Ruccolasalat med tomat og mais
Lett og frisk oppskrift på ruccola, tomat og mais salat. Perfekt for sommermåltider eller som forrett. Enkel å lage og fullt av smak.
Om denne retten
Ruccolasalaten med tomat og mais er en enkel, men smaksrik forrett som lar årstidenes friske grønnsaker skinne. Den italienske inspirasjon gir et aromatisk preg med basilikum og rosmarin, mens den grillede maisen tilfører en deilig røksmak. Denne lette og balanserte salaten er perfekt som en oppkvikkende start på måltidet.
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje pluss 1 teskje
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 2 plommetomater, delt i to, frø fjernet, i terninger
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje hakket fersk rosmarin eller 1/2 teskje tørket
- 1 maiskolbe, fjernet fra bladene
- 19 dl ruccola (ca. 115 gram)
- 4 plommetomater, delt i fire
- 0,6 dl pekannøtter, ristet
- Skivet parmesanost
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje pluss 1 teskje
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 2 plommetomater, delt i to, frø fjernet, i terninger
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3/4 teskje hakket fersk rosmarin eller 1/2 teskje tørket
- 1 maiskolbe, fjernet fra bladene
- 19 dl ruccola (ca. 115 gram)
- 4 plommetomater, delt i fire
- 0,6 dl pekannøtter, ristet
- Skivet parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen 1/2 kopp olje, eddik, basilikum, hakkede tomater, hvitløk og rosmarin i en liten bolle til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak. Forvarm grillen. Pensle maisen med 1 teskje olje. Strø over salt og pepper. Grill maisen til den er sprøtt mør og har gyldne flekker, og snu den hyppig, ca. 7 minutter. La den avkjøle. Skjær maiskornene av kolben. Legg kornene i en stor bolle. Tilsett ruccola, kvartede tomater og pekannøtter i bollen med maisen. Vend salaten med nok dressing til å dekke jevnt. Krydre med salt og pepper. Pynt salaten med shavet parmesanost og server.
- 2Visp sammen 1/2 kopp olje, eddik, basilikum, hakkede tomater, hvitløk og rosmarin i en liten bolle til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Forvarm grillen. Pensle maisen med 1 teskje olje. Strø over salt og pepper. Grill maisen til den er sprøtt mør og har gyldne flekker, og snu den hyppig, ca. 7 minutter. La den avkjøle. Skjær maiskornene av kolben. Legg kornene i en stor bolle.
- 4Tilsett ruccola, kvartede tomater og pekannøtter i bollen med maisen. Vend salaten med nok dressing til å dekke jevnt. Krydre med salt og pepper. Pynt salaten med shavet parmesanost og server.
Tips og Varianter
- 1- Griller du maisen rett før servering, får du en deilig kontrast mellom den sprø overflaten og den myke kjernen.
- 2- Prøv å bruke ulike farger på tomatene for et vakkert visuelt uttrykk.
- 3- Bytt ut pekannøttene med mandler eller pistasjenøtter for en annen nøttekarakter.
Serveringsforslag
Ruccolasalaten egner seg utmerket som en frisk forrett før en hovedrett. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin, for eksempel en crisp Sauvignon Blanc, som vil løfte de grønne og fruktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccolasalat med tomat og mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat med tomat og mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat med tomat og mais?▼
Total tilberedningstid for Ruccolasalat med tomat og mais er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccolasalat med tomat og mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat med tomat og mais?▼
En porsjon av Ruccolasalat med tomat og mais inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
