Rørlegte eggerøre med chiliquiles og ovnsbakt tomatillo-saus
Oppskrift på deilige eggerøre med chiliquiles servert med roasterte tomatillos, perfekt for en smakfull frokost eller brunch.
Om denne retten
Rørlegte eggerøre med chiliquiles og ovnsbakt tomatillo-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien frokost som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tomatillos, vasket og delt i to, rødløk, skrelt og delt i fire, olivenolje, pluss 1,8 dl og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En næringsrik start på dagen som gir energi og metthet gjennom hele formiddagen.
Ingredienser
- 4 tomatillos, vasket og delt i to
- 2 rødløk, skrelt og delt i fire
- 0,6 dl olivenolje, pluss 1,8 dl
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 teskje chipotlepuré
- 1,2 dl fersk limejuice
- 6 spinatblader, blansjert
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl rapsolje
- 12 (15 cm) blå mais-tortillas
- Salt
- 1 stang usaltet smør
- 12 store egg, lett pisket
- Salt og pepper
Ingredienser
- 4 tomatillos, vasket og delt i to
- 2 rødløk, skrelt og delt i fire
- 0,6 dl olivenolje, pluss 1,8 dl
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 teskje chipotlepuré
- 1,2 dl fersk limejuice
- 6 spinatblader, blansjert
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl rapsolje
- 12 (15 cm) blå mais-tortillas
- Salt
- 1 stang usaltet smør
- 12 store egg, lett pisket
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Ristet tomatillosausjon: Forvarm ovnen til 200 °C. Gni inn tomatillos og løk med 1/4 kopp olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg dem i en stekeplate og stek til de er myke og gyldne, ca. 20–25 minutter.
- 2Ha tomatillos, løk, hvitløk, chipotle, limesaft og spinat i en food processor og kjør til jevn puré. Mens motoren går, tilsett sakte 3/4 kopp olivenolje og krydre med honning, salt og pepper. Hold varm i et vannbad.
- 3Friterte blå mais-tortillas: Varm opp rapsolje i en middels stor kjele til 185 °C. Friter tortillas, én av gangen, til de er sprø. Ta dem opp og legg dem på en tallerken med tørkepapir, og krydre lett med salt.
- 4Myke eggerøre: Varm smør på lav varme i en stor stekepanne. Tilsett eggene og krydre med salt og pepper etter smak. Rør sakte til myke eggerøre-krystaller dannes.
- 5Montering: Rømmekrem, friterte tortillas, myke egg, hvit cheddarost, tomatillosaus, hakket koriander.
- 6Legg en teskje rømmekrem i fire store, flate skåler for å feste tortillaene. Plasser en friter tortilla oppå hver klatt med rømmekrem. Fordel litt av eggerøren og cheddarosten på hver tortilla, og legg en ny tortilla oppå. Gjenta prosessen og topp med en tredje tortilla. Fordel resten av eggerøren og osten over, og hell den varme tomatillosausen over. Pynt med hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rørlegte eggerøre med chiliquiles og ovnsbakt tomatillo-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rørlegte eggerøre med chiliquiles og ovnsbakt tomatillo-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rørlegte eggerøre med chiliquiles og ovnsbakt tomatillo-saus?▼
Total tilberedningstid for Rørlegte eggerøre med chiliquiles og ovnsbakt tomatillo-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rørlegte eggerøre med chiliquiles og ovnsbakt tomatillo-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rørlegte eggerøre med chiliquiles og ovnsbakt tomatillo-saus?▼
En porsjon av Rørlegte eggerøre med chiliquiles og ovnsbakt tomatillo-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
