Safrans Vichyssoise
Oppskrift på saffron vichyssoise, en kremet og smakfull kald potetsuppe med safran, perfekt for sommerdager eller som forrett.
Om denne retten
Safrans Vichyssoise er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer finhakket løk, teskje tørket timian, smuldret. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 9,5 dl finhakket hvit og lys grønn del av purre, vasket godt og rent
- 2,4 dl finhakket løk
- 3 stilker selleri, skåret i tynne skiver (ca. 2,4 dl)
- 3 gulrøtter, skåret i tynne skiver (ca. 2,4 dl)
- 3/4 teskje tørket timian, smuldret
- 1 laurbærblad
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 2 store russet- eller bakepoteter (ca. 450 gram)
- 1/2 teskje safrantråder, smuldret
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 1,8 dl lettrømme (half-and-half)
Ingredienser
- 9,5 dl finhakket hvit og lys grønn del av purre, vasket godt og rent
- 2,4 dl finhakket løk
- 3 stilker selleri, skåret i tynne skiver (ca. 2,4 dl)
- 3 gulrøtter, skåret i tynne skiver (ca. 2,4 dl)
- 3/4 teskje tørket timian, smuldret
- 1 laurbærblad
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 2 store russet- eller bakepoteter (ca. 450 gram)
- 1/2 teskje safrantråder, smuldret
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 1,8 dl lettrømme (half-and-half)
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3I en kraftig kjele koker du purreløken, løken, sellerien, gulrøttene, timianen, laurbærbladet, og salt og pepper etter smak i smøret over moderat varme, mens du rører, til grønnsakene er myke. Tilsett potetene, skrelte og kuttet i 2,5 cm biter, safranen, vinen, buljongen og vannet, og la det småkoke, dekket, i 20 minutter, eller til grønnsakene er veldig møre. Kast laurbærbladet, og puré suppen i en blender i porsjoner, og overfør suppen til en stor bolle etter hvert som den blir puré. Rør inn halv-og-halv og smak til med salt og pepper. La suppen avkjøle, og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
- 4I en kraftig kjele koker du purreløken, løken, sellerien, gulrøttene, timianen, laurbærbladet, og salt og pepper etter smak i smøret over moderat varme, mens du rører, til grønnsakene er myke. Tilsett potetene, skrelte og kuttet i 2,5 cm biter, safranen, vinen, buljongen og vannet, og la det småkoke, dekket, i 20 minutter, eller til grønnsakene er veldig møre. Kast laurbærbladet, og puré suppen i en blender i porsjoner, og overfør suppen til en stor bolle etter hvert som den blir puré. Rør inn halv-og-halv og smak til med salt og pepper. La suppen avkjøle, og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safrans Vichyssoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safrans Vichyssoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safrans Vichyssoise?▼
Total tilberedningstid for Safrans Vichyssoise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safrans Vichyssoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safrans Vichyssoise?▼
En porsjon av Safrans Vichyssoise inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
