Lammefiletsalat med pistasj, rucola og blåmuggost
En frisk og smakfull salat med perfekt stekt lammefilet, sprø pistasjnøtter, pikant rucola og kremet blåmuggost. Ideell som forrett eller lett hovedrett.
Foto av Expect Best på Pexels
Ingredienser
- 1 lammefilet (ryggfilet)
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 kvist fersk rosmarin, hakket
- 3 ss olivenolje
- 2.5 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl brunt sukker
- 2 ts hvitløkspulver
- 1 ts kosher salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 10 ferske basilikumblader, hakket
- 140 g babyrucola
- 1.2 dl pistasjnøtter, hakket
- 225 g blåmuggost, smuldret
Ingredienser
- 1 lammefilet (ryggfilet)
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 kvist fersk rosmarin, hakket
- 3 ss olivenolje
- 2.5 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl brunt sukker
- 2 ts hvitløkspulver
- 1 ts kosher salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 10 ferske basilikumblader, hakket
- 140 g babyrucola
- 1.2 dl pistasjnøtter, hakket
- 225 g blåmuggost, smuldret
Slik gjør du:
- Varm opp en stekepanne på høy varme til den begynner å ryke.
- Strø salt, pepper og hakket rosmarin over lammefileten på alle sider.
- Tilsett olivenolje i den varme pannen og brun kjøttet på alle sider. Rull fileten rundt i pannen for å få jevn steking.
- For medium rare, stek i 2 til 3 minutter per side. For mer gjennomstekt, skru ned varmen til middels og stek ytterligere 2 til 3 minutter per side.
- La kjøttet hvile i 5 minutter.
- Til vinaigretten: Visp balsamicoeddik, brunt sukker, hvitløkspulver, salt og pepper i en bolle.
- Tilsett deretter olivenoljen i en tynn stråle mens du visper kraftig for å lage en emulsjon.
- Avslutt med hakket basilikum. Smak til og juster krydderet etter behov.
- Til salaten: Vend rucola, hakkede pistasjnøtter og smuldret blåmuggost med 0.5 dl av vinaigretten.
- Krydre med salt og pepper.
- Skjær lammefileten i veldig tynne skiver og legg dem pent over salaten.
Om denne retten
Denne oppfriskende og smakfulle salaten er en perfekt forrett eller lett hovedrett. Den kombinerer de deilige smakene av perfekt stekt lammefilet med nøtteaktige pistasjer og den friske bitterheten fra rucola. Retten får et pikant løft fra den kremete blåmuggosten og en rik balsamicovianigrette.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få lammet riktig rosa og mørt, er det viktig å ikke steke det for lenge. Følg oppskriften nøye og bruk et steketermometer om du er usikker. Kjernetemperaturen for medium rare lam er ca. 55-58°C.
- 2Tips 2: Bytt ut blåmuggost med fetaost eller parmesan om du foretrekker en mildere smak.
- 3Tips 3: Tilsett litt tørket chili eller Dijon-sennep i vinaigretten for ekstra varme og fylde.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og frisk forrett. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin, for eksempel en frisk Sauvignon Blanc, som vil løfte de aromatiske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammefiletsalat med pistasj, rucola og blåmuggost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammefiletsalat med pistasj, rucola og blåmuggost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammefiletsalat med pistasj, rucola og blåmuggost?▼
Total tilberedningstid for Lammefiletsalat med pistasj, rucola og blåmuggost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammefiletsalat med pistasj, rucola og blåmuggost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammefiletsalat med pistasj, rucola og blåmuggost?▼
En porsjon av Lammefiletsalat med pistasj, rucola og blåmuggost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
