Ruccolasalat med fennikel og parmesan
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull salat med ruccola, fennikel og parmesan. Perfekt som forrett eller lett måltid på varme dager.
Om denne retten
Denne friske, kremlette salaten er et perfekt forrett-alternativ for den kommende sommeren. Kombinasjonen av den sprøe fennikel, den bitre ruccola og den syrlige parmesan skaper en fantastisk balanse av smaker som virkelig tilfredsstiller ganen. Oppskriften har røtter i den italienske køkkenhagen, men passer like godt til en norsk middag ute i det fri.
Ingredienser
- 1 medium fennikkelefse
- 2 spiseskjeer kyllingbuljong
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 teskje sukker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 225 gram ruccola, stilkene fjernet
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 1 (55 gram) fersk Parmesanost
Ingredienser
- 1 medium fennikkelefse
- 2 spiseskjeer kyllingbuljong
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 teskje sukker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 225 gram ruccola, stilkene fjernet
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 1 (55 gram) fersk Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Fjern fronds, stilker og det seige ytre laget på fennikel. Del bulbene i to på langs, og skjær dem i tynne skiver med en mandolin eller annen manuell skiver. Visp sammen buljong, sitronsaft, olje, sukker, salt og pepper, etter smak, i en stor bolle. Tilsett fennikel, ruccola og løk, og vend det forsiktig sammen. Skjær tynne skiver av Parmesan med en grønnsaksskreller til du har målt opp ¼ kopp.
- 2Server salaten pyntet med Parmesan.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få fennikkelskivene jevntykke og sprøe\nErstat kjøkkenbuljong med vann og litt ekstra sitronsaft for en enda friskere dressing\nLa salaten trekke i 5-10 minutter før servering for at smakene skal utvikle seg
Serveringsforslag
Servér salaten som forrett sammen med et glass frisk hvitvin eller et lett øl. Den passer også utmerket som en del av en større meze-inspirert forrett-tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccolasalat med fennikel og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat med fennikel og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat med fennikel og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Ruccolasalat med fennikel og parmesan er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccolasalat med fennikel og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat med fennikel og parmesan?▼
En porsjon av Ruccolasalat med fennikel og parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
