Rustikk brød stuffing med rød sennepsgrønt, currants og pinjekjerner
En smakfull oppskrift på rustikk brødstuffing med rød sennepsgrønt, søte currants og sprø pinjekjerner, perfekt som tilbehør til høst- og vintermåltider
Om denne retten
Denne rustikke brødfyllingen er en arv fra landlige tradisjoner, der man gjenbrukte overskuddsbrød og ga det nytt liv sammen med sesongbaserte grønnsaker. De sprø pinjekjernene, de søte curranten og den pepprete sennepsgrønten skaper en smaksrunde som virkelig feirer høstens smaker. Denne fyllingen er et perfekt tilbehør til et saftmørkt ribbe- eller kalkunkjøtt, eller en fantastisk forrett å servere ved høytidsmåltider.
Ingredienser
- 1. En 450 grams landbrød eller annet rustikt, landlig brød
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 hvitløksfedd; ett presset, ett finhakket
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, delt
- 0,8 dl pinjekjerner
- 4,7 dl hakket løk
- 14,2 dl grovhakket, stilkede røde sennepsgrønne blader
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 4,7 dl kalkunbuljong eller lavsalt kyllingkraft
- 0,8 dl tørkede currants
- 1/2 teskje finrevet sitrusskall
Ingredienser
- 1. En 450 grams landbrød eller annet rustikt, landlig brød
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 hvitløksfedd; ett presset, ett finhakket
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, delt
- 0,8 dl pinjekjerner
- 4,7 dl hakket løk
- 14,2 dl grovhakket, stilkede røde sennepsgrønne blader
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 4,7 dl kalkunbuljong eller lavsalt kyllingkraft
- 0,8 dl tørkede currants
- 1/2 teskje finrevet sitrusskall
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Skjær av bunnen og de korte endene på brødet og kast dem. Skjær brødet i 2 cm store terninger; legg dem i en stor bolle. Visp sammen olje og presset hvitløksfedd i en liten bolle. Tilsett i brødterningene; vend godt for å dekke. Fordel brødterningene i ett lag på et stort bakepapirkledd stekebrett; strø over salt og nykvernet pepper. Stek til de er lett sprø, rør om av og til, ca. 15 minutter. La det avkjøle litt, og ha det deretter tilbake i den store bollen. Smør en 33 x 23 x 5 cm glassform godt. Smelt 1 ss smør i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett pinjekjerner; rør til de er gylne, ca. 2 minutter. Ha dem i bollen med brødterningene. Smelt de resterende 3 ss smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er brun, ca. 10 minutter. Tilsett sennepsgrønne, timian og finhakket hvitløk; sautér til grønnsakene er visnet og møre, 3–4 minutter. Overfør til bollen med brødterningene. Tilsett 2 kopper kraft i samme panne; kok opp og la det redusere til 1 kopp, ca. 5 minutter. Hell kraften over brødblandingen og vend forsiktig. Rør inn currants og sitrusskall. Krydre med salt og nykvernet pepper. Ha fyllet i den forberedte formen. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Forvarm ovnen til 175°C. Stek fyllet uten lokk til det er gjennomvarmt og begynner å få farge på toppen, 20–30 minutter. La det hvile i 5 minutter før servering.
- 2Plasser risten i midten av ovnen og for
Tips og Varianter
- 1Forvarm brødterningene godt slik at de får en sprø overflate før du blander dem i fyllingen - dette gir en fin kontrast til de myke grønnsakene.\nProver å sautere sennepsgrønten bare til den er mørkegrønn og fortsatt litt sprø - dette gir mer fylde og tekstur i den ferdige retten.\nReduser kraften godt før du heller den over fyllingen, slik at den trekker inn i brødet uten å bli for våt.
Serveringsforslag
Denne fyllingen er et perfekt komplement til et saftig svinekjøtt eller en mørbrad av okse. Server det gjerne med en frisk, syrlig salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikk brød stuffing med rød sennepsgrønt, currants og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikk brød stuffing med rød sennepsgrønt, currants og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikk brød stuffing med rød sennepsgrønt, currants og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Rustikk brød stuffing med rød sennepsgrønt, currants og pinjekjerner er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikk brød stuffing med rød sennepsgrønt, currants og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikk brød stuffing med rød sennepsgrønt, currants og pinjekjerner?▼
En porsjon av Rustikk brød stuffing med rød sennepsgrønt, currants og pinjekjerner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
