Ruccolasalat med fennikel og parmesan
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull salat med ruccola, fennikel og parmesan. Perfekt som forrett eller lett måltid på varme dager.
Foto av Eunjin Baek på Pexels
Ingredienser
- 1 middels fennikel
- 2 ss kyllingbuljong
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.25 ts sukker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 225 g ruccola, stilkene fjernet
- 1 liten rødløk, grovhakket
- 55 g fersk parmesanost
Ingredienser
- 1 middels fennikel
- 2 ss kyllingbuljong
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.25 ts sukker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 225 g ruccola, stilkene fjernet
- 1 liten rødløk, grovhakket
- 55 g fersk parmesanost
Slik gjør du:
- Fjern frøstander, stilker og det seige ytre laget på fennikelen. Del fennikelen i to på langs, og skjær den i tynne skiver med en mandolin eller annen manuell skiver.
- Visp sammen buljong, sitronsaft, olje, sukker, salt og pepper, etter smak, i en stor bolle.
- Tilsett fennikel, ruccola og løk, og vend det forsiktig sammen.
- Skjær tynne skiver av parmesan med en grønnsaksskreller.
- Server salaten pyntet med parmesan.
Om denne retten
Denne friske, kremete salaten er et perfekt forrett-alternativ for den kommende sommeren. Kombinasjonen av den sprø fennikelen, den bitre ruccolaen og den syrlige parmesanen skaper en fantastisk balanse av smaker som virkelig tilfredsstiller ganen. Oppskriften har røtter i det italienske kjøkkenet, men passer like godt til en norsk middag ute i det fri.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få fennikkelskivene jevntykke og sprøe.
- 2Erstatt kyllingbuljong med vann og litt ekstra sitronsaft for en enda friskere dressing.
- 3La salaten trekke i 5-10 minutter før servering for at smakene skal utvikle seg.
Serveringsforslag
Server salaten som forrett sammen med et glass frisk hvitvin eller et lett øl. Den passer også utmerket som en del av en større meze-inspirert forrett-tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccolasalat med fennikel og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat med fennikel og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat med fennikel og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Ruccolasalat med fennikel og parmesan er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccolasalat med fennikel og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat med fennikel og parmesan?▼
En porsjon av Ruccolasalat med fennikel og parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
