Royal kjeks
Oppskrift på royal biscuits - sprø og smakfulle småkaker som passer til kaffe, te eller som gave. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Disse kongelige kjeksene er en tidløs klassiker i det norske bakeriet. Med sin rike, smørfylte deig, luftige tekstur og elegante glasur, tar de oss med tilbake til svunne tider da kjeks var et nøye uttenkt mesterverk fremfor en enkel hverdagssnack. Opprinnelsen skal visstnok spores tilbake til hoffkokker som skapte disse nydelige småkakene for å imponere aristokratiet, og tradisjonen lever i beste velgående den dag i dag.
Ingredienser
- 1. 455 gram Anton Edelmans butterdeig, oppskrift følger
- 2. 1 stor eggehvite
- 3. 9,5 dl melis
- 4. 1 ½ pund (6 staver) usaltet smør, romtemperert
- 5. 4 ¾ kopper hvetemel
- 6. 1 ½ teskjeer salt
- 7. 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer vann
- 8. ½ sitron, saftet
Ingredienser
- 1. 455 gram Anton Edelmans butterdeig, oppskrift følger
- 2. 1 stor eggehvite
- 3. 9,5 dl melis
- 4. 1 ½ pund (6 staver) usaltet smør, romtemperert
- 5. 4 ¾ kopper hvetemel
- 6. 1 ½ teskjeer salt
- 7. 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer vann
- 8. ½ sitron, saftet
Fremgangsmåte
- 11. På en lett melet overflate kjevles butterdeigen til en 1/8 tommers tykkelse og kuttes til et rektangel på 2 x 12 tommer. Overføres til et bakepapirkledd stekebrett. Prikk godt med en gaffel og avkjøl i 20 minutter. I en liten bolle piskes eggehvite og melis sammen med en tresleiv til det er glatt. Med en liten avlang slikkepott smøres et tynt lag på den avkjølte deigen. Fryses i 25 minutter. Varm ovnen til 220 °C (425 °F). Ta den iskalde deigen ut av fryseren. Med en fuktet kniv kuttes den vertikalt i 16 (3/4 tommer) fingre. Overføres til et bakepapirkledd stekebrett. Stekes til deigen er gyllen og glasuren har krøllet seg opp ved endene, ca. 15 minutter. Overføres til en rist for avkjøling.
- 22. For hånd arbeides 1 pund pluss 4 spiseskjeer av smøret sammen med 1 1/4 kopper av melet på en kjølig arbeidsflate. Når det er godt blandet, formes dette smør- og melblandingen til en blokk, pakkes inn i plastfolie og settes i kjøleskapet. Det resterende smøret gnides inn i det resterende melet med saltet til blandingen ligner fin brødsmuler. Tilsettes 1 kopp pluss 3 spiseskjeer vann og sitronsaft for å danne en deig, og blandes til den er glatt og elastisk. Deigen formes til en ball, deretter kuttes et kryss i toppen til en dybde på 1/3. Pakk ut punktene på krysset og kjevles ut hver til en kvadrat på 5 x 5 tommer, 1/4 tommer tykk. Ta smørblokken ut av kjøleskapet og plasser den i midten av deigen. Brett inn kantene, fold mot klokken og sørg for at kantene er godt forseglet. Kjevle ut deigen til en rektangel på 12 x 24 tommer. Brett de korte sidene inn mot midten, og brett deretter i to som en bok for å danne 4 like lag; dette kalles en dobbel brett. Dekk med en fuktig klut og la hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Gjenta for å gi deigen 4 nye doble brett, hver gang med hvile i kjøleskapet. La deretter deigen hvile, helst over natten, før bruk. Fryses til senere bruk. Antall porsjoner: ca. 1,5 kg.
Tips og Varianter
- 1For å få en perfekt, sprø bunn på kjeksene, er det viktig å kjevle deigen tynn nok og prikke den godt med gaffel før frysing.\nMot slutten av bakingen, hold et våkent øye slik at glasuren ikke får for mye farge - du vil bare ha en delikat, lett krøllet finish.\nFor å få en deilig, kremete konsistens på smørblandingen, pass på at smøret er godt temperert før du arbeider det inn i melet.
Serveringsforslag
Disse kongelige kjeksene passer utmerket som en elegant avslutning på et festmåltid, gjerne sammen med en god kopp kaffe eller te. De vil også skinne i middagsselskaper eller som en uimotståelig dessert. Serveres enkelt, eller prøv dem med en dråpe kremfløte eller et glass søt sherry for en luksuriøs opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Royal kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Royal kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Royal kjeks?▼
Total tilberedningstid for Royal kjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Royal kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Royal kjeks?▼
En porsjon av Royal kjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
