Salat med fennikel, ruccola og ricotta salata
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med fennikel, ruccula og ricotta salata, perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Om denne retten
Salat med fennikel, ruccola og ricotta salata er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer stor sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl), fersk sitronsaft, ekstra jomfru olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 23,7 dl ruccola, løst pakket
- 1 middels fennikkelefse, renset, delt i to på langs, kjernet ut, veldig tynt skåret
- 85 gram ricotta salata eller pecorino Romano, skåret i lange strimler med ostehøvel
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 23,7 dl ruccola, løst pakket
- 1 middels fennikkelefse, renset, delt i to på langs, kjernet ut, veldig tynt skåret
- 85 gram ricotta salata eller pecorino Romano, skåret i lange strimler med ostehøvel
Fremgangsmåte
- 1Visp shallot og sitronsaft i en liten bolle for å blande. Visp gradvis inn oljen. Krydre med salt og pepper etter smak. La stå i 15 minutter for å la smakene blande seg. Bland ruccola og skivet fennikel i en stor bolle. Vend inn nok dressing til å dekke salaten. Tilsett shavet ost; vend forsiktig og server.
- 2Visp shallot og sitronsaft i en liten bolle for å blande. Visp gradvis inn oljen. Krydre med salt og pepper etter smak. La stå i 15 minutter for å la smakene blande seg.
- 3Bland ruccola og skivet fennikel i en stor bolle. Vend inn nok dressing til å dekke salaten. Tilsett shavet ost; vend forsiktig og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med fennikel, ruccola og ricotta salata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med fennikel, ruccola og ricotta salata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med fennikel, ruccola og ricotta salata?▼
Total tilberedningstid for Salat med fennikel, ruccola og ricotta salata er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med fennikel, ruccola og ricotta salata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med fennikel, ruccola og ricotta salata?▼
En porsjon av Salat med fennikel, ruccola og ricotta salata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
