Salat
Oppskrift på en deilig og sunn salat, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne fargerike, sesongbaserte salaten er som et friskt pust av vår. De sprettende, søte grønnsakene som asparges, erter og baby gulrøtter balanseres sømløst av den syrlige dressingen og den bitre smaken fra sorrel. Kombinasjonen av teksturer, farger og smaker gjør denne salaten til en oppmuntrende og uventet forrett som feirer det beste av årstiden.
Ingredienser
- 6 baby purre
- 12 små gulrøtter
- 12 aspargesstenger
- 6 små rødbeter, røde eller en blanding av røde og gule
- 2,4 dl fersk, skrelte erter
- 115 gram mache eller blandede små feltgrønnsaker (mesclun)
- 1 kålrot
- 2 små fennikler
- 1,2 dl finrevet sorrel (ca. 30 gram)
- Sitrusvinaigrette, oppskrift følger
- 1 grapefrukt, presset
- 1 lime, presset
- 1 sitron, presset
- 1 spiseskje sukker, eller etter smak
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Grovt salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 6 baby purre
- 12 små gulrøtter
- 12 aspargesstenger
- 6 små rødbeter, røde eller en blanding av røde og gule
- 2,4 dl fersk, skrelte erter
- 115 gram mache eller blandede små feltgrønnsaker (mesclun)
- 1 kålrot
- 2 små fennikler
- 1,2 dl finrevet sorrel (ca. 30 gram)
- Sitrusvinaigrette, oppskrift følger
- 1 grapefrukt, presset
- 1 lime, presset
- 1 sitron, presset
- 1 spiseskje sukker, eller etter smak
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Grovt salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Trim røttene og de seige toppene på purre, og la igjen omtrent 15 centimeter hvit og lys grønn del; skyll dem grundig for å fjerne eventuelt grus mellom bladene. Skrap baby gulrøtter. Kutt av bunnen på aspargesen slik at tipsene blir omtrent 10 centimeter lange. Trim toppene på rødbetene, og la igjen omtrent 2,5 centimeter stilk. Forbered en isbadestasjon. I en stor kjele med kokende, saltet vann over høy varme, kok erter i ca. 2 minutter, til de er lysegrønne og møre. Ta dem umiddelbart opp med en skumleper eller stor hullsleiv og overfør til en bolle med isvann. Løft opp og la renne av; sett til side. Gjenta med de resterende grønnsakene. Kok aspargesen til den er sprøttildaget, 3 til 5 minutter; purre til den er akkurat mør, ca. 3 minutter; baby gulrøtter til de er nesten møre, 3 til 4 minutter; og rødbeter til de er møre, 20 til 30 minutter. Skrell rødbetene (skinnet vil gli av) og del dem i kvarter. Skyll salatbladene godt i rikelig med kaldt vann. Tørk dem i en salatspinner; sett til side. Skrell kålroten og skjær den i tynne julienne-strimler med en japansk mandolin eller for hånd. Fjern stilker og ytre blader fra fennikel og skjær den i tynne skiver med mandolin eller en skarp kniv. Sett sammen salaten: Vend salatbladene med en fjerdedel av vinaigretten og legg den på et stort fat. Vend erter, bønner, gulrøtter, asparges, kålrot og to tredjedeler av sorrel med to tredjedeler av resten av dressingen. Legg de blandede grønnsakene over salaten. Vend rødbetene med resten av dressingen og fordel dem på toppen. Pynt med resten av sorrel.
- 2I en liten bolle, bland juice fra grapefrukt, lime og sitron. Strø over sukkeret og visp til det er oppløst. Tilsett gradvis olivenoljen, og visp kraftig for å lage en emulsjon. Krydre med salt og pepper. Gir ca. 1 kopp.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å eksperimentere med ulike grønnsaker - de sprøe fennikkelskivene og den saftige kålroten gir en ekstra knasende kontrast.\nPass på at du koker grønnsakene i rikelig, saltet vann for å bevare fargen og sprøheten.\nSkjær rødbetene i kvarter for at de skal absorbere mer av den aromatiske, sitrusrike vinaigretten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett og frisk forrett, for eksempel etterfulgt av en smaksrik hovedrett som en krydret linsesuppe eller en vegetarisk lasagne. Servér den sammen med et glass av en tørr, mineralrik hvitvin som en Sauvignon Blanc for å løfte fram de forfriskende, grønne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat?▼
Total tilberedningstid for Salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat?▼
En porsjon av Salat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
