4,7 dl svart eller perlebygg, skyllet
- 2. Kosher-salt
- 3. 1 stor fennikelfrø (ca. 280 gram), 2 ss finklippet fronds satt til side, fennikelen kuttet i lengder på ca. 0,6 cm
- 4. 2 ss pluss 1,2 dl olivenolje
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 0,8 dl fersk appelsinjuice
- 7. 0,6 dl fersk limejuice
- 8. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 9. 2 ss hakket frisk dill pluss 1,2 dl dillkvister, delt
- 10. 1 ts finrevet appelsinskall
- 11. 4 store reddiker, tynne skiver, delt
- 12. 0,6 dl oliven med kjerne, uten stein, halvert på langs
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C. Legg byggkorn i en middels stor kjele og tilsett vann slik at det dekker med 4 cm. Krydre med salt. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til byggkornene er møre og vannet er absorbert, ca. 40–45 minutter. Fordel byggkornene på et stort stekebrett med høye kanter; la det avkjøle.
- 2Mens byggkornene koker, vend fennikelskivene og 2 ss olje i en middels stor bolle for å dekke. Krydre med salt og pepper. Fordel fennikelskivene i ett lag på et annet stekebrett med høye kanter. Stek til fennikelen er sprø og mør, og begynner å bli brun på noen steder, ca. 18 minutter. La fennikelen avkjøle på stekebrettet.
- 3FORHÅNDSLAG: Byggkorn og fennikel kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Pisk sammen appelsinjuice, limesaft, sjalottløk, 2 ss dill og finrevet skall i en middels bolle. Rør inn resten av oljen gradvis med visp; smak til med salt og pepper.
- 5Hell byggkornene over i en stor bolle; tilsett den stekte fennikelen og eventuelle safter som har samlet seg på stekebrettet. Tilsett halvparten av reddikene, oliven og 1/4 kopp dillkvister. Drypp over 1/2 kopp appelsinvinaigrette og vend forsiktig for å dekke. Krydre med salt og pepper.
- 6Anrett salaten på et stort fat. Strø resten av reddikene, fennikelfrøene og resten av dillkvistene over. Server resten av appelsinvinaigretten ved siden av for å dryppe over etter behov.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å skylle byggkornet grundig før koking for å fjerne eventuelle urenheter.
- 2For ekstra sprø fennikelbiter, sørg for at de får jevn varmefordeling i ovnen ved å snu dem halvveis under steketiden.
- 3Prøv gjerne å erstatte appelsin- og limejuicen med fersk sitronjuice for en pierkere syre som balanserer den søte fennikelen.
Serveringsforslag
Denne salatoppskriften passer perfekt til et lett sommermåltid, servert sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en frisk, grønn smoothie. Avslutt gjerne måltidet med en liten bit mørk sjokolade for en balansert dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med svart bygg, fennikel og reddik?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med svart bygg, fennikel og reddik. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med svart bygg, fennikel og reddik?▼
Total tilberedningstid for Salat med svart bygg, fennikel og reddik er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med svart bygg, fennikel og reddik vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med svart bygg, fennikel og reddik?▼
En porsjon av Salat med svart bygg, fennikel og reddik inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
