Ruccolasalat, potetsalat og grønnbønnesalat med valnøttdressing
Oppskrift på en frisk salat med ruccola, kokte poteter, grønne bønner og hjemmelaget valnøttdressing. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne friske, smakfulle salaten er en perfekt forrett eller lett sommermåltid. Med sin unike kombinasjon av søtlige potetskiver, knapre grønnbønner og den kremet valnøttdressingen, tar denne retten smaksløkene på en uventet, men deilig reise. Det er en oppskrift som stammer fra den italienske tradisjonen, og som er perfekt for å avslutte en sommermiddag med venner.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2. 2 spiseskjeer naturell lett yoghurt
- 3. 1 teskje Dijon-sennep
- 4. 0,8 dl valnøtter, ristet og finhakket
- 5. Grovt salt og nykvernet pepper
- 6. 2 spiseskjeer valnøttolje
- 7. 680 gram fingerling-poteter, kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 8. 170 gram haricots verts eller andre grønne bønner, trimmet
- 9. 85 gram babyruccola
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2. 2 spiseskjeer naturell lett yoghurt
- 3. 1 teskje Dijon-sennep
- 4. 0,8 dl valnøtter, ristet og finhakket
- 5. Grovt salt og nykvernet pepper
- 6. 2 spiseskjeer valnøttolje
- 7. 680 gram fingerling-poteter, kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 8. 170 gram haricots verts eller andre grønne bønner, trimmet
- 9. 85 gram babyruccola
Fremgangsmåte
- 11. Visp sammen eddik, yoghurt, sennep og de ristet nøttene i en liten bolle; smak til med salt og pepper. Tilsett valnøttolje i en jevn, langsom strøm, og visp til det er emulsifisert.
- 22. Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett potetene, og kok til de er møre, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre potetene til en sil for å renne av. Sett kjelen med vann tilbake på kokingen.
- 33. Forbered et isvannbad. Legg grønne bønner i det kokende vannet og kok til de er møre og har en klar grønn farge, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til isvannet for å stoppe kokeprosessen. La renne av og skjær i 5 cm lange biter.
- 44. Anrett ruccola, poteter og grønne bønner på et fat. Smak til med salt og pepper. Drypp over dressingen, vend forsiktig for å dekke, og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bytte ut fingerling-potetene med andre typer, som for eksempel nye poteter, for en litt annerledes tekstur.
- 2Tips 2: For en ekstra nøtteaktig smak, kan du ristesmakke valnøttene lett i en tørr stekepanne før du hakker dem.
- 3Tips 3: Prøv å la potetene avkjøles litt før du blander dem med de andre ingrediensene, slik at de ikke blir for myke.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett til en lettvint middag med lyst, tørt hvitvin eller en frisk sommerbrew.Server den gjerne med nystekte focaccia-brød eller sprøstekte kruttbrød for å runde av måltidet på en delikat måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccolasalat, potetsalat og grønnbønnesalat med valnøttdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat, potetsalat og grønnbønnesalat med valnøttdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat, potetsalat og grønnbønnesalat med valnøttdressing?▼
Total tilberedningstid for Ruccolasalat, potetsalat og grønnbønnesalat med valnøttdressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccolasalat, potetsalat og grønnbønnesalat med valnøttdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat, potetsalat og grønnbønnesalat med valnøttdressing?▼
En porsjon av Ruccolasalat, potetsalat og grønnbønnesalat med valnøttdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
