Safran-hummer-salat på grillede fingerlingpoteter

Ingredienser

• 0.6 dl rødvinseddik
• En stor klype safrantråder
• 1 ss honning
• 2.4 dl majones av beste kvalitet
• 2 fedd finhakket hvitløk
• Salt
• Nykvernet pepper
• 3.6 dl hakket kokt hummerkjøtt
• 1 stor stilk selleri, finhakket
• 0.5 liten rødløk, finhakket
• 3 ss finhakket frisk gressløk
• 12 fingerlingpoteter, delvis kokt og delt i to på langs
• 3 ss rapsolje

Slik gjør du:

1. Tilsett eddik, safran og honning i en liten stekepanne og la det småkoke over middels høy varme. Slå av varmen og la blandingen avkjøle til romtemperatur.
2. I en liten bolle blander du majones, hvitløk og den avkjølte eddikblandingen. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
3. I en middels stor bolle blander du hummer, selleri, løk og gressløk. Rør sammen.
4. Tilsett 1.2 dl av safran-majonesen i blandingen og rør godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
5. Forvarm grillen til middels høy varme.
6. Pensle potetene med olje og krydre med salt og pepper.
7. Grill potetene med snittflaten ned til de er gyldne. Vend dem og grill i ytterligere 2 minutter.
8. Ta potetene av grillen og legg en liten klatt hummer-salat på hver potet.