Ingredienser
- 7 dl langkornet hvit basmatiris
- 19 dl kaldt vann
- 2 ss salt
- 1.8 dl vegetabilsk olje, smør eller ghee
- 2 ss naturell yoghurt
- 0.5 ts malt safran, oppløst i 4 ss varmt vann
Ingredienser
- 7 dl langkornet hvit basmatiris
- 19 dl kaldt vann
- 2 ss salt
- 1.8 dl vegetabilsk olje, smør eller ghee
- 2 ss naturell yoghurt
- 0.5 ts malt safran, oppløst i 4 ss varmt vann
Slik gjør du:
- Velg ut risen nøye for å fjerne eventuelle små faste partikler eller grus.
- Vask risen ved å plassere den i en stor beholder og dekke den med lunkent vann. Rør forsiktig med hånden, og hell av vannet. Gjenta fem ganger til risen er helt ren.
- I en stor non-stick-kjele, kok opp 19 dl vann og 2 ss salt. Tilsett risen og kok kraftig i 6 til 10 minutter. Rør forsiktig to ganger med en tresleiv for å løsne eventuelle korn som setter seg fast i bunnen. Når risen stiger til toppen av kjelen, er den ferdig.
- Sil risen i en stor, finmasket sil og skyll med 3 dl lunkent vann.
- I en bolle, visp sammen 1.2 dl olje, to spiseskjeer av den kokte risen, yoghurt, 1.2 dl lunkent vann og 1 ss safranvann. Fordel denne blandingen over bunnen av kjelen. Dette vil danne den gyldne skorpen, eller tahdig.
- Med en sleiv, stable forsiktig resten av risen oppå tahdig-laget, én sleiv av gangen. Form det til en pyramide for å gi plass til at risen kan utvide seg.
- Dekk kjelen og kok risen i 10 minutter på middels varme.
- Bland 2.4 dl kaldt vann med 4 ss olje og hell over risen. Strø over resten av safranvannet. Legg et rent kjøkkenhåndkle eller to lag med papirhåndkle over kjelen for å absorbere kondens, og dekk med lokk for å hindre damp i å slippe ut. Skru ned varmen til lav og kok i ytterligere 50 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la den avkjøle, fortsatt dekket, på en fuktig overflate i 5 minutter for å løsne skorpen.
- Det finnes to måter å servere risen på. Den første er å holde serveringsfatet tett over den ubeskyttede kjelen og snu den opp ned, slik at hele haugen løsner ut på fatet. Risen vil da fremstå som en gyllen skorpekake, pyntet med spiselige blomster og urter, og serveres i kiler.
- Den andre måten er å skje risen opp i en pyramide på serveringsfatet, og passe på å ikke forstyrre bunnskorpen. Når pyramiden er formet, kan du løsne skorpen med en tresleiv og legge den i biter rundt pyramiden eller servere den på en liten sidefat.
Om denne retten
Safrandampet basmatiris er en tradisjonell rett fra det persiske kjøkken, kjent for sine dype, komplekse smaker og teksturer. Denne retten er et møtepunkt mellom enkle, naturlige ingredienser og en spesiell teknikk som løfter frem risens sødme og safranens subtile aroma. Resultatet er en rett som er like vakker som den er velsmakende, perfekt for både hverdags og høytid.
Tips og Varianter
- 1Velg kvalitetsbasmatiris for best resultat – den har et lengre og slankere korn som blir ekstra luftig og mørt når den dampkokes.
- 2For å oppnå den ettertraktede gylne skorpen (tahdig), er det viktig å bruke nok olje eller smør, og å få en jevn fordeling av safranvannet over risen.
- 3Profesjonelle kokker bruker gjerne en trekant-teknikk for å forme risen i en pyramide, dette hjelper til å beholde teksturen.
Serveringsforslag
Den safrandampede basmatirisen passer utmerket til krydrede kjøttretter, smakfulle gryter eller vegetarretter med linser og grønnsaker. Garnér gjerne med ferske urter, ristede mandler eller granateplefrø for en vakker og smakfull presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safrandampet basmatiris med sprø skorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safrandampet basmatiris med sprø skorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safrandampet basmatiris med sprø skorpe?▼
Total tilberedningstid for Safrandampet basmatiris med sprø skorpe er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safrandampet basmatiris med sprø skorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safrandampet basmatiris med sprø skorpe?▼
En porsjon av Safrandampet basmatiris med sprø skorpe inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
