Salat med jordskokk, hasselnøtter, pecorino og mynte
En frisk og smakfull salat med ferske grønnsaker, ristede hasselnøtter, aromatisk pecorino og frisk mynte. Perfekt som forrett eller lett sommermat.
Om denne retten
Denne friske og kreative salaten kombinerer de jordiske smakene av grillete maiskolber, sprø hasselnøtter og krydret Pecorino-ost med den oppkvikkende duften av fersk mynte og estragon. Det er en perfekt forrett som setter tonen for en avslappet sommermiddag, eller en delikat sideskål til grillede kjøttretter.
Ingredienser
- 1,2 dl skåldede hasselnøtter
- 4 maiskolber, fjernet fra husk
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 1 teskje finrevet sitronskall
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 60 gram Pecorino Toscano, skåret i tynne skiver
- 0,6 dl grovhakket mynte
- 0,6 dl grovhakket estragon
- 1 teskje Aleppo-pepper
Ingredienser
- 1,2 dl skåldede hasselnøtter
- 4 maiskolber, fjernet fra husk
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 1 teskje finrevet sitronskall
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 60 gram Pecorino Toscano, skåret i tynne skiver
- 0,6 dl grovhakket mynte
- 0,6 dl grovhakket estragon
- 1 teskje Aleppo-pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Rist hasselnøtter på en bakeplate med høye kanter, vend en gang, til de er gylne, 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt. I mellomtiden, forbered en grill på middels varme. Kutt korn fra én maiskolbe i en stor bolle. Tilsett hvitløk, appelsinjuice, eddik og sitronskall, og vend godt sammen; smak til med salt. Sett til side. Pensle de resterende tre maiskolbene med olje og grill, vend av og til, til de er veldig møre og har svarte og brente flekker, 10–12 minutter. (Alternativt kan du ta av kornene fra kolbene og koke dem i en tørr stor stekepanne over middels høy varme, vend av og til, til de er brente i flekker, ca. 4 minutter.) La dem avkjøle. Kutt kornene fra kolbene og tilsett i den reserverte salaten; tilsett hasselnøtter, Pecorino, mynte, estragon og Aleppokrydder, og vend godt sammen. Smak til med salt.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Rist hasselnøtter på en bakeplate med høye kanter, vend en gang, til de er gylne, 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt.
- 3I mellomtiden, forbered en grill på middels varme. Kutt korn fra én maiskolbe i en stor bolle. Tilsett hvitløk, appelsinjuice, eddik og sitronskall, og vend godt sammen; smak til med salt. Sett til side.
- 4Pensle de resterende tre maiskolbene med olje og grill, vend av og til, til de er veldig møre og har svarte og brente flekker, 10–12 minutter. (Alternativt kan du ta av kornene fra kolbene og koke dem i en tørr stor stekepanne over middels høy varme, vend av og til, til de er brente i flekker, ca. 4 minutter.) La dem avkjøle.
- 5Kutt kornene fra kolbene og tilsett i den reserverte salaten; tilsett hasselnøtter, Pecorino, mynte, estragon og Aleppokrydder, og vend godt sammen. Smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Pass på at du grillforbrenner maiskolbene godt for å få den dype, nøtteaktige smaken.\nHasselnøttene bør være gyllent ristet, men ikke for mørke - da blir de bitre.\nVær generøs med sitronskallet for å gi salaten en frisk, oppkvikkende syre.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket til grillet laks eller kylling, og kan også serveres som en lett, selvstendig forrett sammen med et glass kald, tørr hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med jordskokk, hasselnøtter, pecorino og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med jordskokk, hasselnøtter, pecorino og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med jordskokk, hasselnøtter, pecorino og mynte?▼
Total tilberedningstid for Salat med jordskokk, hasselnøtter, pecorino og mynte er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med jordskokk, hasselnøtter, pecorino og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med jordskokk, hasselnøtter, pecorino og mynte?▼
En porsjon av Salat med jordskokk, hasselnøtter, pecorino og mynte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
