Potet-, ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttdressing
Oppskrift på en frisk salat med ruccola, kokte poteter, grønne bønner og hjemmelaget valnøttdressing. Perfekt for sommermåltidet.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss naturell lett yoghurt
- 1 ts Dijon-sennep
- 0,8 dl valnøtter, ristet og finhakket
- Grovt salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss valnøttolje
- 680 g fingerling-poteter, kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 170 g haricots verts eller andre grønne bønner, trimmet
- 85 g babyruccola
Ingredienser
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss naturell lett yoghurt
- 1 ts Dijon-sennep
- 0,8 dl valnøtter, ristet og finhakket
- Grovt salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss valnøttolje
- 680 g fingerling-poteter, kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 170 g haricots verts eller andre grønne bønner, trimmet
- 85 g babyruccola
Slik gjør du:
- Visp sammen eddik, yoghurt, sennep og de ristede nøttene i en liten bolle.
- Smak til med salt og pepper.
- Tilsett valnøttolje i en jevn, langsom strøm, og visp til det er emulsifisert.
- Kok opp en middels stor kjele med saltet vann.
- Tilsett potetene, og kok til de er møre, ca. 10 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre potetene til en sil for å renne av.
- Sett kjelen med vann tilbake på kokingen.
- Forbered et isvannbad.
- Legg grønne bønner i det kokende vannet og kok til de er møre og har en klar grønn farge, ca. 4 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre dem til isvannet for å stoppe kokeprosessen.
- La bønnene renne av og skjær dem i 5 cm lange biter.
- Anrett ruccola, poteter og grønne bønner på et fat.
- Smak til med salt og pepper.
- Drypp over dressingen, vend forsiktig for å dekke, og server.
Om denne retten
Denne friske, smakfulle salaten er et perfekt tilbehør eller lett sommermåltid. Med sin unike kombinasjon av søtlige potetskiver, knasende grønne bønner og den kremete valnøttdressingen, tar denne retten smaksløkene på en uventet, men deilig reise. Den er perfekt for å komplettere en sommermiddag med venner.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bytte ut fingerling-potetene med andre typer, som for eksempel nye poteter, for en litt annerledes tekstur.
- 2Tips 2: For en ekstra nøtteaktig smak, kan du riste valnøttene lett i en tørr stekepanne før du hakker dem.
- 3Tips 3: Prøv å la potetene avkjøles litt før du blander dem med de andre ingrediensene, slik at de ikke blir for myke.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som tilbehør til en lettvint middag med lyst, tørt hvitvin eller en frisk sommerøl. Server den gjerne med nystekt focaccia-brød eller sprøstekte krutonger for å runde av måltidet på en delikat måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttdressing?▼
Total tilberedningstid for Potet-, ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttdressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttdressing?▼
En porsjon av Potet-, ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
