Røstede østers
Lær hvordan du lager deilige bakte østers. Perfekt for en sofistikert forrett eller festmåltid. Enkel trinn-for-trinn guide.
Om denne retten
Disse røstede østersene er et virkelig festmåltid for ganen! Mørk, krydret chardonnay, smørfin sjalottsaus og den brente, kremaktige teksturen på østersene skaper en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Denne enkle, men elegante foretten har røtter langt tilbake i fransk matkultur, og er et perfekt valg for en spesiell anledning eller for å imponere gjester.
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 2 små sjalottløk, finhakket
- 0,8 dl chardonnay
- 2,4 dl kremfløte
- en klype hvit pepper
- 24 ferske østers, åpnet, "bunn"skallene (den runde, koppformede siden) satt til side
- 900 g havsalt
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 2 små sjalottløk, finhakket
- 0,8 dl chardonnay
- 2,4 dl kremfløte
- en klype hvit pepper
- 24 ferske østers, åpnet, "bunn"skallene (den runde, koppformede siden) satt til side
- 900 g havsalt
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret over middels varme i en liten kjele. Tilsett sjalottløk og kok, mens du rører, til de er gjennomsiktige og begynner å mykne, omtrent 2 minutter. Tilsett chardonnay, la det småkoke kraftig, og reduser til det bare er omtrent 2 spiseskjeer væske igjen. Rør inn fløten og kok opp. Senk varmen og la det småkoke til det er redusert til 2/3 kopp. Ta av varmen, rør inn hvit pepper, og sett til side. Forvarm ovnen til grillfunksjon på 250°C. Plasser det øverste ovnracket slik at en stekepanne kan plasseres under varmeelementet. Forbered forrettfat ved å legge en seng av havsalt på hver, for å holde østersene på plass. Fordel havsaltet jevnt mellom to stekepanner som er store nok til å romme østersene. Hvis fiskhandleren har åpnet østersene for deg, legg dem tilbake i de rensede skjellene én etter én, og tilsett omtrent 1/2 teskje av østerssaften i hver, og plasser skjellene forsiktig i havsaltet slik at innholdet ikke renner ut. Ellers, plasser nylig åpne østers i stekepannene med havsalt, og sørg for at væsken ikke renner ut. Skje omtrent 2 teskjeer av sjalott- og fløtblandingen på hver østers. Dekke hver østers godt, uten at skallet renner over av væske. Sett én stekepanne i ovnen og grill til væsken bobler og kantene på østersene begynner å krølle seg, omtrent 3 minutter, pass nøye på for å unngå brent smak. Gjenta med den andre stekepannen. Forsiktig, løft 4 østers i skjellene opp på hver forretttallerken. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Prøv å bruke aller ferskeste østers for best resultat.
- 2Vær forsiktig når du heller sausen over - du vil ikke at den skal renne over kanten og blande seg med saltet.
- 3Unngå å grille østersene for lenge, du vil fortsatt ha den herlige, bløte konsistensen inni.
Serveringsforslag
Disse røstede østersene passer perfekt som en luksuriøs forrett, servert med et glass crisp hvitvin som understreker rettens maritime smaker. En enkel salat med friske urter kan også gi en velbalansert kontrast til den rike sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede østers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede østers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede østers?▼
Total tilberedningstid for Røstede østers er omtrent 18 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede østers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede østers?▼
En porsjon av Røstede østers inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
