Kremet safran-vichyssoise (kald potetsuppe)

Ingredienser

• 9.5 dl finhakket hvit og lys grønn del av purre, vasket godt
• 2.5 dl finhakket løk
• 3 stilker selleri, skåret i tynne skiver (ca. 2.5 dl)
• 3 gulrøtter, skåret i tynne skiver (ca. 2.5 dl)
• 0.75 ts tørket timian, smuldret
• 1 laurbærblad
• 0.5 stang (ca. 60 g) usaltet smør
• 2 store bakepoteter (ca. 450 g)
• 0.5 ts safrantråder, smuldret
• 1.5 dl tørr hvitvin
• 9.5 dl kyllingkraft
• 4.5 dl vann
• 1.8 dl lettrømme

Slik gjør du:

1. Ha purreløk, løk, selleri, gulrøtter, timian, laurbærblad, og salt og pepper etter smak i en kraftig kjele.
2. Tilsett smøret og kok over moderat varme, mens du rører, til grønnsakene er myke.
3. Tilsett potetene, skrelte og kuttet i 2.5 cm biter, safranen, vinen, buljongen og vannet.
4. La det småkoke, tildekket, i 20 minutter, eller til grønnsakene er veldig møre.
5. Fjern laurbærbladet.
6. Purér suppen i en blender i porsjoner.
7. Overfør suppen til en stor bolle etter hvert som den blir purert.
8. Rør inn lettrømme og smak til med salt og pepper.
9. La suppen avkjøle, og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.