Røykfylt potet- og mais-salat med chipotle-majones

Ingredienser

• 1 stor rød paprika
• 2 ss olivenolje
• 680 g store røde poteter, vasket og skåret i skiver på 0,6 cm
• 2 ss hvitvinseddik
• 3 maiskolber, skrellet
• 0,6 dl naturell yoghurt
• 1,2 dl majones
• 1 hermetisk chipotle i adobosaus, frøet og finhakket til en pasta, pluss 1/2 ts adobosaus
• 2 ss hakket koriander
• Kosher-salt

Slik gjør du:

1. Gni paprikaen med litt av oljen og grill den på risten omtrent 13 centimeter fra varmekilden. Vend den ofte, til den er svart på alle sider, ca. 10–15 minutter.
2. Overfør paprikaen til en bolle og dekk bollen med plastfolie. Når den er avkjølt nok til å håndteres, skrell paprikaen og fjern frøene. Hakk paprikaen og sett til side.
3. La grillen avkjøles til middels varme.
4. Vend potetene i 1 ss av oljen og salt etter smak, og legg dem i ett lag på risten.
5. Grill potetene, vend ofte, til de er gyldne og møre, 15–25 minutter.
6. Overfør potetene til en stor bolle, og mens de fortsatt er varme, vend dem med eddiken.
7. Gni maisen med den gjenværende oljen, krydre med salt og grill. Vend ofte, til maisen er lett gyllen på alle sider, 10–15 minutter.
8. Kutt maisen av kolben og legg den i bollen med potetene.
9. I en liten bolle, visp sammen yoghurt, majones, chipotle, adobosaus og salt etter smak.
10. Tilsett chipotlemajones, hakket paprika og koriander i potetsalaten, og vend forsiktig.