Rye, kale, sopp og gresskarkjerner fyll.
Oppskrift på en smakfull og næringsrik fyll med rye, grønnkål, sopp og gresskarkjerner. Perfekt til høstens middager og festbord.
Om denne retten
Dette fyllet av rug, grønnkål, sopp og gresskarkjerner representerer den perfekte blanding av nordiske og middelhavsinspirerte smaker. Oppskriften er et resultat av en kreativ fusjon mellom tradisjonell norsk rugbrød og mediterrane smaker, noe som gir en unik og smakfull forrett som kan passe til ulike anledninger.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer olivenolje pluss 1,8 dl, delt, pluss mer
- 2. 23,7 dl grovt revet, utkjørt rug med kjerner, tørket over natten
- 3. 0,6 dl rå gresskarkjerner (pepitas)
- 4. 455 gram blandede sopp (som maitake, østerssopp eller crimini), kuttet i store biter
- 5. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 6. 4 selleristilker, hakket
- 7. 6 mellomstore sjalottløk, hakket
- 8. 1 bunt grønnkål, med ribber og stilker fjernet, blader revet
- 9. 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 10. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 11. 1,2 dl tørr hvitvin
- 12. 2 store egg
- 13. 7,1 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong, delt
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer olivenolje pluss 1,8 dl, delt, pluss mer
- 2. 23,7 dl grovt revet, utkjørt rug med kjerner, tørket over natten
- 3. 0,6 dl rå gresskarkjerner (pepitas)
- 4. 455 gram blandede sopp (som maitake, østerssopp eller crimini), kuttet i store biter
- 5. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 6. 4 selleristilker, hakket
- 7. 6 mellomstore sjalottløk, hakket
- 8. 1 bunt grønnkål, med ribber og stilker fjernet, blader revet
- 9. 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 10. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 11. 1,2 dl tørr hvitvin
- 12. 2 store egg
- 13. 7,1 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong, delt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350°. Pensle en lav, 3-liters ildfast form og et stykke aluminiumsfolie med olje. Plasser brødet i en veldig stor bolle. Rist frøene på et stekebrett med kant, vend en gang, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La avkjøle; tilsett i bollen med brødet. Varm 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av soppen, krydre med salt og pepper, og kok, rør av og til, til den er myk, ca. 6–8 minutter. Overfør til en bolle. Gjenta med 2 spiseskjeer olje og resten av soppen. Varm opp 1/4 kopp olje i stekepannen. Tilsett selleri og sjalottløk, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte, til sjalottløken er gyllen og myk, ca. 8–10 minutter. Tilsett grønnkål, salvie og rosmarin, og kok, rør ofte, til grønnkålen er visnet, ca. 2 minutter. Overfør til bollen. Skru ned varmen til middels og kok opp vinen i stekepannen, skrap opp eventuelle brune biter, til nesten all væske er fordampet, ca. 1 minutt. Drypp over brødet. Visp sammen egg, 2 kopper kraft og 1/2 kopp olje i en middels bolle; hell over brødblandingen. Krydre med salt og pepper, og vend forsiktig, tilsett mer kraft, 1/4 kopp av gangen, etter behov (du bruker kanskje ikke all væsken), til det er godt blandet og brødet er fuktig. Overfør til den forberedte formen og drypp med litt olje. Dekk med olje-penslet folie; stek til en liten kniv som settes inn i midten kommer ut varm, ca. 30–35 minutter. Øk ovnstemperaturen til 450°. Fjern folien og stek til toppen er gyllen og sprø, ca. 20–25 minutter. La hvile i 10 minutter før servering. Forberedelse: Fyllet kan settes sammen 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 22. Forvarm ovnen til 350°. Pensle en lav, 3-liters ildfast form og et stykke aluminiumsfolie med olje. Plasser brødet i en veldig stor bolle.
- 33. Rist frøene på et stekebrett med kant, vend en gang, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La avkjøle; tilsett i bollen med brødet.
- 44. Varm 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av soppen, krydre med salt og pepper, og kok, rør av og til, til den er myk, ca. 6–8 minutter. Overfør til en bolle. Gjenta med 2 spiseskjeer olje og resten av soppen.
- 55. Varm opp 1/4 kopp olje i stekepannen. Tilsett selleri og sjalottløk, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte, til sjalottløken er gyllen og myk, ca. 8–10 minutter. Tilsett grønnkål, salvie og rosmarin, og kok, rør ofte, til grønnkålen er visnet, ca. 2 minutter. Overfør til bollen.
- 66. Skru ned varmen til middels og kok opp vinen i stekepannen, skrap opp eventuelle brune biter, til nesten all væske er fordampet, ca. 1 minutt. Drypp over brødet.
- 77. Visp sammen egg, 2 kopper kraft og 1/2 kopp olje i en middels bolle; hell over brødblandingen. Krydre med salt og pepper, og vend forsiktig, tilsett mer kraft, 1/4 kopp av gangen, etter behov (du bruker kanskje ikke all væsken), til det er godt blandet og brødet er fuktig. Overfør til den forberedte formen og drypp med litt olje.
- 88. Dekk med olje-penslet folie; stek til en liten kniv som settes inn i midten kommer ut varm, ca. 30–35 minutter. Øk ovnstemperaturen til 450°. Fjern folien og stek til toppen er gyllen og sprø, ca. 20–25 minutter. La hvile i 10 minutter før servering.
- 99. Forberedelse: Fyllet kan settes sammen 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Rist gresskarkjernene godt for å få en nydelig nøttete smak og sprøhet.
- 2Grønnkålen må kokes til den akkurat er mørkegrønn og sprø, ikke for myk.
- 3Bruk en blanding av forskjellige soppsorter for best mulig smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Server fyllet med et glass tørr, krydret hvitvin for å fremheve de dype og jordnære smakene. En enkel salat med friske urter kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rye, kale, sopp og gresskarkjerner fyll.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rye, kale, sopp og gresskarkjerner fyll.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rye, kale, sopp og gresskarkjerner fyll.?▼
Total tilberedningstid for Rye, kale, sopp og gresskarkjerner fyll. er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rye, kale, sopp og gresskarkjerner fyll. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rye, kale, sopp og gresskarkjerner fyll.?▼
En porsjon av Rye, kale, sopp og gresskarkjerner fyll. inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
