Røstede tomatmosede poteter
Lær hvordan du lager deilige rørostomatiske potetmos med ovnsbakte tomater. Perfekt tilbehør eller hovedrett, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De mørnødde, tørkede tomatene gir denne klassiske potetmosen en uventet, men deilig dybde og sødme. Oppskriften krever litt mer innsats enn den tradisjonelle potetmosen, men resultatet er verdt det - en kremet, smaksrik rett som passer perfekt til alt fra søndagsmiddag til hverdagskomfort.
Ingredienser
- 225 gram tørkede tomater, avrent, oppskrift følger
- 9,5 dl most poteter (se oppskrift ovenfor)
- 905 gram Idaho-poteter, skrelte og delt i kvarter
- 2 teskjeer kosher-salt
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl melk
- 1/4 teskje nykvernet hvit pepper
- 905 gram modne plommetomater, vasket, kjernet og delt på langs
- 1 teskje kosher-salt
- 4,7 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 store kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin, delt i to
- 2 til 3 salvieblader
- 3 mellomstore hvitløksfedd, delt
Ingredienser
- 225 gram tørkede tomater, avrent, oppskrift følger
- 9,5 dl most poteter (se oppskrift ovenfor)
- 905 gram Idaho-poteter, skrelte og delt i kvarter
- 2 teskjeer kosher-salt
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl melk
- 1/4 teskje nykvernet hvit pepper
- 905 gram modne plommetomater, vasket, kjernet og delt på langs
- 1 teskje kosher-salt
- 4,7 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 store kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin, delt i to
- 2 til 3 salvieblader
- 3 mellomstore hvitløksfedd, delt
Fremgangsmåte
- 1I en food processor mos de ovns-tørkede tomatene til en nesten glatt konsistens. Tilsett tomatpureen i de varme potetene, og under svak varme, rør med en tresleiv til tomatene er helt innarbeidet og blandingen er rykende varm. Server.
- 2Plasser potetene i en 2-liters kjele med 1 teskje salt og kaldt vann til det dekker. Kok opp, senk varmen og la det småkoke, med lokk, til potetene er helt møre, ca. 30 minutter. Test potetene ved å stikke en liten kniv inn i dem – det skal ikke være motstand. Hell av vannet i en sil og la dem renne godt av i flere minutter. Bland smør, kremfløte og melk i en annen kjele og varm forsiktig til smøret har smeltet. Hold det varmt.
- 3Arbeid med kjelen som kokte potetene, og press potetene gjennom en potetpresse eller en potetstapper. Hvis det er vanskelig, tilsett litt av den varme melken og smøret i potetene. For å servere, plasser potetene over svak varme og begynn å tilsette den varme melkeblandingen litt etter litt. Mos potetene med en tresleiv eller slikkepott mens du varmer opp. Når all væsken er absorbert, krydre med resten av saltet og hvit pepper. Server umiddelbart, rykende varme.
- 4Potetmos er best å servere med en gang, men hvis du ikke kan det, eller trenger den til en annen oppskrift, kan du holde potetene varme i opptil 1 time ved å plassere dem i toppen av et dobbelt vannbad, dekket, over nesten kokende vann.
- 5Plasser tomatene med skjæreflaten opp på et stekebrett. Strø over salt og la dem stå i 1 time. Forvarm ovnen til 200 grader. Rist tomatene i 5 til 6 timer. Tomatene er ferdige når de er tørre, men fortsatt litt fyldige – de skal absolutt ikke være læraktige, eller like tørre som kommersielle soltørkede tomater. La tomatene avkjøle til romtemperatur, og overfør dem deretter til en krukke eller bolle. Rør inn olivenolje, urter og hvitløk, dekk godt til og oppbevar i kjøleskapet. Tomatene vil bli bedre hvis de marineres i 2 til 3 dager før bruk. De kan oppbevares i opptil 2 uker i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la de ovnsrøstede tomatene marinere i 2-3 dager før bruk - det gir dem en rik, konsentrert smak.
- 2Del potetene i kvarter før koking for å få dem møre på kort tid.
- 3Bruk en potetpresse eller maskin for en ekstra krémete og luftig konsistens i potetmosen.
Serveringsforslag
Servér de kremet-røstete potetene med en saftig kjøttrett som lammekoteletter eller kokt kylling. Tilfør litt ekstra friskhet med et enkelt salat av blandet grønt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede tomatmosede poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede tomatmosede poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede tomatmosede poteter?▼
Total tilberedningstid for Røstede tomatmosede poteter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede tomatmosede poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede tomatmosede poteter?▼
En porsjon av Røstede tomatmosede poteter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
