Salat med artisjokker, jordskokker, grapefrukt og sikorisalat

Ingredienser

4porsjoner

1 dl appelsinjuice

1 grapefrukt

2 ss sitronsaft

1,5 dl ekstra jomfru olivenolje

1 (170–200 g) jordskokk, skrelt og i tynne skiver

4 store artisjokker, renset med stilker og hårfjær fjernet, hjertene skåret i svært tynne skiver

30 g blandet sikorisalat (frisée, radicchio, endivie), kuttet i små biter

1 ts hakket gressløk

Ingredienser

4porsjoner

1 dl appelsinjuice

1 grapefrukt

2 ss sitronsaft

1,5 dl ekstra jomfru olivenolje

1 (170–200 g) jordskokk, skrelt og i tynne skiver

4 store artisjokker, renset med stilker og hårfjær fjernet, hjertene skåret i svært tynne skiver

30 g blandet sikorisalat (frisée, radicchio, endivie), kuttet i små biter

1 ts hakket gressløk

Slik gjør du:

Kok ned appelsinjuicen til den blir tykk og boblete, til en sirup. Avkjøl og sett til side.

Del grapefrukten i seksjoner ved å fjerne skallet og det hvite laget med en kniv, og deretter skjære mellom membranene. Press ut resten av grapefrukten for å få saften; sett saften til side.

Visp sammen 1 ss sitronsaft, 1 ss grapefruktjuice og den reduserte appelsinjuicen. Visp inn 0,9 dl olivenolje for å lage en emulsifisert vinaigrette. Juster krydderet.

Bland sammen den resterende sitronsaften, 1 ss grapefruktjuice og den resterende oljen for å lage en løs vinaigrette. Juster krydderet.

Vend sikorisalaten med den emulsifiserte vinaigretten, smak til, og fordel på 4 kalde tallerkener.

Vend grapefruktseksjonene, jordskokker, artisjokker og gressløk med den løse vinaigretten, smak til, og legg på toppen av sikorisalaten.

Drypp tallerkenene med den resterende vinaigretten, og server.

Om denne retten

Salat med artisjokker, jordskokker og grapefrukt er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer appelsinjuice, grapefrukt, sitronsaft og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.

5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Salat med artisjokker, jordskokker og grapefrukt?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med artisjokker, jordskokker og grapefrukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Salat med artisjokker, jordskokker og grapefrukt?▼

Total tilberedningstid for Salat med artisjokker, jordskokker og grapefrukt er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Salat med artisjokker, jordskokker og grapefrukt vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Salat med artisjokker, jordskokker og grapefrukt?▼

En porsjon av Salat med artisjokker, jordskokker og grapefrukt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.