Royal kjeks med smørdeig og glasur
Oppskrift på royal kjeks: sprø og smakfulle småkaker med elegant glasur, perfekt til kaffe, te eller som gave. Enkel å lage for enhver anledning.
Foto av ClickerHappy på Pexels
Ingredienser
- 450 g smørdeig (se fremgangsmåte for oppskrift)
- 1 stor eggehvite
- 9,5 dl melis
- 675 g usaltet smør, romtemperert
- 11 dl hvetemel
- 1,5 ts salt
- 2,4 dl vann
- 3 ss vann
- 0,5 sitron, saften
Ingredienser
- 450 g smørdeig (se fremgangsmåte for oppskrift)
- 1 stor eggehvite
- 9,5 dl melis
- 675 g usaltet smør, romtemperert
- 11 dl hvetemel
- 1,5 ts salt
- 2,4 dl vann
- 3 ss vann
- 0,5 sitron, saften
Slik gjør du:
- **Del 1: Smørdeig (Butterdeig)**
- Arbeid 450 g av smøret sammen med 3 dl av melet på en kjølig arbeidsflate. Når det er godt blandet, formes smør- og melblandingen til en blokk, pakkes inn i plastfolie og settes i kjøleskapet.
- Gni det resterende smøret inn i det resterende melet med saltet til blandingen ligner fine brødsmuler.
- Tilsett 2,4 dl vann og sitronsaft for å danne en deig, og bland til den er glatt og elastisk.
- Form deigen til en ball, deretter kuttes et kryss i toppen til en dybde på 1/3. Pakk ut punktene på krysset og kjevle ut hver til et kvadrat på 12x12 cm, 0,5 cm tykk.
- Ta smørblokken ut av kjøleskapet og plasser den i midten av deigen. Brett inn kantene, fold mot klokken og sørg for at kantene er godt forseglet.
- Kjevle ut deigen til et rektangel på 30x60 cm. Brett de korte sidene inn mot midten, og brett deretter i to som en bok for å danne 4 like lag; dette kalles en dobbel brett.
- Dekk med en fuktig klut og la hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Gjenta for å gi deigen 4 nye doble brett, hver gang med hvile i kjøleskapet.
- La deretter deigen hvile, helst over natten, før bruk. Smørdeigen kan fryses til senere bruk.
- **Del 2: Royal kjeks**
- På en lett melet overflate kjevles smørdeigen til en 3 mm tykkelse og kuttes til et rektangel på 5x30 cm. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett.
- Prikk deigen godt med en gaffel og avkjøl i 20 minutter.
- I en liten bolle piskes eggehvite og melis sammen med en tresleiv til det er glatt.
- Med en liten avlang slikkepott smøres et tynt lag glasur på den avkjølte deigen. Fryses i 25 minutter.
- Varm ovnen til 220 °C.
- Ta den iskalde deigen ut av fryseren. Med en fuktet kniv kuttes den vertikalt i 16 (2 cm) fingre.
- Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Stekes til deigen er gyllen og glasuren har krøllet seg opp ved endene, ca. 15 minutter.
- Overfør til en rist for avkjøling.
Om denne retten
Disse kongelige kjeksene er en tidløs klassiker i det norske bakeriet. Med sin rike, smørfylte deig, luftige tekstur og elegante glasur, tar de oss med tilbake til svunne tider da kjeks var et nøye uttenkt mesterverk fremfor en enkel hverdagssnack. Opprinnelsen skal visstnok spores tilbake til hoffkokker som skapte disse nydelige småkakene for å imponere aristokratiet, og tradisjonen lever i beste velgående den dag i dag.
Tips og Varianter
- 1For å få en perfekt, sprø bunn på kjeksene, er det viktig å kjevle deigen tynn nok og prikke den godt med gaffel før frysing.
- 2Mot slutten av bakingen, hold et våkent øye slik at glasuren ikke får for mye farge - du vil bare ha en delikat, lett krøllet finish.
- 3For å få en deilig, kremete konsistens på smørblandingen, pass på at smøret er godt temperert før du arbeider det inn i melet.
Serveringsforslag
Disse kongelige kjeksene passer utmerket som en elegant avslutning på et festmåltid, gjerne sammen med en god kopp kaffe eller te. De vil også skinne i middagsselskaper eller som en uimotståelig dessert. Serveres enkelt, eller prøv dem med en dråpe kremfløte eller et glass søt sherry for en luksuriøs opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Royal kjeks med smørdeig og glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Royal kjeks med smørdeig og glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Royal kjeks med smørdeig og glasur?▼
Total tilberedningstid for Royal kjeks med smørdeig og glasur er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 kjeks porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Royal kjeks med smørdeig og glasur vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Royal kjeks med smørdeig og glasur?▼
En porsjon av Royal kjeks med smørdeig og glasur inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
