Røyket rekesalat med røyket tomatvinaigrette
Lær hvordan du lager en deilig røkt rejesalat med smakfull røkt tomatvinaigrette. En perfekt forrett for sommeren eller enhver anledning.
Om denne retten
Den røykete rekesalaten er en sansestimulerende opplevelse som bringer et stykke av havet rett til ditt eget kjøkken. De lekre rekene har fått en deilig røykesmak gjennom en spesiell røykeprosess, og kombineres her med en forfriskende tomatvinaigrette som gir retten akkurat den syrlige noten den trenger. Dette er en elegant forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1 ½ pund store reker, skrellet, renset og smørfløyet
- 2. ⅔ kopp røkt tomatvinaigrette
- 3. 14,2 dl babyspinat
- 4. 12 store plommetomater
- 5. sherryeddik, etter smak
- 6. kosher-salt, etter smak
- 7. nykvernet svart pepper, etter smak
- 8. ½ hode ovnsbakt hvitløk
- 9. ½ kopp olivenolje
Ingredienser
- 1. 1 ½ pund store reker, skrellet, renset og smørfløyet
- 2. ⅔ kopp røkt tomatvinaigrette
- 3. 14,2 dl babyspinat
- 4. 12 store plommetomater
- 5. sherryeddik, etter smak
- 6. kosher-salt, etter smak
- 7. nykvernet svart pepper, etter smak
- 8. ½ hode ovnsbakt hvitløk
- 9. ½ kopp olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 1 ss. alderwood chips
- 22. SALAT: Plasser reker i en komfyrrøker. Krydre med salt og pepper. Røyk på middels varme i 15 minutter, bruk maple-vedchips, og sett til side. Reserver 1/4 kopp og vend resten med babyspinat i en stor bolle. Anrett spinaten på salatfat, topp med reker og drypp rekene med den resterende vinaigretten før servering.
- 33. VINAIGRETTE: Del tomatene i to og plasser de kuttede sidene opp på røykeristen. Strø sherryeddik, salt og pepper over de utstikkende sidene. Røyk i 12-15 minutter på middels lav varme. Fjern røykeren fra varmen og la den hvile med lokket lukket i ytterligere tre minutter. Ta tomatene ut av røykeren og skrell av skinnet med hendene, hold tomatene over en food processor for å fange opp saften. Kast skinnet. Klem hvitløkfeddene ut av skinnet og tilsett dem i food processoren sammen med tomatene, og kjør blandingen i ca. 30 sekunder for å blande og puré. Mens maskinen går, tilsett oljen sakte i en tynn stråle til vinaigretten er emulsifisert. Krydre vinaigretten med mer salt og pepper, smak til, og tilsett eventuelt noen dråper sherryeddik for å gi vinaigretten en mild syrlighet.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, saftige reker for best mulig resultat.
- 2Forleng røyketiden eller øk temperaturen for enda mer røyksmak.
- 3Skrell tomatene for en glatt konsistens på vinaigretten.
Serveringsforslag
Server rekesalaten med et glass kald, tørr hvitvin for å komplimentere de intense smakene. Avslutt med et par skiver ovnsbakt hvitløk for ekstra dybde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røyket rekesalat med røyket tomatvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røyket rekesalat med røyket tomatvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røyket rekesalat med røyket tomatvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Røyket rekesalat med røyket tomatvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røyket rekesalat med røyket tomatvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røyket rekesalat med røyket tomatvinaigrette?▼
En porsjon av Røyket rekesalat med røyket tomatvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
