Røstet hvitløk- og parmesanstappe
Oppskrift på kremete og smakfulle bakt hvitløk- og parmesanmos, perfekt som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter
Om denne retten
Denne røstede hvitløk- og parmesanstappen er ikke bare en enkel siderett, men en sann smakssensasjon! Opprinnelig fra de solrike, matvennlige regionene i Italia, kombinerer denne retten den dype, nøtteaktige smaken av ristet hvitløk med den salte, fyldige parmesanen for et utsøkt resultat. Uansett om du serverer den som en hovedrett med saftige kjøttretter eller som en beriket tilbehørsrett, vil denne retten løfte ethvert måltid til nye høyder av kulinarisk glede.
Ingredienser
- 1. 1 hode hvitløk
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 3. 3 dl revet parmesanost (ca. 115 gram)
- 4. 1 kvist rosmarin, pluss 1 teskje finhakket blad
- 5. 1,1 kg russetpoteter (4 til 5 mellomstore), skrelt og delt i store biter
- 6. Kjøkkensalt (koshersalt)
- 7. 1,2 dl melk
- 8. 1 stang smør med salt, skåret i biter, romtemperert
- 9. 1,2 dl mascarponeost
Ingredienser
- 1. 1 hode hvitløk
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 3. 3 dl revet parmesanost (ca. 115 gram)
- 4. 1 kvist rosmarin, pluss 1 teskje finhakket blad
- 5. 1,1 kg russetpoteter (4 til 5 mellomstore), skrelt og delt i store biter
- 6. Kjøkkensalt (koshersalt)
- 7. 1,2 dl melk
- 8. 1 stang smør med salt, skåret i biter, romtemperert
- 9. 1,2 dl mascarponeost
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Skjær av omtrent ¼ tomme (ca. 0,6 cm) fra toppen av hvitløken. Legg den på et stykke aluminiumsfolie og drypp med olivenolje. Pakk inn i folien, legg på et stekebrett og stek til hvitløken er myk, ca. 50 til 60 minutter. I mellomtiden fordeler du 1 kopp parmesan i et tynt lag på et stekebrett (bruk en silikonmatte hvis du har), og strør over hakket rosmarin. Stek til osten er gyllen og boblende, 5 til 6 minutter. La den avkjøle på stekebrettet.
- 22. I mellomtiden skyller du potetene godt i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse. Overfør potetene til en kjele, dekk med kaldt vann med 1 tomme (ca. 2,5 cm) over potetene, og krydre rikelig med salt. Kok opp og la det småkoke uten lokk til potetene er veldig møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 30 minutter.
- 33. La hvitløken avkjøle litt, og pakk den deretter ut. Press ut hvitløksfeddene i en liten kjele. Tilsett melk og rosmarinstilken. Varm opp over middels varme, rør av og til, til det er varmt, men ikke kokende. Skru ned varmen til lav og hold det varmt.
- 44. Sil av vannet fra potetene og legg dem tilbake i kjelen over lav varme. Kok til overflødig vann har fordampet, ca. 2 minutter. Sil melkeblandingen over potetene, og press på fasthetene med en potetstapper. Tilsett smør, olivenolje og 2 teskjeer salt, og mos godt. Vend inn mascarpone og den resterende ¼ koppen parmesan.
- 55. Overfør potetene til en bolle, og smuldre det sprø parmesanostetopp før servering.
- 66. Fotograf: Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rispe parmesanen rett før den skal i ovnen for å få den perfekt gyllen og sprø.
- 2Skoj potetene godt for å fjerne overflødig stivelse, noe som gir en mykere og luftigere konsistens.
- 3Hold øye med hvitløken mens den steker, for du vil unngå at den blir for mørk og bitter.
Serveringsforslag
Denne røstede hvitløk- og parmesanstappen er selve perfeksjonen sammen med saftige koteletter eller møre, saftige kyllingfileter. Servér gjerne med en frisk grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstet hvitløk- og parmesanstappe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstet hvitløk- og parmesanstappe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstet hvitløk- og parmesanstappe?▼
Total tilberedningstid for Røstet hvitløk- og parmesanstappe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstet hvitløk- og parmesanstappe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstet hvitløk- og parmesanstappe?▼
En porsjon av Røstet hvitløk- og parmesanstappe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
