Røstede rødbeter med fennikel og bonito-dressing
Lær hvordan du lager en smakfull rett med ovnsbakte og grillede rødbeter, syltet fennikel og en delikat bonito-dressing. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Javon Swaby på Pexels
Ingredienser
- 900 g små eller mellomstore rødbeter, vasket
- 1.2 dl olivenolje, delt
- 2 ts kosher-salt, pluss mer
- 1 ts anis- eller fennikelfrø
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 1 ss sukker
- 1 lite fennikelhode, delt på langs, veldig tynne skiver på tvers
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 ss usaltet smør
- 0.8 dl bonito-flak
- 2 ts fersk sitronsaft
- 2.4 dl renset moden ruccola
Ingredienser
- 900 g små eller mellomstore rødbeter, vasket
- 1.2 dl olivenolje, delt
- 2 ts kosher-salt, pluss mer
- 1 ts anis- eller fennikelfrø
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 1 ss sukker
- 1 lite fennikelhode, delt på langs, veldig tynne skiver på tvers
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 ss usaltet smør
- 0.8 dl bonito-flak
- 2 ts fersk sitronsaft
- 2.4 dl renset moden ruccola
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C. Vend rødbetene med 1 ss olivenolje i en ildfast form på 20x20 cm.
- Krydre rødbetene med salt. Tilsett 0.6 dl vann og dekk tett med aluminiumsfolie.
- Stek rødbetene i ovnen, rist formen en gang underveis, til en kniv lett glir gjennom kjøttet, ca. 60–75 minutter.
- La rødbetene avkjøle litt, og gni deretter av skinnet med tørkepapir.
- Bruk to gafler til å rive rødbetene i store biter; legg dem i en stor bolle og vend inn 2 ss olivenolje.
- I mellomtiden, rist anisfrø i en liten kjele over middels varme, rør ofte til det dufter, ca. 3 minutter.
- Tilsett eddik, sukker, 2 ts salt og 2.5 dl vann i kjelen.
- Øk varmen til middels pluss og la det småkoke under omrøring til sukker og salt er oppløst, ca. 4 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la laken trekke i 20 minutter.
- Legg fennikel i en liten bolle og sil laken over.
- Dekk til og avkjøl fennikelen til den er kald, ca. 2 timer.
- Kok hvitløk, smør og 0.6 dl olivenolje i en liten kjele over middels varme, rør av og til til hvitløken er myk, men ikke brun, ca. 2 minutter.
- Rør inn bonito-flak og overfør blandingen til en blender.
- Kjør til puré, slik at bare noen få flekker av bonito gjenstår.
- Forbered en grill til middels varme.
- Grill rødbetene, vend dem av og til, til de er lett forkullede, ca. 5 minutter.
- Overfør de grillede rødbetene tilbake til bollen; vend inn bonito-dressing og sitronsaft, og krydre med salt.
- Vend ruccola og resten av 1 ss olivenolje i en middels bolle; krydre med salt.
- Grill ruccolaen til den er lett forkullet enkelte steder, ca. 30 sekunder.
- Overfør ruccolaen tilbake til bollen.
- Anrett rødbetene på et fat og topp med grillet ruccola og avrent syltefennikel.
Om denne retten
Røstede rødbeter med fennikel og bonito-dressing er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer små eller mellomstore rødbeter, vasket, olivenolje, delt, kosher-salt, pluss mer og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede rødbeter med fennikel og bonito-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede rødbeter med fennikel og bonito-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede rødbeter med fennikel og bonito-dressing?▼
Total tilberedningstid for Røstede rødbeter med fennikel og bonito-dressing er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede rødbeter med fennikel og bonito-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede rødbeter med fennikel og bonito-dressing?▼
En porsjon av Røstede rødbeter med fennikel og bonito-dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
