Salat med sort og blå lammefilet, pistasj og rucola
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med svart og blå lammefilet, pistasj og rucola, perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne oppfriskende og smakfulle salaten er en perfekt forrett eller lett hovedrett. Den kombinerer de deilige smakene av svart og blå lammefilet med nøtteaktige pistasjer og den friske bitterheten fra rucola. Retten har røtter i den klassiske italienske tradisjonsmaten, med sine aromatiske urter og rike balsamic-vinaigrette.
Ingredienser
- 1 lammerack, ryggfilet fjernet fra benet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 kvist fersk rosmarin, blader hakket
- 3 ss olivenolje
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl brunt sukker
- 2 ts granulert hvitløk
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 10 ferske basilikumblader, hakket
- 1 (140 g) beholder med babyruccola
- 1,2 dl pistasjnøtter, hakket
- 225 g blåmuggost, smuldret
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 lammerack, ryggfilet fjernet fra benet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 kvist fersk rosmarin, blader hakket
- 3 ss olivenolje
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,2 dl brunt sukker
- 2 ts granulert hvitløk
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 10 ferske basilikumblader, hakket
- 1 (140 g) beholder med babyruccola
- 1,2 dl pistasjnøtter, hakket
- 225 g blåmuggost, smuldret
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For lammet: Varm opp en stekepanne på høy varme til den begynner å ryke. Strø salt, pepper og rosmarin over lammet på alle sider. Når pannen er varm, tilsett olivenolje og brun kjøttet på alle sider, ved å rulle det rundt i pannen for å få jevn steking. For medium rare, stek i 2 til 3 minutter per side. For mer gjennomstekt, skru ned varmen til middels og stek ytterligere 2 til 3 minutter per side. La kjøttet hvile i 5 minutter.
- 2I mellomtiden, til vinaigretten: Visp balsamicoeddik, brunt sukker, finhakket hvitløk, salt og pepper i en bolle, og tilsett deretter olivenoljen i en tynn stråle mens du visper kraftig for å lage en emulsjon. Sørg for å vispe godt mens du heller oljen i. Avslutt med basilikum, smak til og juster krydderet etter behov.
- 3Til salaten: Vend ruccola, pistasjnøtter og blåmuggost med 1/4 kopp av vinaigretten. Krydre med salt og pepper. Skjær lammet i veldig tynne skiver og legg dem på salaten.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få lammet riktig rosa og mørt, er det viktig å ikke steke det for lenge. Følg oppskriften nøye og bruk et steketermometer om du er usikker.
- 2Tips 2: Bytt ut blåmuggost med fetaost eller parmesan om du foretrekker en mildere smak.
- 3Tips 3: Tilsett litt tørket chili eller Dijon-sennep i vinaigretten for ekstra varme og fylde.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og frisk forrett. Server den gjerne med et glass tørrere hvitvin, for eksempel en crisp sauvignon blanc, som vil løfte de aromatiske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med sort og blå lammefilet, pistasj og rucola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med sort og blå lammefilet, pistasj og rucola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med sort og blå lammefilet, pistasj og rucola?▼
Total tilberedningstid for Salat med sort og blå lammefilet, pistasj og rucola er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med sort og blå lammefilet, pistasj og rucola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med sort og blå lammefilet, pistasj og rucola?▼
En porsjon av Salat med sort og blå lammefilet, pistasj og rucola inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
