Safransalmon sine Dungeness-krabbekaker
Oppskrift på smakfulle dungeness krabbe cakes med safran, perfekte som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse smakfulle krabbekakene med safransalmon er en kulinarisk opplevelse som tar oss med til Dungeness-bukta på vestkysten av USA. Med sin utstående søte krabbekjøtt, sitrusaktige salsa og krydrede panering, er dette en forrett som trekker veksler på den rike fisketradisjonen og det eventyrlige landskapet på den amerikanske stillehavskysten.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl majones
- 2,4 dl ferske persilleblader
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje kapers
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje søt sylteagurk relish
- 2 grønne løk, hakket
- 340 gram små hvite reker, skrelte og rensede
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl cocktail-saus
- 0,6 dl soltørkede tomater
- 1 teskje hot sauce
- 680 gram fersk Dungeness-krepskjøtt
- 1 ¾ kopper panko-rasp
- 1 ½ kopper rekepuré som bindemiddel
- 3 egg, pisket
- ½ kopp smør
- 85 gram klarnet smør
Ingredienser
- 1. 4,7 dl majones
- 2,4 dl ferske persilleblader
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje kapers
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje søt sylteagurk relish
- 2 grønne løk, hakket
- 340 gram små hvite reker, skrelte og rensede
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl cocktail-saus
- 0,6 dl soltørkede tomater
- 1 teskje hot sauce
- 680 gram fersk Dungeness-krepskjøtt
- 1 ¾ kopper panko-rasp
- 1 ½ kopper rekepuré som bindemiddel
- 3 egg, pisket
- ½ kopp smør
- 85 gram klarnet smør
Fremgangsmåte
- 1For bindesausen: I en foodprocessor, bland majones, persilleblader, sitronsaft, kapers, Dijon-sennep, søt sylteagurk og grønn løk. Bland i omtrent 1 minutt.
- 2For rekepuréen: I den rene bollen på foodprocessoren, kjør rekene til en jevn puré. Strø over salt og pepper. I en blandebolle, kombiner rekepuréen med halvparten av bindesausen. Bland godt.
- 3For remouladen: I den rene bollen på foodprocessoren, kombiner cocktail-saus, soltørkede tomater og hot sauce med resten av bindesausen og kjør i 1 minutt til det er godt blandet. Sett til side.
- 4For krabbekakene: Vend all krabben inn i rekepuréen. Bland inn 3/4 kopp panko. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.
- 5I tre separate boller, ha de piskede eggene, melet og den resterende koppen med panko. Del krabbekakedeigen i 6 baller. Form hver ball til en kake som er omtrent 2,5 cm tykk, ved hjelp av en tørr måleskje. Dypp én og én kake først i melet, deretter i egget, og til slutt i panko. Du kan trenge litt mer panko for å få dem godt dekket.
- 6Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 7I en stor, ovnsfast stekepanne, varm opp smøret over middels høy varme og brun krabbekakene jevnt på begge sider, 3–4 minutter per side. Hvis varmen er for høy, juster den litt ned. Overfør krabbekakene til ovnen og stek til de er gjennomstekt, ca. 10 minutter. Vend dem etter behov slik at de ikke blir for brune på én side.
- 8Server de varme krabbekakene med soltørket tomat-remouladen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets Dungeness-krabbe for den beste, sødmefulle smaken.
- 2For en jevnere konsistens, kjør rekene i foodprocessoren til en jevn puré før du blander dem inn i kakedeigen.
- 3Pass på å ikke steke kakene for lenge slik at de blir for sprø - du vil at de fortsatt skal være myke og saftige inni.
Serveringsforslag
Servér de varme krabbekakene med den kremet, syrlige remouladen laget på soltørkede tomater og sitrus. Legg gjerne til noen friske, grønne sallatblader for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safransalmon sine Dungeness-krabbekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safransalmon sine Dungeness-krabbekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safransalmon sine Dungeness-krabbekaker?▼
Total tilberedningstid for Safransalmon sine Dungeness-krabbekaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safransalmon sine Dungeness-krabbekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safransalmon sine Dungeness-krabbekaker?▼
En porsjon av Safransalmon sine Dungeness-krabbekaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
