Dungeness-krabbekaker med reker og safran
Oppskrift på smakfulle Dungeness-krabbekaker med reker og safran, perfekte som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Alondra Medina på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl majones
- 2.4 dl ferske persilleblader
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss kapers
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss søt sylteagurk relish
- 2 grønne løk, hakket
- 340 g små hvite reker, skrelte og rensede
- Salt og nykvernet pepper
- 0.6 dl cocktail-saus
- 0.6 dl soltørkede tomater
- 1 ts hot sauce
- 680 g fersk Dungeness-krabbekjøtt
- 1.75 dl panko-rasp
- 1.5 dl rekepuré som bindemiddel
- 3 egg, pisket
- 0.5 dl smør
- 85 g klarnet smør
Ingredienser
- 4.7 dl majones
- 2.4 dl ferske persilleblader
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss kapers
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss søt sylteagurk relish
- 2 grønne løk, hakket
- 340 g små hvite reker, skrelte og rensede
- Salt og nykvernet pepper
- 0.6 dl cocktail-saus
- 0.6 dl soltørkede tomater
- 1 ts hot sauce
- 680 g fersk Dungeness-krabbekjøtt
- 1.75 dl panko-rasp
- 1.5 dl rekepuré som bindemiddel
- 3 egg, pisket
- 0.5 dl smør
- 85 g klarnet smør
Slik gjør du:
- For bindesausen: I en foodprosessor, bland majones, persilleblader, sitronsaft, kapers, Dijon-sennep, søt sylteagurk relish og grønn løk. Bland i omtrent 1 minutt.
- For rekepuréen: I den rene bollen på foodprosessoren, kjør rekene til en jevn puré. Strø over salt og pepper.
- I en blandebolle, kombiner rekepuréen med halvparten av bindesausen. Bland godt.
- For remouladen: I den rene bollen på foodprosessoren, kombiner cocktail-saus, soltørkede tomater og hot sauce med resten av bindesausen og kjør i 1 minutt til det er godt blandet. Sett til side.
- For krabbekakene: Vend all krabben inn i rekepuréen. Bland inn 0.75 dl panko. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.
- I tre separate boller, ha de piskede eggene, mel og den resterende 1 dl panko. Del krabbekakedeigen i 6 baller. Form hver ball til en kake som er omtrent 2.5 cm tykk, ved hjelp av en tørr måleskje. Dypp én og én kake først i mel, deretter i egg, og til slutt i panko. Du kan trenge litt mer panko for å få dem godt dekket.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- I en stor, ovnsfast stekepanne, varm opp smøret over middels høy varme og brun krabbekakene jevnt på begge sider, 3–4 minutter per side. Hvis varmen er for høy, juster den litt ned.
- Overfør krabbekakene til ovnen og stek til de er gjennomstekt, ca. 10 minutter. Vend dem etter behov slik at de ikke blir for brune på én side.
- Server de varme krabbekakene med soltørket tomat-remouladen.
Om denne retten
Disse smakfulle krabbekakene er en kulinarisk opplevelse som tar oss med til Dungeness-bukta på vestkysten av USA. Med sitt utstående søte krabbekjøtt, sitrusaktige saus og krydrede panering, er dette en forrett som trekker veksler på den rike fisketradisjonen og det eventyrlige landskapet på den amerikanske stillehavskysten.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets Dungeness-krabbe for den beste, sødmefulle smaken.
- 2For en jevnere konsistens, kjør rekene i foodprosessoren til en jevn puré før du blander dem inn i kakedeigen.
- 3Pass på å ikke steke kakene for lenge slik at de blir for sprø – du vil at de fortsatt skal være myke og saftige inni.
Serveringsforslag
Servér de varme krabbekakene med den kremete, syrlige remouladen laget på soltørkede tomater og sitrus. Legg gjerne til noen friske, grønne salatblader for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dungeness-krabbekaker med reker og safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dungeness-krabbekaker med reker og safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dungeness-krabbekaker med reker og safran?▼
Total tilberedningstid for Dungeness-krabbekaker med reker og safran er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dungeness-krabbekaker med reker og safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dungeness-krabbekaker med reker og safran?▼
En porsjon av Dungeness-krabbekaker med reker og safran inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
