Ingredienser
- 2.4 dl helmelk
- 8 grønne kardemommekapsler
- 1/8 ts knuste safrantråder
- 2 pakker tørrgjær
- 1 ts sukker
- 1.2 dl sukker
- 1.2 dl (115 g) usaltet smør, romtemperert
- 4 store egg
- 3/4 ts salt
- 10.7 dl hvetemel
- 2.4 dl hakket kandisert appelsinskall
- 2.4 dl gule rosiner
- 1 eggehvite, pisket
- 8 sukkerbiter, grovt knust
Ingredienser
- 2.4 dl helmelk
- 8 grønne kardemommekapsler
- 1/8 ts knuste safrantråder
- 2 pakker tørrgjær
- 1 ts sukker
- 1.2 dl sukker
- 1.2 dl (115 g) usaltet smør, romtemperert
- 4 store egg
- 3/4 ts salt
- 10.7 dl hvetemel
- 2.4 dl hakket kandisert appelsinskall
- 2.4 dl gule rosiner
- 1 eggehvite, pisket
- 8 sukkerbiter, grovt knust
Slik gjør du:
- Bland melk, kardemommekapsler og safran i en liten kjele; kok opp. Rør i kjelen for å fordele safranen; fjern fra varmen. Dekk til og la det trekke til en hurtigtermometer som er satt inn i melkeblandingen viser 43°C, omtrent 20 minutter.
- Sil melkeblandingen over i en bolle til en kjøkkenmaskin med flatpisker. Kast utløpsstoffene i silen. Strø gjær og 1 ts sukker over melkeblandingen. La stå til gjæren er oppløst og blandingen er skummende, ca. 10 minutter.
- Rør inn resten av sukkeret (1.2 dl), smør, 4 egg og salt. Tilsett 4.8 dl mel og miks på lav hastighet til det er jevnt. Øk hastigheten til middels. Gradvis tilsett 6 dl mel og miks til det er glatt. Rør inn kandisert appelsinskall og rosiner. Fortsett å elte til deigen trekker seg fra sidene av bollen i lange, elastiske strenger, ca. 3 minutter (deigen vil være klissete).
- Smør en stor bolle; skrap deigen over i bollen og dekk med plastfolie, deretter et kjøkkenhåndkle. La heve på et varmt, trekkfritt sted til dobbel størrelse, ca. 2 timer.
- Smør en 25x10 cm englebrødform. Bruk en slikkepott til å trykke lett på deigen for å slippe ut luft. Vend ut på en lett melet overflate; form til en 45-50 cm lang pølse. Overfør til den forberedte formen og pakk den rundt midtstangen, trykk og klem endene sammen, og trykk toppen av deigen litt med slikkepotten for å fordele jevnt.
- Dekk løst med plastfolie, deretter et håndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til nesten dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Pensle toppen av deigen med sammenvispet eggehvite. Strø over knuste sukkerbiter. Stek til den er gyllenbrun og en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren, ca. 45 minutter.
- Avkjøl i formen på en rist i ca. 30 minutter. Vend ut på en rist for å avkjøle helt. (Kan lages 1 dag i forveien. Pakk inn i aluminiumsfolie og oppbevar i romtemperatur.)
Om denne retten
Denne safranpanettonen er et must-bake i juletiden, med sine dypgule fargenyanser og aromatiske krydderprofil som ånder av tradisjon og hygge. Inspirert av den klassiske italienske panettone, men med en tydelig norsk vri, danner safran og kardemomme en smakskombo som virkelig stjeler showet. Dens luftige, morbake tekstur og søte, kandiserte appelsinskall gjør den til en perfekt ledsager til ettermiddagskaffen eller julemiddagen.
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk, høykvalitets safran for best mulig aroma og farge.
- 2La deigen heve rolig og lenge for en mykere, luftigere tekstur.
- 3Knus sukkerbiter grovt - det gir en flott, knasende kontrast til den myke deigen.
- 4Å elte deigen til den danner elastiske strenger fanger luftbobler som utvider seg med varmen, og hjelper dermed deigen å heve.
Serveringsforslag
Server denne safranpanettonen varm, gjerne med en klatt kremfraiche eller vaniljekrem. Den passer utmerket sammen med en kopp krydret julekaffe eller et glass musserende vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safranpanettone med knust sukker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safranpanettone med knust sukker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safranpanettone med knust sukker?▼
Total tilberedningstid for Safranpanettone med knust sukker er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safranpanettone med knust sukker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safranpanettone med knust sukker?▼
En porsjon av Safranpanettone med knust sukker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
