Røstede sjøscallops med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon-saus
Oppskrift på stekte sjøkreps med smakfulle gressløkpotetpannekaker og luksuriøs kaviar-sabayon saus, perfekt som forrett eller festmåltid
Om denne retten
Røstede sjøscallops med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer medium Idaho-potet, revet, Salt og pepper etter smak, gressløk, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 medium Idaho-potet, revet
- 2. Salt og pepper etter smak
- 3. 2 ss gressløk, hakket
- 4. 1 ts mel
- 5. 5 ferske kamskjell
- 6. 4 ss olivenolje
- 7. 2 eggeplommer
- 8. 2 ss champagneeddik
- 9. 4 ss champagne
- 10. 1 ts beluga-kaviar
- 11. Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 1 medium Idaho-potet, revet
- 2. Salt og pepper etter smak
- 3. 2 ss gressløk, hakket
- 4. 1 ts mel
- 5. 5 ferske kamskjell
- 6. 4 ss olivenolje
- 7. 2 eggeplommer
- 8. 2 ss champagneeddik
- 9. 4 ss champagne
- 10. 1 ts beluga-kaviar
- 11. Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. For å forberede kamskjellene:
- 22. Legg halvparten av den revne poteten på et 6x6 cm stort ark med bakepapir. Krydre med salt og pepper. Strø over halvparten av gressløken og melet på poteten. Plasser ett kamskjell i midten av poteten, og dekk deretter kamskjellene med den andre halvparten av poteten, resten av gressløken, melet, og krydre igjen med salt og pepper. Gjenta med de resterende fire kamskjellene.
- 33. I en varm panne, tilsett olje. Løft poteten og kamskjellene av bakepapiret med en slikkepott og stek i pannen til poteten er gyllen, omtrent fem minutter. Snu dem og fortsett å steke i ytterligere fem eller ti minutter, eller til den andre siden er gyllen. Legg dem på en varm serveringsrett.
- 44. For å lage kaviar-sabayon-sausen:
- 55. I et dobbeltkoker, bland eggeplomme, eddik, champagne, salt og pepper. Visp raskt til volumet øker og sausen blir skummende (omtrent 1 minutt). Ta av varmen. Vend inn kaviar uten å knuse eggene.
- 66. Server med en skje saus rundt kamskjellene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede sjøscallops med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede sjøscallops med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede sjøscallops med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon-saus?▼
Total tilberedningstid for Røstede sjøscallops med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede sjøscallops med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede sjøscallops med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon-saus?▼
En porsjon av Røstede sjøscallops med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
