Rustikalsk salat
Oppskrift på insalata rustica, en italiensk salat med friske grønnsaker, ost og skinke. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Rustikalsk salat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje av ekstra virgin, delt, spiseskjeer fersk sitronsaft, uten kjerner og frøede røde druer og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje av ekstra virgin, delt
- 2. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 115 gram prosciutto i 1/8-tommers tykke skiver, hakket
- 4. 3,6 dl uten kjerner og frøede røde druer
- 5. 1,2 dl tørkede sure kirsebær
- 6. 23,7 dl (løst pakket) grønne blader (som frisée, ruccola og tornet radicchio)
- 7. 2 Bosc-pærer, kjernet; én skåret i matchstikkstørrelse biter, én tynne skiver
- 8. Modnet balsamicoeddik (til å dryppe over)
- 9. 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 10. 115 gram Pecorino Romano-ost i rektangulære skiver, hver skive delt diagonalt i trekanter
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje av ekstra virgin, delt
- 2. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 115 gram prosciutto i 1/8-tommers tykke skiver, hakket
- 4. 3,6 dl uten kjerner og frøede røde druer
- 5. 1,2 dl tørkede sure kirsebær
- 6. 23,7 dl (løst pakket) grønne blader (som frisée, ruccola og tornet radicchio)
- 7. 2 Bosc-pærer, kjernet; én skåret i matchstikkstørrelse biter, én tynne skiver
- 8. Modnet balsamicoeddik (til å dryppe over)
- 9. 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 10. 115 gram Pecorino Romano-ost i rektangulære skiver, hver skive delt diagonalt i trekanter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Visp sammen 1/2 kopp olje og sitronsaft i en liten bolle. Krydre dressingen med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett prosciutto og stek til den er sprø. Bruk en hullsleiv og overfør den sprø prosciutton til tørkepapir for å renne av. Vend druer med 1 spiseskje olje på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til druene begynner å krympe, ca. 15 minutter. La druene avkjøle på stekebrettet. Ha kirsebær i en liten bolle. Tilsett nok varmt vann til å dekke kirsebærene med 1 tomme. La kirsebærene ligge i bløt i 15 minutter for å mykne. Sil av vannet. FORHÅNDSVIS: Dressingen, prosciutton, druene og kirsebærene kan lages 2 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur. Bland grønne salatblader, pærestykker i matchstick-størrelse, dressing, 2/3 av prosciutton, druer og kirsebær i en stor bolle. Krydre med salt og pepper. Fordel på tallerkener. Pynt med pæreskiver, drypp med eddik, og strø over pinjekjerner og resten av prosciutton. Pynt med ost.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Visp sammen 1/2 kopp olje og sitronsaft i en liten bolle. Krydre dressingen med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett prosciutto og stek til den er sprø. Bruk en hullsleiv og overfør den sprø prosciutton til tørkepapir for å renne av. Vend druer med 1 spiseskje olje på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til druene begynner å krympe, ca. 15 minutter. La druene avkjøle på stekebrettet. Ha kirsebær i en liten bolle. Til
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rustikalsk salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rustikalsk salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rustikalsk salat?▼
Total tilberedningstid for Rustikalsk salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rustikalsk salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rustikalsk salat?▼
En porsjon av Rustikalsk salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
