Salat med skivede artisjokker og jordskokker, servert med grapefrukt og chicories
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med artisjokker, sunchokes, grapefrukt og chicories. Perfekt for en lett forrett eller sommermåltid.
Om denne retten
Salat med skivede artisjokker og jordskokker, servert med grapefrukt og chicories er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer appelsinjuice, grapefrukt, spiseskjeer sitronsaft og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1,0 dl appelsinjuice
- 1 grapefrukt
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1,5 dl ekstra jomfrolivenolje
- 1 (170–200 g) jordskokk (Jerusalem artichoke), skrelt og tynne skiver
- 4 store artisjokker, renset med stilker og hårfjær fjernet, hjertene skåret i svært tynne skiver
- 30 g blandede chicories (frisée, radicchio, endivie), kuttet i små biter
- 1 teskje hakket gressløk
Ingredienser
- 1,0 dl appelsinjuice
- 1 grapefrukt
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1,5 dl ekstra jomfrolivenolje
- 1 (170–200 g) jordskokk (Jerusalem artichoke), skrelt og tynne skiver
- 4 store artisjokker, renset med stilker og hårfjær fjernet, hjertene skåret i svært tynne skiver
- 30 g blandede chicories (frisée, radicchio, endivie), kuttet i små biter
- 1 teskje hakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kok ned appelsinjuicen til den blir tykk og boblete, til en sirup. Avkjøl og sett til side.
- 2Del grapefrukten i seksjoner ved å fjerne skallet og det hvite laget med en kniv, og deretter skjære mellom membranene. Press ut resten av grapefrukten for å få saften; sett saften til side.
- 3Visp sammen 1 spiseskje sitronsaft, 1 spiseskje grapefruktjuice og den reduserte appelsinjuicen. Visp inn 3 unser olje for å lage en emulsifisert vinaigrette. Juster krydderet. Bland sammen den resterende sitronsaften, 1 spiseskje grapefruktjuice og den resterende oljen for å lage en løs vinaigrette. Juster krydderet.
- 4Vend endivene med den emulsifiserte vinaigretten, smak til, og fordel på 4 kalde tallerkener.
- 5Vend grapefruktseksjonene, jordskokker, artisjokker og gressløk med den løse vinaigretten, smak til, og legg på toppen av endivene.
- 6Drypp tallerkenene med den resterende vinaigretten, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med skivede artisjokker og jordskokker, servert med grapefrukt og chicories?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med skivede artisjokker og jordskokker, servert med grapefrukt og chicories. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med skivede artisjokker og jordskokker, servert med grapefrukt og chicories?▼
Total tilberedningstid for Salat med skivede artisjokker og jordskokker, servert med grapefrukt og chicories er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med skivede artisjokker og jordskokker, servert med grapefrukt og chicories vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med skivede artisjokker og jordskokker, servert med grapefrukt og chicories?▼
En porsjon av Salat med skivede artisjokker og jordskokker, servert med grapefrukt og chicories inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
