Ruccolasalat og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing
Lett og frisk oppskrift på ruccolasalat med grønne bønner og valnøttolje. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Om denne retten
Denne fargerike, friske salaten er en perfekt forrett som kombinerer de sprø, grønne bønnene med den balsamiske valnøttoljedressingen og den pepperskarpe ruccolaen. Oppskriften har sine røtter i den italienske tradisjonen, men tilpasses sømløst til det norske kjøkkenet med sine lokale, sesongbaserte ingredienser.
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 0,6 dl valnøttolje eller olivenolje
- 1 spiseskje Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 450 gram smale grønne bønner, trimmed
- 115 gram ruccula (ca. 19 dl)
- 3 hardkokte egg, skrellet og grovhakket
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 0,6 dl valnøttolje eller olivenolje
- 1 spiseskje Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 450 gram smale grønne bønner, trimmed
- 115 gram ruccula (ca. 19 dl)
- 3 hardkokte egg, skrellet og grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Visp de tre første ingrediensene i en liten bolle. Smak til dressingen med salt og pepper. Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, ca. 6 minutter. Sil av vannet. Skyll under kaldt rennende vann. Sil godt av. Overfør til en stor bolle. Tilsett ruccola og halvparten av eggene. Drypp over dressingen; vend forsiktig slik at alt blir dekket. Pynt med resten av eggene.
- 2Visp de tre første ingrediensene i en liten bolle. Smak til dressingen med salt og pepper.
- 3Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, ca. 6 minutter. Sil av vannet. Skyll under kaldt rennende vann. Sil godt av. Overfør til en stor bolle. Tilsett ruccola og halvparten av eggene. Drypp over dressingen; vend forsiktig slik at alt blir dekket. Pynt med resten av eggene.
Tips og Varianter
- 1Bruk unge, spretne grønne bønner for best tekstur.
- 2La bønnene avkjøles helt før du blander dem med dressingen, slik at de holder seg sprø.
- 3Ersett valnøttolje med olivenolje om du foretrekker en mer klassisk italiensk smaking.
Serveringsforslag
Denne salaten passer ypperlig som en forrett før en lett, sommermiddag. Server den gjerne med et glass tørr, italiensk hvitvin for å løfte frem den nøtteaktige dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccolasalat og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing?▼
Total tilberedningstid for Ruccolasalat og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccolasalat og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing?▼
En porsjon av Ruccolasalat og grønnbønnesalat med valnøttoljedressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
