Salat med ovnsbakte rødbeter og ruccola, servert med blåmuggostdressing
En frisk og smakfull salat med ovnsbakte rødbeter, ruccola og kremet blåmuggostdressing. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
De dype, jordlige smakene av ovnsbakte rødbeter kombinert med den luftige ruccala og den intense blåmuggostdressingen gjør denne salaten til en nydelig forrett. Dette er en klassisk norsk oppskrift med røtter fra tradisjonell norsk kjøkken, men med et moderne, kreativt vri som passer perfekt til en sofistikert middag med venner.
Ingredienser
- 3 buntetter babybeter, vasket, trimmet og delt i to
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 håndfull ferske timianstilker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5 buntetter ruccola, vasket, tørket og håndrevet
- Selleriblader fra 1 bunt selleri, omtrent 1,2 dl
- 2,4 dl valnøtt-halv- og biter, ristet
- 225 gram blåmuggost, smuldret
- 2,4 dl rømme
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 1 sitron, presset
Ingredienser
- 3 buntetter babybeter, vasket, trimmet og delt i to
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 håndfull ferske timianstilker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5 buntetter ruccola, vasket, tørket og håndrevet
- Selleriblader fra 1 bunt selleri, omtrent 1,2 dl
- 2,4 dl valnøtt-halv- og biter, ristet
- 225 gram blåmuggost, smuldret
- 2,4 dl rømme
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 1 sitron, presset
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Legg rødbetene på et stort stykke aluminiumsfolie, drypp over oljen, strø timian på toppen, og krydre med salt og pepper. Brett folien godt sammen for å lage en tett forseglet pose, og legg den på et stekebrett. Stek til rødbetene er møre når du stikker i dem, omtrent 45 minutter til 1 time. (Stikk en kniv i midten av en rødbete; hvis den glir ut uten motstand, er de ferdige.) La rødbetene avkjøle til romtemperatur og skrell dem. Legg rødbetene i en stor blandeskål. Tilsett ruccola, selleriblader og valnøtter; vend forsiktig for å blande.
- 3For å lage blåmuggostdressing: Ha blåmuggost og rømme i en bolle, og mos det sammen med en gaffel. Tilsett gressløk, sitronsaft og et par runder med nykvernet svart pepper; bland godt for å integrere, men la det være noen biter ost i dressingen. Tynn ut dressingen med en spiseskje vann, hvis du ønsker det, for å jevne ut konsistensen.
- 4Hell blåmuggostdressingen over salaten og vend forsiktig for å dekke alt. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg salaten på et avkjølt fat og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell rødbetene før steking - lar du skallet sitte på, holder de bedre på fuktigheten under steking.
- 2Passer blåmuggostdressingen for dine gjester? Prøv å erstatte noe av rømmen med kremost for en litt saftigere konsistens.
- 3Hvis du vil gi salaten litt mer crunch, kan du riste valnøttene lett i en panne før du blander dem inn.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og elegant forrett. Server den med et glass tørt, krydret hvitvin for å løfte de intense smakene, eller et glass mousserende for å skape en festlig stemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med ovnsbakte rødbeter og ruccola, servert med blåmuggostdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med ovnsbakte rødbeter og ruccola, servert med blåmuggostdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med ovnsbakte rødbeter og ruccola, servert med blåmuggostdressing?▼
Total tilberedningstid for Salat med ovnsbakte rødbeter og ruccola, servert med blåmuggostdressing er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med ovnsbakte rødbeter og ruccola, servert med blåmuggostdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med ovnsbakte rødbeter og ruccola, servert med blåmuggostdressing?▼
En porsjon av Salat med ovnsbakte rødbeter og ruccola, servert med blåmuggostdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
