Ruccolasalat med fennikel og aprikos
Oppskrift på en deilig og frisk salat med ruccola, fennikel og aprikos, perfekt for sommeren eller som forrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 2 ss hvit balsamicoeddik
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten beger ruccolasalat (ca. 150 g)
- 1 stor fennikel, veldig tynt skåret
- 1 ss hakkede fennikelfrø
- 6 store aprikoser, uten stein, skåret i skiver
- 0.6 dl usaltede, naturlige pistasjnøtter
Ingredienser
- 2 ss hvit balsamicoeddik
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten beger ruccolasalat (ca. 150 g)
- 1 stor fennikel, veldig tynt skåret
- 1 ss hakkede fennikelfrø
- 6 store aprikoser, uten stein, skåret i skiver
- 0.6 dl usaltede, naturlige pistasjnøtter
Slik gjør du:
- Visp eddik og sjalottløk i en middels stor bolle.
- Pisk inn oljen gradvis.
- Smak til dressingen med salt og pepper.
- Legg ruccola, skivet fennikel og aprikoser i en stor bolle.
- Pisk de hakkede fennikelfrøene inn i dressingen.
- Hell dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir jevnt dekket.
- Smak til med salt og pepper.
- Overfør salaten til en stor serveringsskål.
- Strø over pistasjnøtter og server.
Om denne retten
Denne friske og fargerike ruccolasalaten er en hyllest til den skandinaviske sommeren. Den kombinerer søte, saftige aprikoser med den nøttete og krydrede fennikelen – en uventet, men utrolig vellykket duett av smaker og teksturer. Oppskriften er inspirert av den italienske klassikeren insalata di rucola, men med nordiske tilleggsingredienser som gir salaten et friskt, skandinavisk preg. Den passer perfekt som en lett og appetittvekkende forrett, eller som et sunnere, vegetarisk siderett til grillmiddager.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kruspet ruccola for best smak og tekstur.
- 2Skjær fennikelen supertynt for at den blir mør og smakfull.
- 3Skjær aprikosene i skiver – ikke i terninger – for et pent og appetittlig utseende.
Serveringsforslag
Denne lette og friske salaten passer perfekt som et svalende sideinnslag til grillede kjøttretter, eller som en appetittvekkende forrett sammen med et glass kald, sommerlig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccolasalat med fennikel og aprikos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat med fennikel og aprikos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat med fennikel og aprikos?▼
Total tilberedningstid for Ruccolasalat med fennikel og aprikos er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccolasalat med fennikel og aprikos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat med fennikel og aprikos?▼
En porsjon av Ruccolasalat med fennikel og aprikos inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
