Safran-dampet, naturell basmatiris
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull basmatiris med saffran. Perfekt som tilbehør til ulike retter. Rask og enkel oppskrift!
Om denne retten
Safran-dampet, naturell basmatiris er en tradisjonell rett fra det persiske kjøkken, som er kjent for sine dype, komplekse smaker og teksturer. Denne retten er et møtepunkt mellom enkle, naturlige ingredienser og en zeigsmal teknikk som løfter fram ristens sødme og safranens subtile aroma. Resultatet er en rett som er like vakker som den er velsmagende, perfekt for både hverdags og høytid.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl langkornet hvit basmatiris
- 2. 19 dl kaldt vann
- 3. 2 spiseskjeer salt
- 4. 1,8 dl vegetabilsk olje, smør eller ghee
- 5. 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 6. 1/2 teskje malt safrantråder, oppløst i 4 spiseskjeer varmt vann
Ingredienser
- 1. 7,1 dl langkornet hvit basmatiris
- 2. 19 dl kaldt vann
- 3. 2 spiseskjeer salt
- 4. 1,8 dl vegetabilsk olje, smør eller ghee
- 5. 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 6. 1/2 teskje malt safrantråder, oppløst i 4 spiseskjeer varmt vann
Fremgangsmåte
- 11. Velg ut risen nøye for å fjerne de mange små faste partiklene av grus.
- 22. Vask risen ved å plassere den i en stor beholder og dekke den med lunkent vann. Rør forsiktig med hånden, og hell av vannet. Gjenta fem ganger til risen er helt ren.
- 33. I en stor non-stick-kjele, kok opp 8 kopper vann og 2 spiseskjeer salt. Tilsett risen og kok kraftig i 6 til 10 minutter, rør forsiktig to ganger med en tresleiv for å løsne eventuelle korn som setter seg fast i bunnen. Når risen stiger til toppen av kjelen, er den ferdig.
- 44. Sil risen i en stor, finmasket sil og skyll med 3 kopper lunkent vann.
- 55. I en bolle, visp sammen 1/2 kopp olje, to spiseskjeer med risen, yoghurt, 1/2 kopp lunkent vann og 1 spiseskje safransvann. Fordel dette blandet over bunnen av risskålen. Dette vil danne den gyldne skorpe, eller tah dig.
- 66. Med en sleiv, forsiktig stable resten av risen oppå tah dig-laget, én sleiv av gangen. Form det til en pyramide for å gi plass til at risen kan utvide seg.
- 77. Dekk kjelen og kok risen i 10 minutter på middels varme.
- 88. Bland 1 kopp kaldt vann med 4 spiseskjeer olje og hell over risen. Strø over resten av safransvannet. Legg et rent kjøkkenhåndkle eller to lag med papirhåndkle over kjelen for å absorbere kondens, og dekk med lokk for å hindre damp i å slippe ut. Skru ned varmen til lav og kok i ytterligere 50 minutter.
- 99. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle, fortsatt dekket, på en fuktig overflate i 5 minutter for å løsne skorpen.
- 1010. Det finnes to måter å servere risen på. Den første er å holde serveringsfatet tett over den ubeskyttede kjelen og snu den opp ned, slik at hele haugen løsner ut på fatet. Risen vil da fremstå som en gyllen skorpekake, pyntet med spiselige blomster og urter, og serveres i kiler.
- 11Den andre måten er å skje risen opp i en pyramide på serveringsfatet, og passe på å ikke forstyrre bunnskorpen. Når pyramiden er formet, kan du løsne skorpen med en tresleiv og legge den i biter rundt pyramiden eller servere den på en liten sidefat.
- 12MERK: Du kan bruke hvilken som helst type kjele til å lage denne risen, men non-stick-kjeler gjør det mye enklere å løsne den.
- 13MERK: Hvis du bruker amerikansk langkornet ris, vask den bare én gang.
- 14MERK: For å varme opp rester av ris, legg den i en kjele med 1/2 kopp vann og varm på lav varme i 15 til 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Velg kvalitetsbasmatiris for best resultat - den har en lengre og slanker korn som blir ekstra luftig og mør når den dampkokes.\nFor å oppnå den ettertraktede gylne skorpen, er det viktig å bruke nok olje eller smør, og å få en jevn fordeling av safranvannet over risen.\nProfesjonelle kokker bruker gjerne en trekant-teknikk for å forme risen i en pyramide, dette hjelper til å beholde teksturen.
Serveringsforslag
Den safrandampede basmatiisen passer utmerket til krydrede kjøttretter, spicy gryter eller vegetarretter med linsebønner og grønnsaker. Garnér gjerne med ferske urter, ristede mandler eller granateple-frø for en vakker og smakfull presentasjon.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safran-dampet, naturell basmatiris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safran-dampet, naturell basmatiris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safran-dampet, naturell basmatiris?▼
Total tilberedningstid for Safran-dampet, naturell basmatiris er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safran-dampet, naturell basmatiris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safran-dampet, naturell basmatiris?▼
En porsjon av Safran-dampet, naturell basmatiris inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
