Røykfylt ruccolasalat med eple
Oppskrift på en smakfull røykfylt ruccola og eplesalat, perfekt som forrett eller lett lunsj, med friske ingredienser og spennende smaker
Om denne retten
Denne spennende ruccolasalaten er som et lite stykke av den italienske landsbygda midt på din tallerken. De tynne, skivede eplene gir en overraskende søt og sprø kontrast til den lekre, røykfulle ruccola og de knasende røkte mandlene. En frisk, saftig epleciderdressing binder hele retten sammen og løfter smakene til nye høyder. Perfekt som en forfriskende forrett eller som et lett tilbehør til en solfylt sommermiddag.
Ingredienser
- 1. 1 ss fullkornsennep
- 2. 1 ss eplecidereddik
- 3. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4. Kosher-salt
- 5. 1 eple, for eksempel Fuji eller Pink Lady, delt i to og kjernet ut
- 6. 150 g babyruccola
- 7. 1,2 dl hakkede røkte mandler
- 8. 0,6 dl tørr ricottaost (se Kok’s Note)
Ingredienser
- 1. 1 ss fullkornsennep
- 2. 1 ss eplecidereddik
- 3. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4. Kosher-salt
- 5. 1 eple, for eksempel Fuji eller Pink Lady, delt i to og kjernet ut
- 6. 150 g babyruccola
- 7. 1,2 dl hakkede røkte mandler
- 8. 0,6 dl tørr ricottaost (se Kok’s Note)
Fremgangsmåte
- 11. Visp sammen sennep og eddik i en stor bolle. Hell i olivenoljen i en tynn stråle, og visp til dressingen er emulsifisert. Krydre med 1/4 teskje salt.
- 22. Bruk en kniv eller mandolin til å skjære eplet i tynne skiver, formet som halvmåner. Tilsett eplene i dressingen og vend forsiktig slik at de blir dekket. Tilsett ruccola, røkte mandler og 1/4 teskje salt; vend igjen. Fordel ricotta over toppen og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Pass på å skjære eplene i tynne, jevne skiver for best tekstur.
- 2La ruccola tørke godt etter vask for å unngå at salaten blir for vannete.
- 3Drysses ricottaen over rett før servering, holder den seg luftig og krémete.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett til en lettvint, italiensk inspirert middag. Server den sammen med et glass friskt, sitruspreget hvitvin for en perfekt start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røykfylt ruccolasalat med eple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røykfylt ruccolasalat med eple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røykfylt ruccolasalat med eple?▼
Total tilberedningstid for Røykfylt ruccolasalat med eple er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røykfylt ruccolasalat med eple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røykfylt ruccolasalat med eple?▼
En porsjon av Røykfylt ruccolasalat med eple inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
