Rustikk grønnsaks- og polentasuppe

Ingredienser

4porsjoner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

2 mellomstore gulrøtter, skrelte og kuttet i 1,5 cm biter

1 mellomstor løk, hakket

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

2 ss hakket fersk flatbladpersille

2 ss hakket fersk timian

3 fedd hvitløk, skrelte og knuste eller hakkede

3 plommetomater, kuttet i 1,5 cm biter

2 mellomstore squash, kuttet i 1,5 cm biter

9,5 dl lavsaltet kyllingkraft

0,8 dl instant polenta

3 ss usaltet smør, romtemperert

Ingredienser

4porsjoner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

2 mellomstore gulrøtter, skrelte og kuttet i 1,5 cm biter

1 mellomstor løk, hakket

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

2 ss hakket fersk flatbladpersille

2 ss hakket fersk timian

3 fedd hvitløk, skrelte og knuste eller hakkede

3 plommetomater, kuttet i 1,5 cm biter

2 mellomstore squash, kuttet i 1,5 cm biter

9,5 dl lavsaltet kyllingkraft

0,8 dl instant polenta

3 ss usaltet smør, romtemperert

Slik gjør du:

Varm olivenoljen i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme.

Tilsett gulrøtter, løk, 1 ss salt og 1 ts pepper. Kok, under omrøring ofte, til løken begynner å bli brun, omtrent 6 minutter.

Tilsett persille, timian, hvitløk, tomater og squash, og kok i 3 minutter.

Hell i kyllingkraften og kok opp.

Rør sakte inn polentaen og kok til suppen tykner og grønnsakene er møre, ca. 8 minutter.

Rør inn smøret og smak til med salt og pepper.

Fordel suppen i skåler og server.

Om denne retten

Denne rustikke grønnsakssuppen er et skikkelig smaksmessig komfort-måltid. Polentaen gir en behagelig, mettende fylde, mens gulrøttene, squashen og friske urter gir retten en deilig balanse av teksturer og smaker. Oppskriften stammer fra en tradisjonell italiensk grønnsakssuppe, men er gitt en moderne vri med lokale, sesongrette ingredienser.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, sprø grønnsaker for best resultat.

2Bruk lavsaltet kraft for å unngå at retten blir for salt.

3La polentaen koke til den har fått en kremete konsistens.

Serveringsforslag

Denne suppen passer perfekt som en lettere forrett eller vegetarisk hovedrett, servert med et godt glass lett, syrlig hvitvin eller en frisk, grønn salat ved siden av.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rustikk grønnsaks- og polentasuppe?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikk grønnsaks- og polentasuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rustikk grønnsaks- og polentasuppe?▼

Total tilberedningstid for Rustikk grønnsaks- og polentasuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rustikk grønnsaks- og polentasuppe vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rustikk grønnsaks- og polentasuppe?▼

En porsjon av Rustikk grønnsaks- og polentasuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.