Røstede kamskjell med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon
En elegant forrett: Oppskrift på røstede kamskjell servert med sprø gressløkpotetpannekaker og en luksuriøs kaviarsabayonsaus.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 1 medium potet, revet
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss gressløk, hakket
- 1 ts mel
- 5 ferske kamskjell
- 4 ss olivenolje
- 2 eggeplommer
- 2 ss champagneeddik
- 4 ss champagne
- 1 ts beluga-kaviar
Ingredienser
- 1 medium potet, revet
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss gressløk, hakket
- 1 ts mel
- 5 ferske kamskjell
- 4 ss olivenolje
- 2 eggeplommer
- 2 ss champagneeddik
- 4 ss champagne
- 1 ts beluga-kaviar
Slik gjør du:
- Forbered kamskjellene:
- Legg halvparten av den revne poteten på et 6x6 cm stort ark med bakepapir. Krydre med salt og pepper.
- Strø over halvparten av gressløken og melet på poteten. Plasser ett kamskjell i midten av poteten.
- Dekk kamskjellene med den andre halvparten av poteten, resten av gressløken og melet. Krydre igjen med salt og pepper.
- Gjenta prosessen med de resterende fire kamskjellene.
- I en varm panne, tilsett olje. Løft poteten og kamskjellene forsiktig av bakepapiret med en slikkepott.
- Stek i pannen til poteten er gyllen, omtrent fem minutter. Snu dem og stek i ytterligere fem til ti minutter, eller til den andre siden er gyllen.
- Legg de ferdige kamskjellene på en varm serveringsrett.
- Lag kaviar-sabayon-sausen:
- I en dobbelkjele, bland eggeplomme, eddik, champagne, salt og pepper.
- Visp raskt til volumet øker og sausen blir skummende, omtrent 1 minutt. Ta av varmen.
- Vend forsiktig inn kaviar uten å knuse eggene.
- Server med en skje saus rundt kamskjellene.
Om denne retten
Røstede kamskjell med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer medium potet, revet, Salt og pepper etter smak, gressløk, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede kamskjell med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede kamskjell med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede kamskjell med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon?▼
Total tilberedningstid for Røstede kamskjell med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede kamskjell med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede kamskjell med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon?▼
En porsjon av Røstede kamskjell med gressløkpotetpannekake og kaviarsabayon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
