Ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing
Lett og frisk oppskrift på ruccolasalat med grønne bønner og valnøttolje. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 0.6 dl valnøttolje eller olivenolje
- 1 ss Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 450 g smale grønne bønner, renset
- 115 g ruccola (ca. 19 dl)
- 3 hardkokte egg, skrellet og grovhakket
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 0.6 dl valnøttolje eller olivenolje
- 1 ss Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 450 g smale grønne bønner, renset
- 115 g ruccola (ca. 19 dl)
- 3 hardkokte egg, skrellet og grovhakket
Slik gjør du:
- Visp sammen sjalottløk, valnøttolje/olivenolje og eddik i en liten bolle.
- Smak til dressingen med salt og pepper.
- Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 6 minutter.
- Sil av vannet.
- Skyll bønnene under kaldt, rennende vann.
- Sil godt av vannet.
- Overfør bønnene til en stor bolle.
- Tilsett ruccola og halvparten av eggene.
- Drypp over dressingen; vend forsiktig slik at alt blir dekket.
- Pynt med resten av eggene.
Om denne retten
Denne fargerike, friske salaten er en perfekt forrett som kombinerer de sprø, grønne bønnene med den nøtteaktige valnøttoljedressingen og den pepperskarpe ruccolaen. Oppskriften har sine røtter i den italienske tradisjonen, men tilpasses sømløst til det norske kjøkkenet med sine lokale, sesongbaserte ingredienser.
Tips og Varianter
- 1Bruk unge, spretne grønne bønner for best tekstur.
- 2La bønnene avkjøles helt før du blander dem med dressingen, slik at de holder seg sprø.
- 3Erstatt valnøttolje med olivenolje om du foretrekker en mer klassisk italiensk smak.
Serveringsforslag
Denne salaten passer ypperlig som en forrett før en lett sommermiddag. Server den gjerne med et glass tørr, italiensk hvitvin for å løfte frem den nøtteaktige dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing?▼
Total tilberedningstid for Ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing?▼
En porsjon av Ruccola- og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
