Røykfylt kyllingtortillasuppe med chipotle og grillede tomater

Ingredienser

• 7 dl kyllingkraft
• 450 g kyllingfilet
• 1 laurbærblad, fersk hvis tilgjengelig
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 4 skiver tykt, røkt bacon, hakket
• 1 løk, finhakket
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 2 chipotles i adobo, hakket
• 2 ss adobo-saus fra chipotles
• 1 (790 g) boks knuste, røykgrillede tomater
• Salt
• 9,5 dl mais-tortillachips, lett knust
• 4,7 dl revet fersk røkt mozzarella eller røkt skarp hvit Cheddar, ca. 340 g
• 1 lime, delt i båter
• 1/2 rød løk, hakket
• Ferske korianderblader, hakket til pynt

Slik gjør du:

1. Kok opp kyllingkraften og la den småkoke.
2. Tilsett kyllingfiletene og laurbærbladet, og pocher dem i 6 til 7 minutter.
3. Mens kyllingen pocheres, varm opp ekstra virgin olivenolje i en middels stor suppeterrin eller dyp stekepanne over middels høy varme.
4. Tilsett baconet og stek det til det er sprøtt.
5. Fjern baconet med en hullsleiv og la det renne av. La det være igjen 2 til 3 ss fett i pannen.
6. Tilsett løk og hvitløk i pannen og stek dem i 5 minutter.
7. Rør inn chipotles og tomater.
8. Ta kyllingen ut av kraften, skjær den i terninger og legg den i suppen.
9. Sil kraften gjennom en sikt og hell den i suppen.
10. Legg en bunke knuste tortillachips i bunnen av hver suppeskål.
11. Dekk chipsene med røkt ost, og hell den varme suppen over.
12. Server med lime, rå løk og koriander ved bordet for å pynte og fullføre suppen.