Ruccolasalat, vannkresse og geitost med bringebærvinaigrette
En frisk og smakfull salat med ruccola, vannkresse og geitost, toppet med en søt og syrlig bringebærvinaigrette. Perfekt for en lett forrett eller lunsj om sommeren.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl ferske bringebær, delt
- 1.2 dl olivenolje
- 3 ss bringebæreddik eller hvitvinseddik
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 ts honning
- 140 g blandede babygrønnsaker med ruccola
- 4.7 dl små vannkresskudd
- 1.2 dl pinjekjerner, ristet
- 115 g myk, fersk geitost, smuldret
Ingredienser
- 2.5 dl ferske bringebær, delt
- 1.2 dl olivenolje
- 3 ss bringebæreddik eller hvitvinseddik
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 ts honning
- 140 g blandede babygrønnsaker med ruccola
- 4.7 dl små vannkresskudd
- 1.2 dl pinjekjerner, ristet
- 115 g myk, fersk geitost, smuldret
Slik gjør du:
- Mos halvparten av bringebærene, olivenolje, eddik, sjalottløk og honning i en blender. Smak til dressingen med salt og pepper.
- Bland resten av bringebærene (ca. 1.2 dl), salatblader, vannkress og pinjekjerner i en stor bolle.
- Vend inn nok av dressingen til å dekke salaten.
- Fordel salaten på tallerkener.
- Strø over geitost.
- Server, og pass på å servere resten av dressingen separat.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en ekte hyllest til sommerens lekre råvarer. Den balanserte bringebærdressingen, de kremsige geitostsmulene og de sprø vannkresseskuddene utgjør en utrolig smaksfull kombinasjon. Opprinnelig en populær forrett på de beste restaurantene, kan denne salaten nå enkelt lages hjemme og er perfekt som lett lunsj eller appetittvekkende oppstart på middagen.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst ferske, modne bringebær for maksimal sødme og friskhet i dressingen.
- 2Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne for å få fram den nøtteaktige smaken.
- 3La salaten trekke i litt av dressingen i et par minutter før servering, slik at bladene blir rikelig dekket.
Serveringsforslag
Denne salaten passer flott til et glass musserende vin eller en frisk, sommerlig hvitvin. Den fungerer også utmerket som en del av et større forretts- eller tapasutvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccolasalat, vannkresse og geitost med bringebærvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat, vannkresse og geitost med bringebærvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat, vannkresse og geitost med bringebærvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ruccolasalat, vannkresse og geitost med bringebærvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccolasalat, vannkresse og geitost med bringebærvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat, vannkresse og geitost med bringebærvinaigrette?▼
En porsjon av Ruccolasalat, vannkresse og geitost med bringebærvinaigrette inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
