Rum-glassert søtpotet-, eple- og kastanjeterrine
Lær hvordan du lager en deilig rum-glassert gratin med søtpotet, eple og kastanje. En varmende rett perfekt for høsten og vinteren.
Om denne retten
Den søtpotete, krydrede gratinen er et varmt og koselig møte mellom høstens epler, nøtter og rom - en perfekt rett for å sette stemninga når dagene blir kortere og kveldene lengre. Denne tradisjonelle nordiske terrineterten er en skikkelig høstfavoritt som får fram de beste smakene fra sårbart godt, autentisk norsk råvarer.
Ingredienser
- 1360 gram søtpoteter, stukket flere ganger med en pinne
- 3 Golden Delicious epler, skrelt og delt i åttendedeler på langs
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 2,4 dl halverte vakuumpakkede ristede kastanjer (finnes i spesialbutikker)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 1,2 dl honning
- 2 spiseskjeer mørk rom
- 1/2 teskje kanel
- 1/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
Ingredienser
- 1360 gram søtpoteter, stukket flere ganger med en pinne
- 3 Golden Delicious epler, skrelt og delt i åttendedeler på langs
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 2,4 dl halverte vakuumpakkede ristede kastanjer (finnes i spesialbutikker)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 1,2 dl honning
- 2 spiseskjeer mørk rom
- 1/2 teskje kanel
- 1/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Stek søtpotetene i midten av ovnen i 45 minutter til 1 time, eller til de er møre. La dem avkjøle. Skrell søtpotetene og skjær dem diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.
- 3I en bolle, vend eplene med sitronsaften og legg dem sammen med søtpotetskivene i en smurt 35 cm gratineringstallerken. Strø over kastanjene.
- 4I en rustfri stål- eller emaljert kjele, kok opp de resterende ingrediensene på middels varme, mens du rører, til sukkeret er oppløst. Fordel blandingen over søtpotetene og eplene, og stek gratinen midt i ovnen, av og til med å pensle, i 30 minutter, eller til eplene er akkurat møre og søtpotetene er gjennomvarme.
- 5Den ukokte gratinen kan settes sammen ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Stek den uten lokk, med jevnt å pensle, i 40 minutter.
- 6Sett gratinen under en forvarmet grill, ca. 10 cm fra varmen, til kantene er lett brune.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ulike typer søtpoteter for ekstra spennende teksturer og nyanser i smaken.
- 2La gjerne terrineblandingen trekke i kjøleskapet en stund før servering for at smakene skal bli enda mer harmoniske.
- 3Eksperimenter gjerne med å bytte ut noen av kastanjene med andre nøtter, som valnøtter eller hasselnøtter, for å variere uttrykket.
Serveringsforslag
Den varme og krydrete gratinen passer perfekt sammen med en kjølig og frisk salat av grønn salat, rødløk og estragon, og et glass med en krydret, bærpreget rødvin for å avslutte måltidet på en elegant måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rum-glassert søtpotet-, eple- og kastanjeterrine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rum-glassert søtpotet-, eple- og kastanjeterrine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rum-glassert søtpotet-, eple- og kastanjeterrine?▼
Total tilberedningstid for Rum-glassert søtpotet-, eple- og kastanjeterrine er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rum-glassert søtpotet-, eple- og kastanjeterrine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rum-glassert søtpotet-, eple- og kastanjeterrine?▼
En porsjon av Rum-glassert søtpotet-, eple- og kastanjeterrine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
