Rørleggede eggerøre med chilaquiles og ovnsbakt tomatillosalsa
Oppskrift på deilige eggerøre med chilaquiles servert med ovnsbakte tomatillos, perfekt for en smakfull frokost eller brunsj.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 4 tomatillos, vasket og delt i to
- 2 rødløk, skrelt og delt i fire
- 0.6 dl olivenolje, pluss 1.8 dl
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ts chipotlepuré
- 1.2 dl fersk limejuice
- 6 spinatblader, blansjert
- 2 ss honning
- Salt og nykvernet pepper
- 4.7 dl rapsolje
- 12 (15 cm) blå mais-tortillas
- Salt
- 1 stk usaltet smør
- 12 store egg, lett pisket
- Salt og pepper
Ingredienser
- 4 tomatillos, vasket og delt i to
- 2 rødløk, skrelt og delt i fire
- 0.6 dl olivenolje, pluss 1.8 dl
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ts chipotlepuré
- 1.2 dl fersk limejuice
- 6 spinatblader, blansjert
- 2 ss honning
- Salt og nykvernet pepper
- 4.7 dl rapsolje
- 12 (15 cm) blå mais-tortillas
- Salt
- 1 stk usaltet smør
- 12 store egg, lett pisket
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Gni inn tomatillos og løk med 0.6 dl olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg dem i en stekeplate og stek til de er myke og gyldne, ca. 20–25 minutter.
- Ha tomatillos, løk, hvitløk, chipotle, limesaft og spinat i en foodprosessor og kjør til jevn puré. Mens motoren går, tilsett sakte 1.8 dl olivenolje og krydre med honning, salt og pepper. Hold sausen varm i et vannbad.
- Varm opp rapsolje i en middels stor kjele til 185 °C. Friter tortillas, én av gangen, til de er sprø. Ta dem opp og legg dem på en tallerken med tørkepapir, og krydre lett med salt.
- Varm smør på lav varme i en stor stekepanne. Tilsett eggene og krydre med salt og pepper etter smak. Rør sakte til myke eggerøre-krystaller dannes.
- Legg en teskje rømme i fire store, flate skåler for å feste tortillaene. Plasser en fritert tortilla oppå hver klatt med rømme. Fordel litt av eggerøren og cheddarosten på hver tortilla, og legg en ny tortilla oppå. Gjenta prosessen og topp med en tredje tortilla. Fordel resten av eggerøren og osten over, og hell den varme tomatillosalsaen over. Pynt med hakket koriander.
Om denne retten
Rørleggede eggerøre med chilaquiles og ovnsbakt tomatillosalsa er en middels krevende oppskrift i kategorien frokost som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tomatillos, vasket og delt i to, rødløk, skrelt og delt i fire, olivenolje, pluss 1.8 dl og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En næringsrik start på dagen som gir energi og metthet gjennom hele formiddagen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rørleggede eggerøre med chilaquiles og ovnsbakt tomatillosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rørleggede eggerøre med chilaquiles og ovnsbakt tomatillosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rørleggede eggerøre med chilaquiles og ovnsbakt tomatillosalsa?▼
Total tilberedningstid for Rørleggede eggerøre med chilaquiles og ovnsbakt tomatillosalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rørleggede eggerøre med chilaquiles og ovnsbakt tomatillosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rørleggede eggerøre med chilaquiles og ovnsbakt tomatillosalsa?▼
En porsjon av Rørleggede eggerøre med chilaquiles og ovnsbakt tomatillosalsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
