Salat med myke skjellkrabber og fennikel-bouillabaisse-vinaigrette
Lær å lage en deilig soft shell krabbe salat med en frisk fennel bouillabaisse vinaigrette. Perfekt for sommerens middager eller som forrett.
Om denne retten
Denne smakfulle salatkreasjon kombinerer det beste av to verdener - den søte og sprø teksturen til myke skjellkrabber, og den aromatiske, provençalske fennikeldressingen som tilfører en lyseblå marin note. Retten er en moderne fortolkning av den klassiske bouillabaisse, og bringer strendene i Sør-Frankrike rett hjem på tallerkenen.
Ingredienser
- 1 stor, renset mykskjellkrabbe
- 85 gram krydret allround mel
- 140 gram smør i hel form
- 115 gram assortert asiatisk grønn blanding
- 1 stor fennikel, renset og juliennet
- 2,4 dl hummerkraft
- 1 teskje tomatpuré
- 1 klype safran
- 85 ml krydret risvineddik
- 60 ml Pernod eller Ricard
- 170 ml olivenolje
Ingredienser
- 1 stor, renset mykskjellkrabbe
- 85 gram krydret allround mel
- 140 gram smør i hel form
- 115 gram assortert asiatisk grønn blanding
- 1 stor fennikel, renset og juliennet
- 2,4 dl hummerkraft
- 1 teskje tomatpuré
- 1 klype safran
- 85 ml krydret risvineddik
- 60 ml Pernod eller Ricard
- 170 ml olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Rens skjellkremen ved å fjerne gjellene og øynene. Krydre 3 til 4 unser allsidig mel med salt og pepper etter smak, husk at krabber har en viss mengde salt. Jeg liker også å tilsette cayennepepper for litt krydder. Deretter vendes den rensede krabben i melet, og det bør tørkes av overflødig mel. I en kjele med 3 unser smør, kokes krabben på middels varme til den er gyllenbrun på begge sider. Legg asiatiske grønnsaker på en tallerken. I en kjele smeltes 2 unser smør. Tilsett fennikel, hvitvin, hummerkraft, tomatpuré og safran. Kok uten lokk til det er redusert til en glasur. Fjern fennikelen med en hullsleiv og legg den på salaten.
- 2Gjør resten av væsken om til en vinaigrette ved å tilsette eddik og Pernod, og visp deretter sakte inn olivenolje. Drypp vinaigretten over salaten til den er dekket. Legg deretter den varme, sprø krabben på salaten. Pynt med stekte fennikeltopper.
Tips og Varianter
- 1- Skyll skjellkremen grundig under rennende vann for å fjerne all sand og skitt
- 2- Bruk en mild, krydret allroundmel for en perfekt gyllen panering
- 3- Sørg for at smøret er helt gjennomvarm før du legger i krabben, for en sprø og gyllen stekeskorpe
Serveringsforslag
Den intense, fennikeldominerte bouillabaisse-vinaigretten er et perfekt match til de søte og sprø krabbestykker. Server retten som en forfriskende forrett sammen med et glass kjølig, hvit provençalsk vin for å løfte de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med myke skjellkrabber og fennikel-bouillabaisse-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med myke skjellkrabber og fennikel-bouillabaisse-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med myke skjellkrabber og fennikel-bouillabaisse-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Salat med myke skjellkrabber og fennikel-bouillabaisse-vinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med myke skjellkrabber og fennikel-bouillabaisse-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med myke skjellkrabber og fennikel-bouillabaisse-vinaigrette?▼
En porsjon av Salat med myke skjellkrabber og fennikel-bouillabaisse-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
