Ruccolasalat med fennikel og aprikos
Oppskrift på en deilig og frisk salat med arugula, fennel og aprikos, perfekt for sommeren eller som forrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og fargerike ruccolasalaten er en hyllest til den skandinaviske sommer. Den kombinerer søte, saftige aprikoser med den nøttete og krydrete fennikelen - en uventet, men utrolig vellykket duett av smaker og teksturer. Oppskriften er inspirert av den italienske klassikeren insalata di rucola, men med nordiske tilleggsinngredienser som gir salaten et friskt, skandinavisk preg. Den passer perfekt som en lett og appetittvekkende forrett, eller som et sunnere, vegetarisk siderett til grillmiddager.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- 2. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 3. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 liten beger med ruccolasalat (ca. 150 g)
- 5. 1 stor fennikelfrø, veldig tynt skåret, pluss 1 spiseskje hakkede fennikelfrø
- 6. 6 store aprikoser, uten stein, skåret i skiver
- 7. 0,6 dl usaltede, naturlige pistasjnøtter
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- 2. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 3. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 liten beger med ruccolasalat (ca. 150 g)
- 5. 1 stor fennikelfrø, veldig tynt skåret, pluss 1 spiseskje hakkede fennikelfrø
- 6. 6 store aprikoser, uten stein, skåret i skiver
- 7. 0,6 dl usaltede, naturlige pistasjnøtter
Fremgangsmåte
- 11. Visp eddik og sjalottløk i en middels stor bolle. Pisk inn oljen gradvis. Smak til dressingen med salt og pepper. Legg ruccola, skivet fennikel og aprikoser i en stor bolle. Pisk de hakkede fennikelfrøene inn i dressingen. Hell dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir jevnt dekket. Smak til med salt og pepper. Overfør salaten til en stor serveringsskål. Strø over pistasjnøtter og server.
- 22. Visp eddik og sjalottløk i en middels stor bolle. Pisk inn oljen gradvis. Smak til dressingen med salt og pepper.
- 33. Legg ruccola, skivet fennikel og aprikoser i en stor bolle. Pisk de hakkede fennikelfrøene inn i dressingen. Hell dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir jevnt dekket. Smak til med salt og pepper. Overfør salaten til en stor serveringsskål. Strø over pistasjnøtter og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kruspettersil-lignende ruccola for best smak og tekstur.
- 2Skjær fennikelen superkrysttynt for at den blir mør og smakfull.
- 3Skjær aprikosene i skiver - ikke i terninger - for et pent og appetittlig utseende.
Serveringsforslag
Denne lette og friske salaten passer perfekt som et svalende sideinnslag til grillede kjøttretter, eller som en appetittvekkende forrett sammen med et glass kald, sommerlig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccolasalat med fennikel og aprikos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat med fennikel og aprikos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat med fennikel og aprikos?▼
Total tilberedningstid for Ruccolasalat med fennikel og aprikos er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccolasalat med fennikel og aprikos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat med fennikel og aprikos?▼
En porsjon av Ruccolasalat med fennikel og aprikos inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
